خضروات

لفة البطاطس


المكونات لفة البطاطس

المكونات لصنع لفة البطاطس:

  1. البطاطا 800 جرام
  2. بيض الدجاج 2 قطعة
  3. صفار البيض 1 قطعة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. دقيق القمح 5 ملاعق كبيرة

لملء:

  1. لحم الخنزير المفروم ولحم البقر 500 غرام
  2. ملح حسب الرغبة
  3. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  4. ورقة خليج لتذوق
  5. طماطم متوسطة الحجم 2 قطعة
  6. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  7. الزيت النباتي للقلي
  8. 1 بصلة متوسطة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والبطاطا والدقيق
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

مقلاة ، طباخ ، فرن ، ورقة الخبز ، صينية الخبز ، ملعقة خشبية ، ملعقة كبيرة ، طاولة المطبخ ، وعاء عميق ، قدر مع غطاء ، قفازات فرن المطبخ ، عجين ، طبق التقديم ، لوح تقطيع ، سكين ، لوح - 3 قطع ، وعاء - 2 قطعة ، فرشاة المعجنات ، خفقت اليد

لفائف بطاطس الطبخ:

الخطوة 1: تحضير البقدونس.

للبدء ، شطف البقدونس تحت الماء الجاري ووضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع المكون جيدًا وبعد ذلك مباشرة نقوم بنقله إلى طبق نظيف.

الخطوة 2: تحضير البصل.

بسكين ، قشر البصل من قشر وعلى الفور بعد ذلك نغسل المكون تحت الماء الجاري. نوزع الخضار على لوح تقطيع ونقطعها جيدًا بنفس المخزون المرتجل. يتم نقل المكون تمزيقه إلى لوحة الحرة.

الخطوة 3: تحضير الطماطم.

نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري ووضعها في وعاء عميق. من أجل تقشير الخضار بسهولة ، املأ الحاوية بالماء المغلي مع المكون ، بحيث يغطي الماء الطماطم بالكامل. نترك الطماطم في هذه الحالة لمدة 5-7 دقائق. بعد الوقت المخصص ، نقوم بتصريف الماء من الوعاء وبمساعدة سكين ، قشر المكون بسهولة. ثم نشرنا الطماطم على لوح التقطيع ، وباستخدام نفس الأدوات الحادة ، قم بقطعها جيدًا. يتم نقل المكون تمزيقه إلى لوحة الحرة.

الخطوة 4: تحضير ملء الطبق.

وضعنا النار في مقلاة كبيرة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. عندما يبدأ الزيت في الاحماء ، اجعل النار أقل بقليل من المتوسط ​​، وانشر بعناية البصل المفروم جيدًا في الحاوية. من وقت لآخر ، حرك المزيج بملعقة خشبية حتى لا تحترق ، ثم يقلى البصل حتى يصبح طريًا ويكتسب صبغة بنية اللون. بعد ذلك ، ضع لحم الخنزير ولحم البقر المطحون في المقلاة. تحذير: يجب أن يكون اللحم المفروم طرياً! ولهذا السبب ، أخرجها من الثلاجة مسبقًا ونتركها جانباً للحصول على درجة حرارة الغرفة. إضافة الطماطم المفرومة ناعما إلى الحاوية. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة واستمر في القلي حتى تتبخر معظم عصائر اللحم المفروم والطماطم. لا تنسى من وقت لآخر خلط كل شيء مع مخزون مرتجل! وفي النهاية ، أضف الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار حسب الرغبة. مرة أخرى ، تخلط جيدا ويقلى أكثر 5-10 دقائق. بعد ذلك - قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بتنظيف أوراق الغار بأيد نظيفة ، وأضف البقدونس المفروم جيدًا إلى الحشوة ، واخلطي كل شيء جيدًا ، ثم ضع المقلاة مع الحشوة على الجانب بحيث يمكن تبريده إلى درجة حرارة الغرفة والإصرار جيدًا.

الخطوة 5: تحضير البطاطا.

باستخدام سكين ، قشر البطاطا من القشرة ثم - اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. باستخدام نفس المخزون الحاد على لوح التقطيع ، قم بطحن المكون إلى قطع متوسطة الحجم ونقله على الفور إلى المقلاة. نملأ الحاوية بالماء البارد العادي بحيث يغطي شرائح البطاطس بالكامل. ثم نضع المقلاة على نار متوسطة ، وبعد غليان الماء ، نضيف كمية صغيرة من الملح ، ونخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة ، ونغطي غطاء. طبخ البطاطا ل 20-40 دقيقة اعتمادا على نوع البطاطا وحجم القطع. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم امسك المقلاة بالغطاء بصنابير المطبخ ، صب الماء الساخن في الحوض بعناية حتى تبقى شرائح البطاطا في الحاوية. باستخدام انتهازي ، يعجن المكون المطبوخ جيدا حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة دون قطعة. ثم - اترك خليط البطاطس جانباً حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ومن المهم أن: يجب أن يتم ذلك حتى نضيف بيضًا إلى هذا الخليط ، فلن يحلوا.

الخطوة 6: تحضير العجين للطبق.

لذلك ، عندما تصبح كتلة البطاطس مقبولة في درجة الحرارة ، اقتحمها 2 مكونات البيض. خلط كل شيء جيدا مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، صب الدقيق في خليط البيض والبطاطس ومزج كل شيء مرة أخرى بشكل جيد مع المخزون مرتجلة. يجب أن يكون خليط الاختبار كثيفًا جدًا ولا يلتصق بيديك. لذلك ، إذا كان حسب تقديرك ، تبين أن العجين سائل تمامًا ، فمن الجدير إضافة المزيد من الطحين إليه.

الخطوة 7: تحضير صفار البيض.

تفريق 1 بيضة وفصل صفار البيض عن البروتين. في الوقت نفسه ، نسكب صفار البيض في الوعاء ، لأننا بحاجة إليه. باستخدام خفاقة اليد ، تغلب على العنصر حتى تتشكل كتلة رغوية متجانسة.

الخطوة 8: تحضير لفة البطاطا.

نحن نغطي طاولة المطبخ الجافة بورق الخبز. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي على الورق ووزعه بالتساوي بفرشاة المعجنات على كامل سطح الرق. يجب أن يتم ذلك من أجل العمل بشكل مريح مع الاختبار عندما نقوم بتشكيل لفة منه. والآن ، ننشر عجينة البطاطا على الورق ، ونضعها بشكل متساوٍ بيديك أو ملعقة كبيرة على السطح بأكمله لا تقل عن 1 سم. ثم ، باستخدام نفس الملعقة ، ضع العبوة المبردة على العجينة ، وزعها بالتساوي على كامل سطح تشكيل الاختبار. تحذير: اترك مساحة فارغة على حواف العجين من جميع الجوانب لا تقل عن 1.5 سم. ثم جاءت اللحظة الأكثر أهمية! نظرًا لأن عجينة البطاطس هي منتج دقيق إلى حد ما ، فمن الضروري طيها في لفافة ، ورفع ورقة الخبز من أحد الحواف ، وتمسك يديك بحافة العجينة بالحشوة. والآن ، نغيّر اللف ، ونحمله برق ، على صفيحة خبز ، مدهون بكمية صغيرة من الزيت. في هذه الحالة ، يجب وضع الطبق في الحاوية بحيث يكون التماس لأسفل ، بحيث يصبح لونه بنيًا أثناء تحميصه ، ولا ينهار لفة الطعام. تزييت لفائف البطاطس باستخدام فرشاة المعجنات ، صفار البيض ووضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على سطح الطبق.

الخطوة 9: خدمة لفة البطاطا.

عندما تُخبز لفائف البطاطس ، أخرجها من الفرن واتركها جانباً لبضع دقائق حتى تبرد قليلاً. ثم ، باستخدام سكين حاد ، وقطع لفة إلى قطع ويمكن أن تخدم. يمكن تقديم هذا الطبق باعتباره الطبق الرئيسي ، دون أن ننسى وضع وعاء مع القشدة الحامضة بجانبه. يمكنك أيضًا تزيين لفائف البطاطس بالأعشاب والمكونات الأخرى حسب ذوقك ولونك. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد لفائف البطاطس ، من الأفضل تناول بطاطس مسلوقة جيدًا أثناء عملية الطهي وتحافظ على شكلها جيدًا أثناء عملية القلي. بشكل عام ، هذه البطاطس جيدة في حد ذاتها - يمكنك منها طهي العديد من الأطباق الرائعة.

- - لجعل العجينة أكثر رقة ، يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ إلى كتلة البطاطس.

- - لكي تحصل على كتلة اختبار كثيفة ، من الأفضل أن تعجن العجينة بخلاط أو في خلاط.