وجبات خفيفة

المقبلات "الباذنجان"


المكونات لإعداد المقبلات "الباذنجان"

المكونات لإعداد المقبلات "الباذنجان":

  1. الباذنجان الكبير 2 قطعة
  2. دقيق القمح 200 جرام
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. 2 بيض
  6. تنقية المياه 1 ملعقة كبيرة
  7. زيت الزيتون للقلي
  8. فتات الخبز 400 جرام
  9. البقدونس الطازج للزينة
  10. صلصة الطماطم 200 مل
  11. جبنة الموزاريلا (المبشورة لأطباق الرش) 300-400 جرام

لملء:

  1. بيض الدجاج 1 قطعة
  2. قطع سبانخ مجمدة 300 جرام
  3. جبنة الريكوتا 425 جرام
  4. جبنة البارميزان 50 جرام
  5. جبنة الموزاريلا (المبشورة) 50 جرام
  6. الثوم متوسطة الحجم 4 فصوص
  7. الريحان المجفف حسب الرغبة
  8. التوابل المجففة التوابل حسب الرغبة
  9. التوابل المجففة روزماري حسب الرغبة
  10. البقدونس المجفف التوابل حسب الرغبة
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الباذنجان والسبانخ والجبن
  • خدمة 9 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، صفيحة - 3 قطع ، وعاء متوسط ​​- 3 قطع ، ملعقة كبيرة ، مقلاة ، منشفة ورقية المطبخ ، الصحن ، مصفاة ، وعاء كبير ، صينية للخبز ، فرن ، موقد مطبخ ، قفازات فرن المطبخ ، ملعقة المطبخ ، فرشاة المعجنات ، طبق لـ علف

طبخ وجبات الباذنجان:

الخطوة 1: تحضير الباذنجان.

نغسل الباذنجان تحت الماء الجاري. ندع الماء يصفى وينقل الخضروات إلى لوح تقطيع. باستخدام سكين ، وقطع نهاية الجذعية من الخضروات. ثم ، باستخدام نفس المخزون الحاد ، قمنا بقطع مكوننا على طول الألواح بسمك لا يزيد عن 7-8 ملليمتر، بعد - نقل إلى لوحة منفصلة. تحذير: لوحة يجب ألا يتجاوز سمكها 1 سم، لأنه في هذه الحالة سيكون من الصعب لفهم إلى لفات.

الخطوة 2: تحضير الخليط.

سنقوم بإعداد الخلطات التالية. خذ ثلاثة أطباق. أولاً ، صب الدقيق والملح مع الفلفل الأسود وملعقة كبيرة ، مزيج هذه المكونات جيدا حتى خليط متجانس. صب القليل من الماء في الوعاء الثاني وأضيف صفار البيض والبروتين ، بعد كسر البيض بسكين. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي المكونات السائلة جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب فتات الخبز في وعاء ثالث.

الخطوة 3: طهي الباذنجان.

نأخذ صفيحة واحدة من الباذنجان ونضعها في وعاء مع مزيج الدقيق. ثم اهتز المكونات برفق من فائض هذا الخليط ، ثم قم بنقله إلى الوعاء الثاني مع خليط البيض وشبع اللوحة جيدًا على كلا الجانبين باستخدام هذا الخليط. بعد ذلك ، لفة الباذنجان برفق في وعاء مع فتات الخبز. وبعد ذلك فقط نقوم بنقل طبق الباذنجان إلى المقلاة بالزيت الساخن. ونحن نفعل نفس الإجراء مع بقية لوحات الخضروات. تحذير: ينضج مكون الخضار الرئيسي لدينا بسرعة كبيرة ويمكن أن يحترق ، لذلك نقلي الباذنجان على نار متوسطة. يقلى كل طبق على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد قلي الباذنجان ، ضعيها على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة ، المنقوعة في أطباق الخضار. وبعد كل هذا ننقل الباذنجان إلى طبق منفصل.

الخطوة 4: تحضير الثوم.

نأخذ قرنفل الثوم ونضغط عليه بمقبض سكين ونحرره من القشرة. بعد ذلك ، قم بتحويلها إلى لوح تقطيع ، باستخدام الأدوات الحادة نفسها ، قم بقطع قرنفل الثوم ناعماً والتحول بشكل منفصل في الصحن.

الخطوة 5: تحضير السبانخ.

نخرج السبانخ المجمد من الثلاجة وننتقل إلى مصفاة ، بعد وضعها في الحوض. بعد إذابة المكون لدينا إلى درجة حرارة الغرفة ، واستنزاف جميع الماء منه ، نقوم بتمزيق أوراق السبانخ المفرومة في وعاء منفصل ، بعد الضغط عليها قليلاً بيديك.

الخطوة 6: تحضير التعبئة.

ضعي ثلاثة أنواع من الجبن في وعاء كبير: الريكوتا والموزاريلا والبارميزان. ثم ، باستخدام سكين ، كسر بيضة على وعاء وسكب البروتين وصفار البيض على مكونات الجبن. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات الثلاثة حتى يصبح المزيج ناعمًا وأضف التوابل حسب الرغبة: البقدونس المجفف ، الأوريغانو ، الريحان ، إكليل الجبل والثوم المفروم. الملح والفلفل حسب الرغبة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة. عندما تصبح العبوة جاهزة تقريبًا ، أضف السبانخ إليها من الصفيحة ، ومزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. إن أبرز ما في وصفتنا هو أن السبانخ الذي نضيفه إلى الخليط سيكمله جيدًا بطعم ورائحة خاصين.

الخطوة 7: تحضير البقدونس الطازج.

نغسل تحت الماء الجاري البقدونس الطازج. بعد ذلك مباشرة ، قم بمسح المكون الجاف بمنشفة ورقية ووضع الخضر على لوح تقطيع. يُفرم البقدونس بسكين ثم يُنقل إلى صحن مجاني. وبالفعل عندما سنقدم الطبق إلى الطاولة ، تأكد من رش المقبلات بهذه الخضرة العطرة. بعد ذلك سوف يعطي الباذنجان لدينا طعمًا لا ينسى ورائحة منعشة.

الخطوة 8: تحضير لفائف الباذنجان.

نأخذ طبق الباذنجان المقلي ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر الحشوة على حافة واحدة من طبق الخضار. بعد ذلك ، لفه يدوياً في لفافة. يتكرر نفس الإجراء مع بقية أطباق الباذنجان.

الخطوة 9: تحضير فاتح الشهية "الباذنجان".

صب بعض زيت الزيتون في المقلاة واستخدم فرشاة الطهي لتوزيع المكونات بالتساوي على كامل سطح القالب. نلف اللفائف يدويًا على صفيحة خبز لا نربطها بإحكام وبجانب ملفوف بحيث لا تفتح أثناء الخبز. ثم نشر صلصة الطماطم على الباذنجان مع ملعقة كبيرة. وبعد ذلك - يرش جبن الموزاريلا المبشور. بمساعدة أدوات المطبخ ، ضع صينية الخبز مع لفائف في فرن مسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ويخبز ل 25-35 دقيقة حتى الجبن المبشور الذهبي البني. بعد الوقت المخصص ، أغلق الفرن واترك الطبق ثابتًا 10 دقائق.

الخطوة 10: خدمة المقبلات الباذنجان.

باستخدام ملعقة مطبخ ، نأخذ لفائف الباذنجان من المقلاة وننشرها على طبق التقديم الواسع. يرش البقدونس المفروم فرماً ناعماً. المقبلات "الباذنجان" لذيذة ومغذية وجميلة. سوف تزين طاولتك وتصبح الطبق الأكثر أصالة في عطلتك. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لملء غني ولذيذ ، توصي هذه الوصفة باستخدام هذه المجموعة من الجبن والتوابل فقط. بسبب هذه المكونات نحصل على مثل هذا الطبق الخاص مع رائحة وطعم لا ينسى. يمكن العثور على جميع مكونات الحشوة في السوبر ماركت أو في المتاجر المتخصصة.

- عند اختيار الباذنجان ، انتبه لجودة الخضار: يجب أن يكون الجلد بدون بقع داكنة وأي ضرر. يجب أن تكون ثمار الباذنجان كبيرة ومستطيلة بالضرورة.

- - يمكن استبدال معجون الطماطم بالكاتشب ، الشيء الرئيسي هو أنه ليس حادًا جدًا. معجون الطماطم المعلب محلي الصنع مثالي أيضًا.

- - يمكن استبدال زيت الزيتون للقلي الباذنجان بالزيت النباتي العادي ، والشيء الرئيسي هو أنه مكرر وعديم الرائحة.