خبز

الفطائر الجدة في الحليب


المكونات لصنع الفطائر الجدة في الحليب

  1. الحليب 700 مل
  2. بيض الدجاج 3 قطع
  3. سكر 1 ملعقة كبيرة
  4. ملح 1 ملعقة صغيرة
  5. دقيق القمح 7 ملاعق كبيرة مع التل
  6. صودا الخبز 0.5 ملعقة صغيرة
  7. الخل 1 ملعقة صغيرة
  8. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الحليب والدقيق
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

قدر ، غربال ، سلطانيات - 3 قطع ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، خفقت باليد ، مقلاة ، طباخ ، قفازات المطبخ ، مغرفة ، طبق مسطح كبير

طبخ الفطائر الجدة في الحليب:

الخطوة 1: تحضير الحليب.

لصنع فطيرة العجين ، فمن الأفضل أن تأخذ الحليب الدهني محلية الصنع. للقيام بذلك ، صب الحليب الخام في قدر ووضعه على نار متوسطة. اتركه يغلي ، وعندما يرتفع الحليب في المقلاة ، أطفئ النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً. لتحضير العجين ، سنحتاج إلى حليب دافئ. تحذير: إذا كنت تستخدم اللبن المبستر ، فلن تحتاج إلى الغليان ، ولكن يجب أن يتم تسخينه إلى حالة دافئة فقط. في هذه الحالة ، من الأفضل تناول الحليب بنسبة 2.5٪ من الدهون.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.

لجعل الفطائر لذيذة وعطاء ، تأكد من استخدام دقيق القمح الممتاز وطحن غرامة. قبل الاستخدام ، يجب غربلة مكون الدقيق من خلال غربال في وعاء منفصل بحيث لا يحتوي على كتل ، ويتم تخصيبه بالأكسجين الجوي. وبالتالي ، فإن هذا سوف يسهل عجن العجين ويحسن نوعيته بشكل كبير.

الخطوة 3: تحضير العجينة للفطائر.

نأخذ سلطانية ذات حواف عالية وبمساعدة سكين طاولة نكسر بيض الدجاج على الحاوية. صب صفار البروتين في الأطباق. يُضاف السكر والملح مع ملعقة كبيرة ويُخفق قليلاً في مكوناتنا بواسطة شوكة أو خفاقة يدوية. ثم تضاف إلى الوعاء بالبيض المخفوق. نصف لتر من الحليب الدافئ واستمر في التغلب على كل شيء بنفس المعدات اليدوية. قبل أن نضيف الصودا إلى المكونات لدينا ، يجب أن تنطفئ. للقيام بذلك ، سكب الصودا في وعاء صغير مع ملعقة صغيرة وسكب الخل فوقها باستخدام نفس معدات الطعام. الصودا "يغلي" وترتفع. تحذير: حتى يتم إطفاء جميع الصودا ، نمزجها مع ملعقة صغيرة مرة أخرى مع الخل الموجود في الحاوية وبعد ذلك فقط نصب الخليط في وعاء إلى مكوناتنا الأخرى. تخلط جميع المكونات جيدا مرة أخرى مع خفقت اليد. أضف الآن الطحين إلى الوعاء مع الخليط الناتج. من المهم إضافة هذا المكون في أجزاء صغيرة مع ملعقة كبيرة وخلط كل شيء تدريجيًا بشكل جيد مع خفقت حتى لا تتشكل كتل في العجين ويصبح متجانسًا. ثم يضاف الزيت النباتي وما تبقى من الحليب الدافئ مع ملعقة كبيرة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا. يجب أن يكون اتساق العجينة مثل الكريما الحامضة السميكة.

الخطوة 4: تحضير الفطائر الجدة في الحليب.

نضع المقلاة على نار كبيرة ونسخنها جيدًا بدون زيت. عندما تكون الحاوية ساخنة ، نربط النار بالوسط. سنطبخ الفطائر في مقلاة ساخنة جافة ، ولكن يجب أن يتم تشحيمها بالزيت قبل إعداد الفطيرة الأولى فقط. لذلك ، وبمساعدة قفازات المطبخ ، نأخذ المقلاة في اليد اليسرى ، وفي اليمين - المغرفة التي يوجد بها الخليط. باستخدام مغرفة ، صب عجين الفطيرة في منتصف المقلاة. اسكبي العجينة في طبقة رقيقة حتى على كامل سطح الحاوية ، مع التمرير في المقلاة من اليسار إلى اليمين. يقلى الطبق على جانب واحد. عندما تصبح الفطيرة ذهبية ، أمسكها من أسفل باستخدام ملعقة مطبخ ، وسرعان ما اقلبها إلى الجانب الآخر وقليها حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. تحذير: يتم طهي الفطائر بسرعة كبيرة ، لذلك اضبط النار وتأكد من عدم حرق طبقنا. عندما يتم تحميص الفطيرة من كلا الجانبين ، بمساعدة معدات طعام مرتجلة ، قم بإزالة الطبق النهائي من المقلاة ونقله إلى طبق كبير واسع. نضع الفطائر الجاهزة فوق بعضها بشريحة ونغطيها على الفور بمنشفة نظيفة. المهم أن نتذكرأن الطحين لديه خاصية للاستقرار في قاع الوعاء ، لذلك قبل صب جزء جديد من العجين في المقلاة ، يجب خلطها باستخدام مغرفة في وعاء. يُنصح بتجربة أول فطيرة للتذوق والتناسق ، وإذا لزم الأمر ، إذا كان العجين سائلًا قليلًا ، أضف المزيد من الدقيق. إذا كان العجين سميكًا ، أضف القليل من الحليب.

الخطوة 5: تقدم فطائر الجدة في الحليب.

نحن نقدم الفطائر على الطاولة مباشرة بعد تحضيرها. يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة ، الكريمة ، مع العسل أو المربى ، كما تريد. في الفطائر الجاهزة ، يمكنك أيضًا لف أي حشوة وطيها عدة مرات ، ووضعها في هذا النموذج على طبق التقديم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت تريد أن تكون الفطائر مع ثقوب ، فقم بإضافة القليل من الماء المغلي في نهاية العجين.

- حتى لا تكون الفطيرة الأولى متكتلة ، قم بفرم المقلاة جيدًا وتأكد من تشحيم سطحه بالكامل بشحم الخنزير الطازج أو الزيت النباتي ، ومن ثم فإن الفطيرة الأولى ستتخلف بسهولة عن السطح الساخن للحاوية.

- - من اللذيذ جداً تقديم الفطائر مع الزبدة المذابة ، وصبها في وعاء وتغميس طبق الطحين فيه.

- - للطهي الفطائر ، من الأفضل استخدام وعاء خاص مع الجانبين منخفضة. لذلك سيكون من الأسهل بكثير تحويل الفطائر على الجانب الآخر وإزالتها من المقلاة.