الحلويات

حلوى "الشوكولاته المزاج"


حلوى الشوكولاته مزاج المكونات

  1. شريط الشوكولاته 250 غرام
  2. كريم 20 ٪ من الدهون 200 غرام
  3. 5 بيضات
  4. سكر 100 جرام
  5. سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
  6. الملح على غيض من سكين
  7. توت العليق أو أي التوت الطازج أو المجمد حسب الرغبة
  8. المكسرات الفستق (المقلية دون قشر) 100 غرام أو حسب الرغبة
  9. كريمة مخفوقة 1 علبة (متجر)
  • المكونات الرئيسية البيض ، كريم ، المكسرات ، الكاكاو والشوكولاته
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ستيوب عميق ، سكين ، وعاء عميق - قطعتان ، خلاط ، ملعقة مطبخ خشبية ، ميزان حرارة صناعة الحلويات ، مناشف المطبخ الورقية ، زجاج - 6 - 8 قطع أو عدد الاحتياجات ، غلاف بلاستيكي للأغذية ، ثلاجة

طبخ الشوكولاتة حلوى المزاج:

الخطوة 1: إعداد كريم والشوكولاته.

اسكب الكمية المناسبة من الكريم السائل ذي المحتوى الدهني المتوسط ​​في قدر كبير من العمق وضع الحاوية على موقد مدرج في أصغر مستوى. ثم ، من شريط الشوكولاتة السوداء الحلوة ، أزل الغلاف ، وقسمه إلى قطع صغيرة من الحجم والشكل التعسفيين. تُسكب الشوكولاتة المهروسة في قدر كريم ، ويُضاف سكر الفانيلا ويُترك المكوّنات ساخنة. مع تحريك المزيج بالخفق ، انتظر حتى يبدأ في الغليان قليلاً ، لكن لا تغلي. أزلت الموقد من الموقد ، واستمر في تحريك المكونات بخفق ، ثم قم بتجانسها بثبات واتساق الشوكولاتة تمامًا. ثم ضعي ستيوبان جانباً واترك الكتلة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: فاز صفار البيض.

باستخدام سكين المطبخ ، وفاز بيض الدجاج ، وفصل صفار والسناجب ، ووضعها في وعاء عميق عميق. في الصفار ، أدخل الكمية المطلوبة من السكر وتغلب على الكتلة بخلاط حتى تنعم وتذوب حبيبات السكر تمامًا. هذه العملية سوف يأخذك تقريبا 10 دقائق

الخطوة 3: الجمع بين صفار البيض والشوكولاته.

في خليط الشوكولاتة الذي تم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، أدخل صفارًا مخفوقًا. تحريك الكتلة مع ملعقة مطبخ خشبي حتى تصبح ناعمة. ثم أدر الموقد إلى مستوى قوي وضعه في وعاء عميق نصف ممتلئ بالمياه الجارية العادية ، واترك السائل يغلي وضع وعاء في المقلاة مع الكتلة الناتجة من الكريما والشيكولاته وصفار البيض. مع تحريك الخليط باستخدام ملعقة مطبخ خشبية ، سخنيها 160 درجة. تحقق باستمرار من درجة حرارة الكريم الذي يتم تحضيره باستخدام ميزان حرارة الحلويات. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المرغوبة ، انزع الوعاء من المقلاة ، وساعد نفسك بمنشفة المطبخ ، واترك الكسترد في الشوكولاتة يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لا تسخن القشدة أثناء الطهي ، فقد يتسبب ذلك في صفار البيض!

الخطوة 4: تغلب على البيض.

ثم اغسل شفرات الخلاط ، وجففها بمنشفة ورقية وضعها مرة أخرى على الجهاز. خذ وعاء من السناجب ، وأضف الملح إليهم على طرف السكين ، وضربهم بخلاط حتى تصبح رغوة بيضاء جيدة التهوية. هذه العملية سوف يأخذك تقريبا 20 - 25 دقيقة. ابدأ في ضرب الكتلة عن طريق تشغيل الجهاز بأبطأ سرعة ، وزيادته كلما زاد بياض البيض.

الخطوة 5: إحضار الحلوى إلى الاستعداد الكامل.

الآن بعناية فائقة إدراج بياض البيض للضرب في وعاء من الكسترد الشوكولاته. التصرف تدريجيا ، لا تتسرع ، والشيء الرئيسي هو أن السناجب لا يستقر. اخلطي الخلائط السائلة حتى يصبح المزيج ناعمًا عندما تخلط ، ستتغير الحلوى من لون بني غامق إلى لون بيج فاتح.

الخطوة 6: تبرد وجعل الحلوى.

الآن خذ أجمل النظارات على ساق طويلة ، ووضع "مزاج الشوكولاته" في حاويات بكميات متساوية ، مما يساعد نفسك مع ملعقة كبيرة. ثم قم بتغطية كل كوب على حدة بلف بلاستيكي وثلاجة لمدة 6 ساعات لجعل الحلوى أكثر سماكة وتشبعًا. بعد انقضاء الوقت المطلوب و في 20 دقيقة قبل التقديم للحلوى ، أخرج الكؤوس من الثلاجة وأزل الغطاء البلاستيكي عنها وزينها بالكريمة المخفوقة والتوت الطازج والفستق الكامل أو المفروم.

الخطوة 7: خدمة حلوى الشوكولاته المزاج.

حلوى الشوكولاته المزاج خدم الباردة. بعد الطهي ، يتم وضعها في أي حاويات من اختيارك ، ويتم تبريدها في الثلاجة لمدة 6 ساعات و 20 دقيقة قبل التقديم ، مليئة بالتوت الطازج والمكسرات. على الحنك ، يشبه "Chocolate Mood" الآيس كريم ، على الرغم من أن تناسق هذه الحلوى أكثر حساسية ، وجيد التهوية مع ملمس ناعم حريري. هذه المعجزة الحلوة سوف تروق للجميع ، دون استثناء! طبخ والتمتع الطبق الحلو العظيم! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من الفستق ، يمكنك استخدام أي من المكسرات المسحوقة ، مثل الجوز واللوز والفول السوداني والبندق وهذه مجرد خيارات قليلة.

- - يمكن الاستعاضة عن الكريمة بالقشدة الحامضة ، لكن يمكن أن تعطي القليل من الحموضة لطبقك.

- - يمكن تسخين القشدة والشوكولاته في غلاية مزدوجة.