خبز

الكعك مع الحليب المغلي المكثف


مكونات للطهي الكعك المسلوق المغلي

  1. 2 بيض
  2. دقيق القمح 600 جرام
  3. سكر 3 ملاعق كبيرة
  4. الحليب 130 مل
  5. الخميرة الجافة 3 ملاعق صغيرة
  6. زبدة 5 ملاعق كبيرة
  7. قرصة الملح
  8. حليب مكثف 1/2 علب
  9. الزيت النباتي للقلي
  10. سكر سكر للزينة
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين ، الحليب المكثف
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

غربال ، السلطانية - 3 قطع ، سكين ، خفقت يدوي ، وعاء متوسط ​​الحجم ، ملعقة كبيرة ، منشفة قماش ، منشفة ورقية المطبخ ، طاولة المطبخ ، ميكروويف ، المقلاة العميقة ، حقنة الحلويات ، طبق التقديم

طبخ الكعك مع الحليب المكثف المسلوق:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

لجعل الكعك الخصبة ، من المهم ليس فقط استخدام الطحين الممتاز والطحن الدقيق ، ولكن أيضًا لإعداد الطحين بشكل صحيح للعجين. للقيام بذلك ، غربل الدقيق من خلال غربال في وعاء ، بعد استبداله تحته. وبالتالي ، لن نزيل الكتل من الطحين فحسب ، بل سنثريها أيضًا بالأكسجين ، مما سيسهل ليس فقط عجن العجين ، ولكن أيضًا تحسين جودته.

الخطوة 2: تحضير خليط البيض والسكر.

لجعل عجين الخميرة أكثر رقة ، قبل الجمع بين صفار الدجاج والبروتينات مع بقية مكونات العجين ، تحتاج إلى التغلب عليها بالسكر. باستخدام سكين ، كسر البيضة على وعاء عميق ، وصب محتوياته في وعاء وإضافة السكر مع ملعقة كبيرة. باستخدام خفاقة اليد ، تغلب على جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3: تحضير الزبدة.

ضعي مكون الزيت في قدر ووضع الحاوية على نار خفيفة. عندما يذوب الزيت ، أطفئ النار واتركه حتى يبرد إلى درجة حرارة -30 درجة مئوية. يجب أن لا يكون الزيت ساخنًا عندما يقترن بمكونات أخرى في العجين.

الخطوة 4: تحضير العجينة للكعك.

صب الحليب الدافئ في وعاء مع جوانب عالية ، واستخدام ملعقة صغيرة ، صب الخميرة الجافة في مكون الحليب. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج المكونين جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا. لا ينبغي أن يكون اللبن ساخنًا ، حيث يمكن أن تتدهور الخميرة. ثم يضاف قليل من الملح في وعاء مع المكونات وتدريجياً ، مع ملعقة كبيرة واحدة ، صب الدقيق في أجزاء صغيرة. امزج الكتلة جيدًا بحيث تصبح متجانسة ودون كتل. قبل الانتهاء من العجن ، تضاف الزبدة المحمصة إلى العجينة وتضاف إليها خليط السكر البيض. يعجن العجينة باليد حتى تصبح مرنة. نغطي الوعاء بالعجين بمنشفة قماشية ونضعه في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعاتبحيث يزيد في الحجم. ننقل العجين النهائي إلى سطح الطاولة المملوء بالدقيق وبالسكين نفصل جزءًا صغيرًا من مكون الدقيق. ثم نلفه إلى سجق طويل ، وباستخدام أدوات حادة ، نقسمه إلى أجزاء صغيرة متساوية بحجم البويضة. لف الكرات يدويًا واتركها على سطح الطاولة أو على صفيحة الخبز لمدة 15 دقيقةلجعل ارتفاع العجين.

الخطوة 5: تحضير الحليب المغلي المكثف.

نضع منتج الحليب المكثف في طبق مقاوم للحرارة ونضعه في الميكروويف لمدة دقيقتينعن طريق تحديد متوسط ​​القوة فيه. بعد دقيقتين نقوم بإخراج الأطباق مع الحليب المكثف ، وبمساعدة ملعقة المطبخ نخلطها جيدًا ونضع الوعاء مع الحليب المكثف في الميكروويف مرة أخرى. لذلك تابع المزيد 15 - 20 دقيقةفي كل مرة يتم فيها إخراج الحاوية باللبن وخلطها بفاصل زمني مدته دقيقتان. الشرط الرئيسي لإعداد نوعية الحليب المكثف المسلوق هو أنه يجب أن يخلط كل دقيقتين. نتيجة لذلك ، نحصل على الكراميل البني. إذا كان سمك اللبن المكثف المغلي سميكًا ، فقم فقط بإضافة القليل من الحليب الدافئ العادي إلى الأطباق المقاومة للحرارة مع المكون المُجهز وتغلب على المكونين حتى كتلة سميكة متجانسة ، باستخدام خلاط أو خفقت يدوي.

الخطوة 6: تحضير الكعك.

صب الزيت النباتي في وعاء المقلاة بحيث يغطي الطبق بالكامل. عندما يسخن الزيت جيدًا ويبدأ في الفقاعة ، انقل بضع كرات اختبار إلى المقلاة. سنقوم بتحريك الكعك بشكل دوري بملعقة ذات فترة زمنية محددة حتى يتم تقليتها جيدًا من جميع الجوانب. عند انتهاء الصلاحية 5 دقائق وتغطي الكعك مع قشرة ذهبية. نخرج الطبق ونحمله بمخزون مرتجل. قم بإزاحته قليلاً عن الزيت فوق سعة المقلاة ، ضع الكعك على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة منها ثم نقل الحلوى إلى طبق. يجب قلي الكعك في مقلاة عميقة الدسم ، حتى يتم قليها بشكل موحد من جميع الجوانب.

الخطوة 7: إعداد الكعك مع الحليب المكثف المغلي.

عندما يبرد منتج الدقيق ، نملأه بملء الحليب المكثف المغلي. لهذا الغرض ، نأخذ حقنة الحلويات ونملأها بملعقة كبيرة من مكوناتنا المسلوقة. ثم نثقب كل دونات مع حقنة بدوره ، ونضغط عليها بأيدينا ، نخرج الحليب المكثف إلى داخل منتجنا الدقيق. الكعك المحشو يدوياً برش السكر المجفف ونقله إلى طبق التقديم الواسع.

الخطوة 8: يقدم الكعك مع الحليب المغلي المكثف.

يُقدّم الحلوى على الشاي مباشرة بعد ملئه بالحليب المكثف المغلي. يمكنك أيضًا وضع المربى المفضل لديك أو الكريمة المخفوقة على الطاولة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن استبدال محقنة أو كيس الحلويات بجرة كاتشب نظيفة وفارغة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قطع الجزء السفلي من الجرة بسكين وملء الحليب المكثف المغلي.

- - يمكن أيضًا تقلى الدونات في مقلاة ذات قاع سميك. الشيء الرئيسي هو أن الزيت يغطي العجين بالكامل أثناء القلي.

- - يمكن أيضًا طلاء الكعك الجاهز بالشوكولاتة.

- - يمكن شراء الحليب المكثف المسلوق الجاهز من السوبر ماركت. فقط في هذه الحالة ، تأكد من الانتباه إلى تكوين وجودة المنتج الذي تم شراؤه.

- - إذا لم يكن لديك ميكروويف ، فيمكنك طهي الحليب المكثف في وعاء. ضع جرة مغلقة من الحليب المكثف في مقلاة بالماء حتى يغطيها السائل بالكامل. يُغلى الماء ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. تأكد من عدم تغير مستوى السائل في المقلاة ، حيث يمكن أن تنفجر العلبة.