الحساء

المخلل مع الدجاج والفطر


المكونات لصنع المخلل مع الدجاج والفطر.

  1. تنقية المياه 3 لترات
  2. الدجاج التهمت طازجة 1/2 جزء
  3. الفطر البرسيم 300 جرام
  4. لؤلؤة الشعير 100 غرام
  5. خيار مخلل كبير 2 قطعة
  6. خيار مخلل 200 مل
  7. بطاطس كبيرة 2 قطعة
  8. بصل كبير 1 قطعة
  9. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. ورقة الخليج الجاف 2 قطعة
  13. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية: الخيار ، الدجاج ، الفطر
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة - 4 قطع ، طباخ ، مقشدة ، أغطية ، سلطانية - قطعتين ، مصفاة ، صفيحة - 5 قطع ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، ملعقة طعام ، سلطانية

مخلل الطبخ مع الدجاج والفطر:

الخطوة 1: إعداد المرق.

نغسل أرضية الدجاج تحت الماء الجاري. ننقل اللحوم إلى لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيعها إلى قطع. ننشر قطع الدجاج في مقلاة بالماء البارد ونضعها على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، فإننا نشعل النار أقل من المتوسط ​​وبمساعدة ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نزيل الرغوة الناتجة عن طهي اللحوم. سنقوم بجمع الرغوة حسب الضرورة طوال فترة إعداد المرق بالكامل. يمكن أيضًا إضافة الجزر الكامل المغسول والمقشر وجذر البقدونس ، بالإضافة إلى بصل واحد ، إلى المرق. هذه الخضروات سوف تحسن من طعم ورائحة المرق. نطبخ المرق في مقلاة بعد غلي الماء 1 ساعة تحت الغطاء مغلق. يجب أن يصبح اللحم طريًا أثناء الطهي. إذا تم طهيه قليلاً ، فيمكن طهيه في الحساء. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نأخذ اللحم من المرق وننقله إلى طبق. تصفية السائل من خلال غربال في مقلاة أخرى. وإذا أضفت الجزر وجذر البقدونس ، فيمكنك التخلص منها ، لأنها لن تكون مفيدة لنا بعد الآن.

الخطوة 2: تحضير الدجاج المسلوق.

يتم نقل اللحوم المبردة من اللوحة إلى لوح التقطيع وتحرير الدجاج من العظام والجلود. ثم ، باستخدام سكين ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقل إلى طبق.

الخطوة 3: إعداد الشعير اللؤلؤ.

انشر شعير اللؤلؤ في وعاء واشطفه تحت الماء الجاري. ثم نقوم بتجفيف الماء ، وملء الوعاء بالحبوب بالماء المغلي ووضعه في مكان دافئ لمدة 1 ساعة، من أجل أن تنتفخ الحبوب. بعد 1 ساعة ، استنزاف المياه من وعاء من الشعير اللؤلؤ.

الخطوة 4: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ، وغسله تحت الماء الجاري ، ووضعها على لوح التقطيع. باستخدام أدوات حادة ، نقوم بتقطيع الخضار إلى النصف ، ونقطع كل نصف إلى نصف حلقات وننقلها إلى طبق نظيف.

الخطوة 5: تحضير الفطر.

نغسل الفطر تحت الماء الجاري وننقلها إلى مقلاة بها ماء بارد. نضع الوعاء على نار متوسطة ، وبعد غلي الماء ، نطهو الفطر في مقلاة ويغلق الغطاء 15 دقيقة، ثم قم بتصريف الماء ، واستخدم الملعقة المشقوقة لنقل الفطر من المقلاة إلى مصفاة حتى يصبح الماء منها بالكامل. نضع الفطر المحضّر على لوح تقطيع ونستخدم سكينًا لتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد - نقل إلى لوحة نظيفة.

الخطوة 6: تحضير المخللات.

باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف المخللات ، إذا رغبت في ذلك ، من الجلد ، وننتقل إلى لوح التقطيع ، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. أيضا ، يمكن أن تبشر المكون ، إذا رغبت في ذلك ، على مبشرة الخشنة.

الخطوة 7: تحضير التحميص.

في وعاء مع الزيت النباتي الساخن ، انقل نصف حلقات البصل من الصفيحة ، وحركها بملعقة ، مرر 3 دقائق. ثم ، باستخدام نفس المعدات ، أضف شرائح الفطر إلى المقلاة مع البصل ، وحرك عنصرين مع ملعقة ، مررها إلى آخر 5 دقائق. ثم أضف أصابع الخيار المملحة إلى الوعاء مع البصل والفطر المطحون ، وحرك مرة أخرى كل شيء باستخدام ملعقة ، يُطهى على نار خفيفة 15 دقيقة أخرى. بعد الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ونقل القلي إلى وعاء مجاني.

الخطوة 8: تحضير البطاطا.

بسكين ، قشر البطاطا وشطف تحت الماء الجاري. ننشر الخضروات على لوح تقطيع ونستخدم أدوات حادة لتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم نحول المكون إلى طبق منفصل.

الخطوة 9: تحضير البقدونس.

نحن نغسل الخضروات الطازجة البقدونس تحت الماء الجاري ، ونهتز بالماء وننقلها إلى لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بطحن المكون ثم قم بنقله إلى طبق مجاني.

الخطوة 10: تحضير المخلل مع الدجاج والفطر.

وضعنا النار في مقلاة متوسطة مع مرق الدجاج ونغليها. يُضاف الشعير اللؤلؤي والفلفل الأسود المطحون وورق الغار إلى الوعاء السائل والملح الخفيف ويُطهى المزيج 15 دقيقة تحت الغطاء. نضع البطاطا المفرومة في مقلاة على مكوناتنا من طبق ونطهو 10 دقائق. ثم أضيفي قطع الدجاج المسلوقة إلى الحساء. بعد ذلك ، دع الحساء يغلي أكثر 5-7 دقائق ثم أضيفي قلي البصل والفطر والمخللات إلى المقلاة. اخفض الحرارة واطهي الحساء بعد 10 دقائق. تسخين الماء المالح في قدر صغير على النار. ثم صب الماء المالح الساخن من الحاوية في وعاء مع الحساء. دع المخلل يغلي 5 دقائق وبمساعدة ملعقة كبيرة في نهاية الطهي ، ننقل الخضر البقدونس المفروم إلى الوعاء مع الحساء المجهز.

الخطوة 11: خدمة المخلل مع الدجاج والفطر.

صب المخلل من المقلاة في سلطانية وتقديمها إلى طاولة الطعام. إلى جانب ذلك ، نقدم الخبز الطازج المقرمش أو الفطائر أو الحلويات. بشكل منفصل ، ضع على الطاولة وعاء مع كريما حامضة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن طهي المخلل على الأسماك أو أي مرق للحوم. من المهم أن يكون اللحم على العظام.

- - يمكن استبدال شعير اللؤلؤ بالأرز أو الحنطة السوداء أو الدخن.

- - لا تستخدم الخضروات الحارة بشدة أثناء تحضير الحساء: نبات الطرخون ، الكزبرة ، الريحان. عادةً ما تستخدم جذور البقدونس ، منه ستصبح رائحة الطبق أقوى.

- - إذا قمت بطهي المخللات المخللة ، فلا تضيف مثل هذا المخلل إلى الحساء ، لأنه يحتوي على الكثير من الخل. فقط أضف القليل من الملح إلى الطبق.

- - للحساء الطبخ ، يمكنك أن تأخذ أي الفطر. الحساء ألذ بكثير مع الفطر بورسيني.