خبز

كعكة إسفنجية مع التفاح


المكونات لصنع البسكويت مع التفاح

  1. 5 بيضات
  2. التفاح متوسطة الحجم 2 قطعة
  3. سكر 200 جرام
  4. دقيق القمح 200 جرام
  5. توابل القرفة حسب الرغبة
  6. سكر الفانيلا حسب الرغبة
  7. السكر البودرة لرش الأطباق
  8. زبدة 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية البيض والتفاح والدقيق
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

غربال ، وعاء - 3 قطع ، سكين ، لوح تقطيع ، لوح ، ثلاجة ، خلاط ، زجاج ، فرن ، قفازات مطبخ ، طبق التقديم

طبخ كعكة الاسفنج مع التفاح:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

لجعل الطحين خاليًا من الكتل والورقة ، قم غربله من خلال غربال في وعاء نظيف. لتحضير فطيرة ، نأخذ دقيق القمح من أعلى درجة ونعومة الأرض.

الخطوة 2: تحضير التفاح.

نقوم بغسل التفاح تحت الماء الجاري واستخدام سكين لتقشيرها من الجلد. نحول الفاكهة إلى لوح تقطيع ، ونستخدم الأدوات الحادة ، ونزيل القشرة والبذور من التفاح. ثم اقطع التفاح إلى شرائح صغيرة ، ثم انتقل إلى طبق ورشها بالقرفة.

الخطوة 3: تحضير البيض.

نحن نخرج البيض من الثلاجة ، ونضربه بشكل جيد. لا ينبغي السماح بخلط مكونين من البيض لأن البيض لن يتغلب جيدًا. لذلك ، من المهم فصل صفار البروتين بشكل صحيح. نأخذ البيضة في يد واحدة ومع رأس السكين أصابنا قشرة البيضة. يجب أن نحاول القيام بذلك حتى يكون النصف العلوي من الغلاف أقل من النصف السفلي. ثم أخرج النصف العلوي يدويًا مع الاحتفاظ بنصفين من قشرة البيضة جنبًا إلى جنب ، وربطهما حتى تتشكل فجوة ضيقة بينهما. من خلاله ، نقوم بتصفية البيض الأبيض في وعاء ، والاستيلاء على صفار البيض في النصف العلوي من قشرة البيضة. عادة ، تتخلف عدة فروع من البروتين عن القشرة بشكل سيء ، لذلك مع الشوكة نفصلها عن القشرة ونضعها في وعاء مع مكون البروتين. ننقل صفار البيض من النصف الثاني للقذيفة إلى وعاء نظيف آخر. يجب القيام بهذا الإجراء مع كل بيضة. من المهم أن تعرف: حتى تتغلب مكونات البيض جيدًا ، يجب أن تكون الأوعية التي ننقل فيها صفار البيض والبروتين بشكل منفصل ، وكذلك الحاوية التي نفوز فيها على البروتين ، نظيفة وجافة.

الخطوة 4: تحضير العجين.

صب البروتينات من وعاء في وعاء الخلاط وإضافة السكر مع ملعقة كبيرة. يضاف السكر إلى البروتينات تدريجيا ، ملعقة واحدة لكل منها. قم بتشغيل الخلاط بسرعة عالية. في بداية الجلد ، يصبح البروتين شمبانيا. ثم تحتاج إلى إيقاف تشغيل الخلاط وإضافة ملعقة كبيرة من السكر مرة أخرى إلى البروتينات الموجودة في الحاوية. فاز البروتين مرة أخرى بسرعة عالية. في هذا الوقت ، يكتسب البروتين لونًا أبيض رقيق. تتكرر هذه العملية حتى يتم استهلاك كمية السكر المطلوبة. قريبا ، سوف يصبح البروتين أكثر كثافة وسلسة وموحدة. نتحقق من جودة العملية: إذا ظهرت قمم صلبة ولم تتدفق كتلة البروتين من الأطباق المائلة الموجودة فيها ، فإن البروتين جاهز. من المهم التأكد من أنه عندما يصل الخفقان إلى أسفل الحاوية ويخفق حجم البروتين بأكمله. باستخدام ملعقة كبيرة ، أضف الصفار واحدة تلو الأخرى إلى الوعاء مع البروتينات المخفوقة ، وسكر الفانيليا. نواصل خفقت كل شيء بسرعة عالية. تكتسب كتلتنا لونًا مصفرًا بسبب الصفار وتستمر في التصلب. بعد ذلك ، نقوم بتقليل سرعة الخلاط ونضيف الدقيق تدريجياً إلى الكتلة من الزجاج. نحن نخلط كل شيء جيدًا مع مضرب الخلاط بسرعة منخفضة حتى يتم اختبار حالة متجانسة. العجين في الاتساق يصبح مثل القشدة الحامضة الكثيفة.

الخطوة 5: اصنع البسكويت مع التفاح.

قم بتشحيم قاع وجانبي صحن الخبز بالزبدة واستخدام ملعقة كبيرة صب العجين من الحاوية في القالب. ننشر شرائح التفاح على سطح العجينة حتى لا تلمس جوانب النموذج. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية و ضع الطبق في الفرن. كعكة مخبوزة 35 - 40 دقيقة. ويمكنك التحقق من استعداد البسكويت مع المسواك. من المهم التمسك به في العجين ، وليس في شرائح التفاح. إذا بقي جافًا ، يصبح العجين جاهزًا. بمساعدة قفازات المطبخ ، نخرج طبق خبز مع فطيرة. دعها تبرد ثم انقلها إلى طبق واسع. باستخدام غربال ، قم برش الجزء العلوي من الكعكة بسكر الجليد بالتساوي. فوق الكعكة يمكنك تزيين التوت الطازج أو شرائح التفاح.

الخطوة 6: خدمة البسكويت مع التفاح.

يُقدّم البسكويت مع التفاح على طبق للحلوى للشاي أو المشروبات الأخرى. فطيرة التفاح هي العصير وحساسة وعطرة جدا. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد العجين ، ونحن نأخذ فقط البيض الطازج. إنهم يضربون أفضل ، ولكن لفترة أطول قليلاً ، لأن لديهم بروتين كثيف للغاية. ولكن البيض الطازج يتم حفظه بشكل أفضل في حالة الجلد.

- - عند سحق البروتين ، يمكنك إضافة مسحوق السكر بدلاً من السكر ، لكن عليك إضافته بكمية أقل بكثير من السكر.

- - للحصول على جلد البروتين بشكل أفضل وأسرع ، تحتاج أولاً إلى إضافة القليل من عصير الليمون أو حمض الخليك. سوف يسرع قليل من الملح في عملية بياض البيض.

- - من الأفضل تناول التفاح لصنع الفطيرة ، وليس الحلوة ، ولكن الحامضة أو الحلوة والحامضة. على سبيل المثال ، Seveninku أو Granny Smith. مجموعة متنوعة مثل Antonovka مثالية لبسكويت التفاح لدينا ، ليس فقط لها رائحة مدهشة ، بل أيضًا تصبح ناعمة في العجينة أثناء الخبز ، وبالتالي فهي بمثابة حشوة رائعة. في أي حال من الأحوال لا تأخذ أنواع مختلفة من التفاح مثل جوناثان ، جوناجولد ، جولدن لصنع بسكويت التفاح. يتم إنشاء هذه الأنواع من التفاح فقط للغذاء ، ولكن ليس للخبز ، لأنها تصلب أثناء عجينة الخبز.