الطائر

كييف cutlets


مكونات للطهي كييف شرحات

  1. صدر دجاج (فيليه) 2 قطعة
  2. زبدة 60 غراما
  3. الخضروات الطازجة (الشبت والبقدونس) 2 فروع
  4. دقيق للرش
  5. فتات الخبز لخبز 300 غرام
  6. بيض 2 قطعة
  7. الحليب 3 الجدول. الملاعق
  8. جبنة صلبة (بارميزان ، شيدر) 30 جرام
  9. ملح حسب الرغبة
  10. 2 فص ثوم
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. شحم (أو زبدة) لتحميص حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الدجاج ، الزبدة ، الخضر
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

لوحة ، المطرقة ، خفقت ، لوحة ، مقشدة ، مقلاة ، صينية الخبز

شرائح الطبخ في كييف:

الخطوة 1: طبخ الزيت العطري - "قلب" شرحات كييف.

نحصل على الزبدة من الثلاجة ونمنحها وقتًا للإحماء قليلاً - يجب أن تكون الزبدة ناعمة. يُقطع الخضر ناعماً - البقدونس والشبت ، يُضاف إليه الثوم المقشر والمفروم جيدًا ، ثم يُخفّف الزبدة ويُمزج جيدًا ويُخلط المزيج بالشوكة. نقسم الزيت النهائي إلى أجزاء ونشكل مكعبات صغيرة ، ثم نرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: قص وتحضير اللحوم.

من الأسهل شراء بريسكيت أو فيليه مفروم بالفعل ، ولكن إذا كنت تستخدم ذبيحة الدجاج بأكملها ، فيجب فصل الأجزاء المذكورة أعلاه عنها. نقوم بتنظيف الثدي المتوسط ​​الحجم من الأفلام والأجزاء الأخرى غير الضرورية ، ونقسمها إلى نصفين ونفوز على اللحوم بمطرقة خاصة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك!

الخطوة 3: تحضير بريدينج أو lezon.

واحدة من ملامح الطبخ كييف cutlets هو أنها مخبوز مرتين. سنقوم بإعداد خبز خاص ، أو كما يُطلق عليه أيضًا اسم lezon. تخلط في طبق عميق البيض مع الحليب وقليل من الملح. نضع فتات الخبز والدقيق ، ونحصل على الزيت "الأخضر" من الفريزر ونشرع في طهي شرحات البطاطس بأنفسهم.

الخطوة 4: نحن تشكيل شرحات في كييف.

على لوح التقطيع نضع فيليه المهزوم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رشها بالأعشاب المفرومة قليلاً ، ولكن يجب أن يكون الملح والفلفل. الآن في منتصف كل قطعة فيليه ننشر مكعبات الزبدة. يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الجبن الصلب إلى مركز الزبدة. لف الزبدة مع اللحم ، وحوّلها إلى لفافة. في الوصفة الكلاسيكية ، فإن شرائح كييف لها شكل الكمثرى. ولكن الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك ثقوب في قشرة اللحوم ، وإلا فإن النفط سوف يتسرب وإذا حصلنا على القصاصة ، فهو بعيد عن كييف. من أجل الحصول على خيار النسخ الاحتياطي ، في حالة تكوين ثقب ، يمكنك طهي شرائح فيليه إضافية مسبقًا ، وأيضًا للضرب ، والتي سوف نستخدمها كنوع من "التصحيح". قم بلف شرائح الطحين المحضرة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. هذا ضروري حتى تحافظ الكستلاتة على شكل أفضل. في حين أن الكتلات باردة ، سأقوم بعمل انحدار صغير وأعود إلى اللحظة التي يتم فيها تكوين الكتلات. يضاف عظم الدجاج إلى كستلة كييف الكلاسيكية ، التي يوضع عليها حليمة - منديل من إحدى النهايات.

الخطوة 5: شرحات المقلية والمقلية في كييف.

إذا كانت شرائح البطاطس قد تم تبريدها بالفعل قبل قليها ، فستحتاج إلى لفها في الخبز. وليس مرة واحدة ، ولكن اثنين! سنفعل ذلك بهذه الطريقة. غمس كل كستلة في الموسم ، ثم لف في فتات الخبز ، مرة أخرى في هذا الموسم ، ومرة ​​أخرى في فتات الخبز. نضع الشحم أو الزيت في مقلاة عميقة ، نسخّنها ، ونضع الفطائر التي تم تحميصها بالفعل في الزيت الساخن. من الناحية المثالية ، يجب أن يغطى الزيت الفطائر ، لذلك يجب ألا تدخره. كيف تقلى شرحات ، كما تعلم ، أنت تعرف. تقلى شرحات على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا ، لمدة 5-7 دقائق. نأخذ الشظايا من المقلاة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة وننقلها إلى ورقة الخبز. نأتي شرحات إلى استعداد في الفرن ، ساخنة إلى 200 درجة. سوف يستغرق حوالي 10-15 دقيقة لخبز.

الخطوة 6: خدمة cutlets الجاهزة في كييف.

إذا كان بإمكانك ، مثل Gaius Julius Caesar ، القيام بعدة أشياء في نفس الوقت ، فعند عملية تحضير الكستلاتة الشهيرة ، ستتمكن من طهي طبق جانبي لهم. من الأطباق الجانبية الخفيفة ، قطع من الخضروات الطازجة أو سلطة مناسبة. إذا كنت ترغب في تناول الطعام بشكل أكثر إرضاءً ، فإن أي طبق جانبي من الأطباق التي يتم تقديمها عادة مع شرحات هو مناسب - الحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس المهروسة والأرز. جاهز ، فقط من الفرن ، دجاج كييف ، يقدم مزين بحليمة (إذا قررت السير على خطى الوصفة الكلاسيكية). شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - قبل البدء في تناول الفطيرة ، قم بعمل ثقب بشوكة حتى يتدفق الزيت إلى الطبق الجانبي.

- - هناك حاجة باتي ، وقطع تدريجيا قطع صغيرة منه ، من اليسار إلى اليمين.

- - لإزالة الدهون الزائدة بعد القلي ، يمكنك تجفيف كرات اللحم المعدة بمنشفة ورقية.


شاهد الفيديو: Chicken Kiev - Crispy Chicken Breast Stuffed with Garlic Butter Sauce - How to Make Chicken Kiev (شهر نوفمبر 2021).