خبز

فطائر البطاطس


فطيرة البطاطس المكونات

  1. الحنطة السوداء الحنطة 400 غرام
  2. بيض الدجاج 3 قطع
  3. البصل متوسط ​​الحجم 1 قطعة
  4. دقيق القمح 400-450 جرام
  5. بطاطا متوسطة الحجم 6 قطع
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية: البطاطا والبيض والحنطة السوداء والدقيق
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

منشفة ورقية المطبخ ، غربال ، ملعقة كبيرة ، موقد ، قدر - قطعتان ، غطاء للحوض ، منشفة قماش ، ملعقة صغيرة ، لوح تقطيع ، سكين ، لوح - 3 قطع ، مقلاة ، بطاطس مهروسة ، خلاط ، ملعقة خشبية ، طبق التقديم

صنع فطائر البطاطس:

الخطوة 1: إعداد عصيدة الحنطة السوداء.

نقوم بصب الحنطة السوداء على سطح الطاولة ، ومغطاة بمنشفة ورقية ، وفرزها يدويًا ، لإزالة الأجسام الغريبة. ثم ننقل إلى غربال ونغسل النواة تحت الماء الجاري. دع الماء يستنزف. صب الحبوب من الغربال مع ملعقة كبيرة في المقلاة وإضافة الماء البارد إلى الحاوية نفسها. يجب أن تكون نسبة الحبوب والمياه 1:2. نضع المقلاة على الموقد ونطبخ الحنطة السوداء فيه 5 دقائق على حرارة عالية. بمجرد أن يبدأ الماء في الخزان في الغليان ، قم بإضافة قليل من الملح وتقليل الحرارة إلى متوسطة. لا تتداخل مع الحنطة السوداء في حاوية مع ملعقة كبيرة. غطي المقلاة مع عصيدة الطهي بغطاء واطبخه 15-17 دقيقة. في نهاية الطبخ العصيدة في 5-7 دقائق نحن خفض النار إلى الحد الأدنى. ثم نطفئ الموقد ، ونغطي الطبق النهائي بمنشفة سميكة من القماش في الأعلى ، حتى يمكن غسل العصيدة. تحذير: حتى لا تفسد طعم العصيدة ، من المهم عدم هضمها.

الخطوة 2: تحضير البصل.

قشر البصل بسكين. نشطف تحت الماء الجاري وننقل إلى لوح التقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، نقطع الخضار إلى جزأين ، ثم نقطع كل شوط في مربعات صغيرة وننقل المكون إلى طبق مجاني.

الخطوة 3: تحضير البيض.

غسل 2 بيض تحت الماء الجاري. صب الماء البارد في المقلاة ووضعها على نار متوسطة. باستخدام ملعقة كبيرة ، نقوم بنقل البيض إلى وعاء مع سائل بحيث يغطيه الماء تمامًا ونضيف قليلًا من الملح إلى الماء حتى لا تتصدع القشرة أثناء الطهي. طبخ البيض ل 10 دقائق بعد غليان السائل في الحاوية. بعد الطهي ، ضع الأطباق مع البيض المحضّر تحت الماء البارد ، بحيث يسهل تنظيف القشرة. نخرج المكون المطبوخ ونقوم بإزالته يدويًا من الغلاف ، ثم ننقل البيض إلى لوح التقطيع ونستخدم سكينًا لقطعه إلى مكعبات صغيرة. ننشر المكون النهائي على طبق نظيف.

الخطوة 4: إعداد ملء.

صب الزيت النباتي في المقلاة ووضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يتم تسخين الزيت قليلاً ، بمساعدة ملعقة كبيرة ، ننقل البصل المفروم في الحاوية ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع تحريكه باستمرار باستخدام أدوات المائدة نفسها. ثم نحول البيضة المفرومة من الصفيحة وخبز الحنطة السوداء من المقلاة. باستخدام نفس معدات الطعام ، اخلطي جميع المكونات في مقلاة حتى تصبح ناعمة وملح وفلفل حسب الرغبة. قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ونقل الحشوة إلى طبق.

الخطوة 5: تحضير البطاطا المهروسة.

باستخدام سكين ، قشر البطاطا وشطفها جيدا تحت الماء الجاري. نحول الخضروات إلى لوح تقطيع ، وباستخدام نفس المخزون الحاد ، نقطعها إلى شرائح سميكة 2.5 سم. صب الماء البارد في المقلاة مع توقع أن يكون مستواه أعلى 3 سم من البطاطس ، وضعه على نار متوسطة. نحن تسخين الماء في الخزان تصل إلى 80 درجة مئويةنخفف الملح وننقل البطاطا المفرومة إلى هذه الحاوية بالماء المغلي. طبخ الخضار ل 25 دقيقة على نار متوسطة تحت الغطاء. في نهاية هذا الوقت ، قم بتجفيف الماء من غلي البطاطس في كوب وبمساعدة دافع ، اعجنها جيدًا إلى كتلة متجانسة دون كتل. لا ينبغي أن تكون البطاطا المهروسة في الطبق سائلة بشكل متسق ودون إضافة الزبدة ، لأننا سنعد العجين منه.

الخطوة 6: تحضير العجين.

باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل البطاطا المهروسة المبردة من المقلاة إلى حاوية الخلاط وأضف البروتين وصفار البيض النيئ إليها ، بعد أن حررتها سابقًا من القشرة بسكين. نخل الدقيق خلال غربال على وعاء الخلاط مع بقية المكونات. وضعنا على سرعة متوسطة وخلط مكونات الاختبار حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. ثم قم بإيقاف تشغيل الجهاز ونقل العجين النهائي إلى الطاولة ، ورشها بالدقيق. العجينة ناعمة ويتمسك بها اليدين ، لذلك نقوم بمعالجة راحة اليد بالدقيق.

الخطوة 7: تحضير الفطائر.

من العجين النهائي نصنع الكرات 40-50 جرام كل واحد منهم شكل الكعك. باستخدام ملعقة صغيرة ، ضع الحشوة المبردة في منتصف كل كعكة وتوصيل الجانبين المعاكسين للعجين يدويًا وشكل فطيرة. لذلك أثناء تحضير الفطائر ، لا ينطفئ العجين ، ولا تسقط الحشوة ، نحاول الضغط على حواف التورتيا بأصابعك بأقصى قدر ممكن ، ووضع الحشوة عليها بحيث لا تتجاوز حواف العجين.

الخطوة 8: تحضير فطائر البطاطس.

صب الزيت النباتي في المقلاة ووضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، ضع الفطائر في وعاء الزيت مع التماس أسفل. تقلى الفطائر على جانب واحد ل 4-6 دقائق حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم ، باستخدام ملعقة ، اقلب الطبق على الجانب الآخر وقليه أيضًا حتى تتشكل قشرة ذهبية على هذا الجانب. نحول فطائر البطاطس باستخدام نفس المعدات على طبق واسع.

الخطوة 9: خدمة فطائر البطاطس.

نقدم طبقًا مع الكعك الدافئ الجاهز على الطاولة جنبًا إلى جنب مع الدورة الأولى ، ولكن يمكنك معاملتهم للضيوف بالإضافة إلى الطبق الرئيسي. فطائر لدينا أيضا تسير على ما يرام مع القشدة الحامضة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لجعل الحنطة السوداء ملء لذيذ ومتفتت ، تحتاج إلى قلي قليلا الحنطة السوداء في مقلاة.

- - إذا لم يكن لديك خلاط أو خلاط لتحضير العجينة ، فلا تثبط ، لأن العجينة يمكن عجنها يدويًا ، ثم لا تضيف الدقيق بالكامل في وقت واحد ، ولكن في أجزاء صغيرة ودلك العجينة جيدًا مع ملعقة كبيرة.

- - لتحضير فطائر البطاطا اللذيذة ، تعد البطاطس من هذه الأنواع مناسبة تمامًا ، والتي يمكنك من خلالها إعداد البطاطا المهروسة الرائعة اللذيذة والبطاطا المقلية الوردية القوية ، أي أثناء طهي الخضار ، يجب غليها ، ويجب ألا تكون البطاطا المهروسة.