خبز

الفطائر المقلية مع الملفوف


المكونات لصنع الفطائر المقلية مع الملفوف

للاختبار:

  1. الحليب 350 مل
  2. زبدة 250 جرام
  3. بيض الدجاج 3 قطع
  4. القشدة الحامضة 2 ملاعق كبيرة
  5. سكر 1.5 ملاعق كبيرة
  6. ملح 1 ملعقة صغيرة
  7. الخميرة الجافة 2 ملعقة صغيرة
  8. دقيق القمح 660 جرام

لملء:

  1. كرنب أبيض متوسط ​​الحجم 1 رأس
  2. الجزر متوسطة الحجم 2-3 قطع
  3. البصل متوسط ​​الحجم 1-2 قطعة
  4. دجاج مسلوق 300 جرام
  5. الكاتشب 2-3 ملاعق كبيرة
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية الملفوف ، الخميرة العجين

المخزون:

طباخ ، سلطانية - 4 قطع ، مقلاة - قطعتين ، سكين ، غربال ، ملعقة صغيرة ، ملعقة طعام ، لوح تقطيع - 4 قطع ، منشفة ورقية المطبخ ، صانع الخبز ، فيلم التشبث ، مبشرة متوسطة أو مبشرة لتقطيع الخضروات الكورية ، مقلاة - قطعتان ، ملعقة المطبخ ، ملقط المطبخ ، طبق التقديم

طبخ الفطائر المقلية مع الملفوف:

الخطوة 1: تحضير الزبدة.

نضع الزبدة في وعاء ونضعها على نار متوسطة. باستخدام ملعقة كبيرة ، حرك المكونات الكريمية قليلاً حتى يذوب بالكامل. ثم ضعي المقلاة جانباً واترك المكونات تبرد إلى درجة حرارة 30 درجة - 35 درجة مئويةلأنه لا ينبغي أن يكون ساخنا عند مزجه مع مكونات الاختبار الأخرى.

الخطوة 2: تحضير الحليب.

لتحضير العجين ، يمكنك استخدام كل من الحليب المبستر محلية الصنع. إذا كان الحليب الخام محلي الصنع ، فمن الأفضل أن تغلي. للقيام بذلك ، صب مكون الحليب لدينا في المقلاة ووضعه على نار متوسطة. عندما يبدأ الحليب في الحاوية في الارتفاع ، فهذا يعني أنه قد غلى. أطفئ النار واترك السائل حتى يبرد 35 درجة مئوية، لأنه لا يمكنك استخدام الحليب الساخن لإعداد العجين. إذا كنت تستخدم الحليب المبستر ، فأنت لا تحتاج إلى غليه. يكفي تسخينها على النار إلى حالة دافئة. حليب العجين هو الأفضل استخدام الدهنية.

الخطوة 3: تحضير البيض.

لتجنب الالتهابات المعوية ، أوصي بأن تغسل بيض الدجاج تحت الماء الدافئ الجاري. ثم ، باستخدام سكين ، حرر البيض من القشرة ، وسكب صفار الدجاج مع البروتين في وعاء نظيف.

الخطوة 4: تحضير الدقيق.

نخل المكون الدقيق من خلال غربال في وعاء حر حتى يتم تخصيبه بالأكسجين من الهواء ولا توجد كتل فيه. من أجل جعل الفطائر ناعمة وطرية ، نأخذ دقيق القمح من أعلى درجة ، طحن دقيق والعلامة التجارية التي تثق بها.

الخطوة 5: تحضير خليط الطحين.

بعد غربلة الدقيق ، يُضاف الملح والسكر والخميرة الجافة إلى مقومنا في وعاء لمكوننا مع ملعقة صغيرة. باستخدام ملعقة كبيرة أو خفقت يدوي ، يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6: تحضير العجين.

صب الحليب الدافئ ، والزبدة الدافئة المذابة ، بياض البيض مع صفار في وعاء حر من الحاويات وإضافة القشدة الحامضة لهم مع ملعقة كبيرة. ثم ، باستخدام نفس المعدات ، خلط جميع المكونات جيدا. بعد ذلك ، صب الخليط السائل في آلة الخبز. بعد هذا مباشرة ، صب خليط الطحين في وعاء مع ملعقة كبيرة وتخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة. اضبط وضع "العجينة" على الجهاز. بعد الوقت المحدد ، نخرج العجين النهائي من وعاء صانع الخبز وننقله إلى وعاء نظيف. العجين لينة ، وليس لزجة على اليدين. لمنع العجين من الجفاف ، قم بلف الوعاء بفيلم التشبث وضعه في مكان دافئ لمدة 1 ساعة.

الخطوة 7: تحضير الملفوف.

نقوم بشطف الملفوف تحت الماء الجاري ونقله إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نفصل الأوراق العليا عنها ونضعها جانباً. باستخدام نفس المعدات ، قمنا بقص رأس الملفوف إلى جزأين ثم نقطع كل شوط إلى قش رقيق.

الخطوة 8: تحضير الجزر.

باستخدام سكين ، قشر الجزر وشطف الخضروات تحت الماء الجاري. ثم ، باستخدام مبشرة متوسطة أو مبشرة خاصة لتقطيع الخضروات الكورية ، افرك مكونات الخضار لدينا بالقش وضعه على طبق.

الخطوة 9: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وعلى الفور بعد ذلك شطفه تحت الماء الجاري. ثم نحولها إلى لوح تقطيع. نقطع الخضار بمساعدة الجرد الحاد إلى مكعبات صغيرة ونضعها في طبق حر.

الخطوة 10: تحضير الدجاج المسلوق.

ننقل الدجاج المسلوق إلى لوح تقطيع ونفصل اللحم يدويًا عن العظام والجلود. ثم ، باستخدام سكين ، يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وينقل إلى طبق نظيف.

الخطوة 11: تحضير ملء.

صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، ضعي الملفوف المفروم في المقلاة وأضفي الملح والفلفل برفق. يقلى ل 10 دقائق على نار صغيرة ، مع تحريك المكونات في بعض الأحيان باستخدام ملعقة مطبخ حتى لا تحترق. في نهاية هذا الوقت ، بمساعدة ملعقة كبيرة ، نقوم بنقل لحم الدجاج إلى وعاء مع الملفوف ، ونستمر في خلط المكونين بشكل دوري ، ونعدهم 15 دقيقة. ثم يضاف الكاتشب إلى المكونات المطهية في المقلاة ، ومزج كل شيء مرة أخرى مع ملعقة ، يترك على نار خفيفة لحوالي 5-7 دقائق. عندما يصبح الملفوف ناعمًا قليلاً ، يُوضَع المقلاة جانبًا مع مكوناتنا ، وفي مقلاة أخرى نبدأ في طهي الجزر بالبصل. للقيام بذلك ، صب الزيت النباتي في وعاء حر ، وعندما يسخن بشكل جيد ، انقل البصل والجزر المفروم إلى المقلاة. نطفئهم حتى يصبح لونهم بنيا ذهبيا على نار متوسطة ، ونخلط باستمرار كل شيء مع ملعقة لا يوصى بقلي البصل والجزر ، حيث أنه لا يزال مطهوًا بالكرنب والدجاج. للقيام بذلك ، قم بنقل الخضروات المطهية من المقلاة إلى حاوية مع الملفوف المطهي واللحوم ، مع تحريك كل شيء ، لا يزال ينضج المكونات على نار خفيفة. 10 دقائق. بعد ذلك ، نقوم بتعبئة الحشوة في طبق منفصل ، باستخدام ملعقة كبيرة.

الخطوة 12: تحضير الفطائر.

نحرر الوعاء بالعجين من فيلم التشبث وننزع مكون الاختبار من الحاوية. نحولها إلى سطح الطاولة مع رشها بالدقيق. تشكيل كرات العجين يدويا 40-50 جرام كل ، وتسطيح كل منهم بمساعدة النخيل من أيدي ، نحولهم إلى الطاولة. باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر الحشوة في منتصف كل كعكة ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وربط الأطراف المقابلة للعجين في شكل هلال. ثم قرص الحواف يدويًا بعناية وشكل فطيرة.

الخطوة 14: تحضير الفطائر المقلية مع الملفوف.

اسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة نظيفة وضعيه على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا في الحاوية ، ضع التماس الفطائر المشكلة في الحاوية. الفطائر المقلية ل 5-7 دقائق على كل جانب. عندما يتم تحمير العجين من جانب واحد ، بمساعدة ملقط المطبخ ، ندير الطبق على الجانب الآخر ونقلب الفطائر على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. باستخدام المسامير ، امسك المقلاة بجانب المقبض ، ضع الفطائر على منشفة ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة من طبقنا.

الخطوة 15: خدمة الفطائر المقلية مع الملفوف.

نحول الفطائر الجاهزة إلى طبق عريض ونقدمها على الفور إلى الطاولة ، على الرغم من أنها ستكون لذيذة عندما تكون مبردة. يتم تقديم هذه الفطائر عادة مع الطبق الأول ، ولكن يمكن أيضًا وضعها على الطاولة كطبق منفصل. الشيء الرئيسي هو أنها تتحول إلى مرضية ومثيرة للغاية من عجينة طرية ناعمة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يكن لديك آلة خبز ، فلا تثبط همة ، حيث يمكن عجن العجينة في خلاط أو في خلاط أو يدويًا.

- - لا يمكن طهي الفطائر فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في مقلاة عميقة الدهون أو في مرجل من الحديد الزهر. ثم يجب صب الزيت النباتي بحيث يغطي الفطائر بالكامل أثناء تحضيرها.

- - يمكنك عجن العجينة من أجل الفطائر ، ليس فقط مع الخميرة ، ولكن أيضًا مع حليب الكفير أو اللبن الزبادي.

- - بالإضافة إلى الحشوة المقترحة ، يمكنك أيضًا استخدام مكونات أخرى ، مثل الفطر أو البطاطا المهروسة.