خبز

الكعك الكرمل


المكونات لصنع الكعك الكرمل

للاختبار:

  1. الحليب المبستر كامل الدسم 1 لتر
  2. زيت نباتي 1 كوب (سعة كوب 200 مل)
  3. 1 كوب سكر (سعة كوب 250 مل)
  4. الخميرة الجافة 2 حزم (وزن الحزمة 1 25 غراما)
  5. دقيق القمح المنخل 8 أكواب + 1 كوب للتداول
  6. مسحوق الخبز الغذاء 1 ملعقة صغيرة
  7. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة

للقوائم:

  1. القرفة 4 ملاعق كبيرة
  2. سكر 70 جرام
  3. زبدة 180 جرام

لصلصة الكراميل:

  1. زبدة 100 غرام
  2. السكر البني 260 غرام
  3. 1 ملعقة طعام شراب ذرة
  4. عصير التفاح 2-3 ملاعق كبيرة
  5. كريم السائل 2 ملاعق كبيرة

المكونات الأخرى:

  1. زبدة لورقة الخبز من 50 غراما
  2. التفاح 1-2 قطعة
  • المكونات الرئيسية: زيت ، كريم ، دقيق
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الانجليزي

المخزون:

مقلاة عميقة من الألومنيوم مع غطاء ، موقد ، خفقت ، ملعقة مطبخ خشبية ، ملعقة صغيرة ، مقلاة ، رولينج ، ستيوبان ، فرشاة خبز ، سكين ، لوح تقطيع ، طبق خبز دائري ، فرن ، رقائق ألومنيوم للأطعمة ، منشفة مطبخ ، طبق مسطح كبير

كعك الكراميل الطبخ:

الخطوة 1: تحضير العجين.

من السهل جدًا تحضير عجين هذه الكعك العطري. أولاً ، صب الكمية المناسبة من الحليب المبستر والزيت النباتي في مقلاة ألمنيوم عميقة وأضف كوبًا واحدًا من السكر. ضع الوعاء على موقد مدرج في المستوى المتوسط ​​، ثم ضع السائل ليغلي مع التحريك مع الخفق ، ثم أطفئ الموقد واتركه ليبرد 30 - 35 درجةسوف يستغرق حوالي 45 دقيقة أو 1 ساعة. عندما يبرد الخليط ولكنه لا يزال دافئًا ، أضف 2 عبوة من الخميرة الجافة إليه ، وغطى المقلاة بغطاء واترك الخميرة ترتفع ، 10 - 15 دقيقة سوف يكون كافيا جدا. ثم أضف 8 أكواب منخل دقيق القمح إلى الكتلة السائلة. حرك المزيج بملعقة مطبخ خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم قم بتغطية الوعاء مرة أخرى ، ثم ضعه في مكان دافئ واترك العجينة تقف لمدة ساعة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، سيزداد الحجم بمقدار 2 إلى 3 مرات. أضف الآن 1 كوب من دقيق القمح المنخل. ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. قم بخلط جميع المكونات بملعقة مطبخ خشبية ، ثم اعجن العجينة بيديها بالزيت النباتي. العجين جاهز ، لديك الآن خياران ، إذا لم تكن عجلة إعداد العجلة على عجل ، فقم بتغطية الوعاء بغطاء ووضعه في الثلاجة. دع الشراب العجين 12 ساعةإذا تجاوزت جوانب الخزان ، فقم بإعادته بيديك. ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، وسيكون الضيوف قريبًا على عتبة الباب ، دع الاختبار يقف في مكان دافئ ، بعد دقائق أخرى 20 - 30 والمضي قدما على الفور إلى الخطوة الثانية.

الخطوة 2: تحضير صلصة الكراميل.

أثناء غرس العجينة ، قم بإعداد صلصة الكراميل. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، وضع مقلاة مع كمية مناسبة من الزبدة. بعد ذلك ، أضف الكمية المناسبة من السكر البني وشراب الذرة والكريمة وعصير التفاح إلى الدهون المذابة. اسمح للعنصر بالكامل بالذوبان تمامًا ، مع تحريكه بمضرب ، ثم غلي الكتلة. غلي صلصة الكراميل 1 دقيقة ثم أخرج المقلاة من الموقد ، ضعها جانباً واترك الكتلة العطرية تبرد.

الخطوة 3: تحضير العجين.

الآن ، ضع نصفًا منفردًا عن الكتلة الكلية للعجين ، وضعه على طاولة المطبخ ، وكان يرش سابقًا بدقيق القمح المنخل ، واعجن عدة مرات واستخدم دبوسًا متداولًا للف منتج الدقيق نصف النهائي إلى طبقة مستطيلة يصل سمكها إلى 7-8 مم. ثم ضعي الكمية المناسبة من الزبدة وقم بإذابها في موقد مدرج في المستوى المتوسط. اسمح للدهون المذابة بالتبريد قليلاً ، وقسمها إلى قسمين واسكب واحدًا منها على سطح العجين المدلفن ، مع توزيع الزيت حول محيط التكوين بالكامل باستخدام فرشاة للخبز. افصل نصف الكمية المرغوبة من السكر مع رشّها بسطح عجين مدهون. ولجعل منتجك معطرًا ، قم برش السكر مع كمية سخية من القرفة ، ملعقتان كبيرتان يكفي. ثم لفة تشكيل في لفة ضيقة. قرصة حافة العجين مع قاعدة لفة. وباستخدام سكينة حادة ، قم بقطع اللفة إلى قطع سميكة حتى 4 - 5 سم.

الخطوة 4: تحضير التفاح.

شطف الكمية المناسبة من التفاح تحت الماء الجاري ، وقشرها ، وقطعها إلى نصفين ، وإزالة الذيل واللب. ثم استلق على لوح التقطيع ، مقطّعًا إلى طبقات يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد وبعد القش. شريحة القش رقيقة في مكعب ووضع الشرائح في لوحة عميقة. سخن الفرن ما يصل إلى 176 - 180 درجة مئوية.

الخطوة 5: تحضير صحن الخبز والمكدس.

خذ صينية خبز مستديرة ذات جوانب قابلة للإزالة وشحميها بقطعة صغيرة من الزبدة حول المحيط. ثم نصب نصف صلصة الكراميل في القالب. ضع شرائح التفاح على الكرمل ، ثم قم بتوزيعها بالتساوي على الجزء السفلي من القالب. وعلى رأس التفاح ، توضع قطع لفائف ، تاركًا مسافة صغيرة بينها 1 - 1.5 سم. الآن وضع القالب في مكان دافئ على 20-30 دقيقةعلى سبيل المثال بالقرب من الموقد ودع العجين يرتفع.

الخطوة 6: خبز لفائف الكراميل.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، قم بتغطية عموم الكعكة بورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك تشققات ، ثم ضعه في فرن مسخن مسبقاً وقم بتخبز منتج الطحين في 25 دقيقة بعد فتح الفرن ، قم بإزالة الرقاقة بعناية ، وأغلق الفرن واترك تحفة الطهي الخاصة بك تخبئها بآخر 12 - 15 دقيقة، خلال هذا الوقت ، يتم تغطية سطح الكعك بلون بني ذهبي. من خلال 30 - 35 دقيقة، قم بإزالة النموذج مع الحلوى الجاهزة من الفرن ، وساعد نفسك بمنشفة المطبخ. ضعها على الطاولة ، دع القوائم تبرد قليلاً 5 - 7 دقائق بما فيه الكفاية خذ طبق مسطح كبير ووضعه على سطح طبق الخبز. ثم ، امسك الطبق بمنشفة مطبخ ، اقلبه بحيث يكون في المقدمة والطبق في الأسفل. اترك الطبق مع القوائم والعفن لعدة دقائق في هذا النموذج ، مما يسمح للمنتج النهائي بالسقوط من القالب. ثم ، باستخدام سكين ، ارفع القالب وقم بإزالته بعناية فائقة حتى لا تنتهك سلامة المنتج النهائي. من المكونات المتبقية ، تحضير الجزء الثاني من لفائف الكراميل. قبل التقديم ، اسمح للحلوى بأن تبرد أكثر من ذلك بقليل ، ولكن في الوقت الحالي ، قم بتناول الشاي أو القهوة الطازجة والأكثر تفضيلًا.

الخطوة 7: خدمة الكعك الكرمل.

يتم تقديم الكعك بالكراميل الدافئ على طبق مسطح كبير. أثناء التذوق ، لا يحتاج منتج الدقيق الناتج إلى قطع ، يتم فصل الكعك بسهولة عن بعضها البعض. يمكنك تذوق هذا لذيذ مع الشاي الطازج والقهوة واللبن والكفير والحليب الطازج ، هلام أو عصير. لا تحتاج هذه الحلوى إلى أي إضافات ، أثناء التحميص ، يتم خلط الكراميل الدقيق مع عصير التفاح ، حيث يشرب طبقة من العجين ، وتذوب القرفة رائحة العطر ، وتخفف الزبدة العجين من الداخل والخارج ، مما يجعلها خضراء وناعمة ومتجددة الهواء. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - أثناء تحضير العجينة والكراميل ، يمكنك إضافة نكهة إليهما بإضافة سكر الفانيليا أو جوهر الفانيليا السائل.

- - بدلاً من التفاح ، يمكنك استخدام الكمثرى والخوخ والمشمش المجفف والمكسرات والمقاطعات وهذه مجرد خيارات قليلة.

- - أثناء تحضير الكراميل ، يمكنك استخدام السكر المنتظم ، فلن يعطي مثل هذا اللون البني الغني للحلوى الجاهزة الخاصة بك ، ولكن طعم المكون لا يؤثر على الطعم.

- - يمكن لف لفة مع القرفة مختلطة مع بذور الخشخاش المنقوعة.