خبز

نعمة الرمل نزوة


المكونات لإعداد نزوة اللبن الرائب

للاختبار:

  1. صفار البيض 4 قطع
  2. سكر 150-175 جرام
  3. زبدة 150 جرام
  4. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة دون الشريحة
  5. عصير الليمون أو الخل الجدول لإخماد الصودا
  6. دقيق القمح 400-500 جرام
  7. سكر الفانيلا حسب الرغبة
  8. السمن للتشحيم العفن

لملء:

  1. خثارة 9 ٪ الدهون 400 غرام
  2. صفار البيض 1 قطعة
  3. نشا الطعام 1 ملعقة كبيرة

لالمرنغ:

  1. بياض البيض 4 قطع
  2. سكر 200 جرام
  • المكونات الرئيسية البيض ، الرائب ، الطحين
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

زبدية - 3 قطع ، رولينج ، ثلاجة ، لوح تقطيع ، سكين ، طاولة مطبخ ، أدوات خبز ، فرن ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، غربال ، صفيحة ، لف الطعام

طهي خثارة رملية نزوة:

الخطوة 1: تحضير الأمحاح للعجين.

كسر 4 بيض على اثنين من الأطباق. صب البروتين في حاوية واحدة ، وصفار البيض في وعاء آخر. نضع الوعاء مع البروتينات في الثلاجة ، ونضيف السكر (الكمية المساوية للسكر للاختبار) إلى الوعاء مع الصفار. باستخدام خلاط ، تغلب على عنصرين حتى تتشكل كتلة متجانسة وحتى يذوب السكر.

الخطوة 2: تحضير الزبدة.

ننشر الزبدة على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيع المربعات الصغيرة. بعد - نقوم بنقل المكون إلى طبق وتركه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.

الخطوة 3: تحضير الدقيق.

باستخدام غربال ، نخل الدقيق في وعاء. يجب أن يتم ذلك من أجل تشبع عنصر الطحين بالأكسجين من الهواء ، وبالتالي يصبح العجين متجانس الهواء ولينة.

الخطوة 4: تحضير العجين.

يُضاف قطع من الزبدة الطرية إلى مزيج صفار السكر المخفوق وتخلط كل شيء مع ملعقة كبيرة أو خفقت حتى تصبح ناعمة. ثم ، مباشرة فوق الوعاء مع الخليط في الوزن ، نطفئ عصير الليمون أو الخل مع صودا الخبز في ملعقة صغيرة. ملحوظة: لا يحتاج العصير أو الخل إلا إلى بضع قطرات ، لذلك إذا كنت قلقًا من أن تذهب بعيدًا جدًا مع هذه السوائل ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في وعاء صغير منفصل وبعد أن تصب الخليط الأزيز في وعاء مع مكونات العجين. والآن مرة أخرى نخلط كل شيء مع المخزون المرتجل. في النهاية ، صب سكر الفانيليا في الخليط وإضافة الدقيق في أجزاء باستخدام ملعقة كبيرة. في نفس الوقت ، خفقت كل شيء مع خفقت أو مزيج مع ملعقة كبيرة حتى يبدأ الخليط في سماكة وتتحول إلى العجين. انتباه: في الواقع ، يحتاج الدقيق إلى ما يكفي لصنع عجينة ناعمة لن تلتصق بيديك. لذلك ، عندما تُثخَّن الكتلة ، انقلها من الوعاء إلى طاولة المطبخ المجهزة مسبقًا ، المسحوق بالدقيق. يعجن العجينة بيديك حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. نحن نشكل كرة من مكون الاختبار ونعيدها إلى الوعاء. وحتى يتم غرس العجينة ، بينما نستعد للحشو ، نرجع الحاوية بفيلم التشبث ونضعها جانبًا.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.

ننشر الجبن في وعاء ، وإذا لزم الأمر ، نضغط مكون الحليب بأيدي نظيفة من السائل فوق الحوض أو فوق طبق آخر. بعد ذلك نخرج وعاء من البروتينات من الثلاجة ونكسر بيضة واحدة. صب البروتين في وعاء مع البروتينات المتبقية ، وصب صفار البيض في وعاء مع الجبن المنزلية. بعد ذلك - نعيد وعاء البروتينات إلى الثلاجة ونبدأ في تحضير العبوة. لذلك ، امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى تتشكل كتلة متجانسة دون كتل. يمكنك أيضًا استخدام خلاط أو خلاط لكسر كتل الخثارة. تحذير: إذا كنت حقًا تحب الحلويات ، فيمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر إلى الحشوة وتخلط كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6: تحضير البروتينات.

لذلك ، عندما تكون العبوة بالعجين جاهزة ، نبدأ في طهي بياض البيض. نخرجها من الثلاجة ، ونضيفها تدريجياً إلى الوعاء مع السكر ونضربها بخفق من الخلاط حتى تتشكل القمم. بما أننا قمنا بتبريد البروتينات في الثلاجة ، فلن يكون من الصعب علينا القيام بذلك. في حالة منفصلة ، يمكن أيضًا إضافة الملح إلى الكتلة حرفيًا على طرف السكين ، لأن ذلك سوف يسهل عملية جلد البروتينات وسوف يرتفع بشكل أسرع.

الخطوة 7: تحضير نزوة رملية خثارة.

لذلك ، بالفعل غرس العجين تماما. لذلك ، نخرجها من الوعاء ونضعها مرة أخرى على طاولة المطبخ المسحوق مسبقًا. باستخدام دبوس التدحرج ، نخرج فطيرة اختبار من كرة اختبار ، سميكة حتى 0.7 سم. بعد - نقوم بتحويل الفطيرة إلى طبق خبز ، مشحم مسبقًا بالسمن. تحذير: لا تنسى أن تشحم النموذج ليس فقط على القاعدة ، ولكن أيضًا على الجانب ، وبكثرة ، لا تدخر المكونات الكريمية. باستخدام أصابعك ، سحق العجين في شكل طبق الخبز بحيث يأتي الفطيرة على جانبي القالب. وقطع العجين الذي يتجاوز المقلاة باستخدام سكين. بالطبع ، من الأفضل عمل طبقة اختبار في حجم طبق الخبز حتى لا تهدر. بعد ذلك ، قم برش الجزء العلوي من الكعكة بالنشا بالتساوي ، بحيث عندما نملأ اللبن الرائب ، لن تبلل الكعكة. والآن نشرنا الحشوة بمساعدة ملعقة كبيرة وقمنا بتسويتها على كامل سطح الكعكة. في النهاية ، ننشر نفس الملعقة المخفوقة بالجلد إلى قمة البروتينات على سطح الحشوة بحيث لا توجد ثغرات. ضع خثارة الرمل في سخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية خبز الفرن ل 30 دقيقة.

الخطوة 8: خدمة نزوة تخثر الرملية.

عندما تكون النزوة جاهزة ، وسيظهر ذلك باللون البني الناعم للسنجاب مع قمم وردية ، نخرج الطبق من الفرن ونضعه جانباً لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً. والآن يمكن تقطيع نزوة الرمل إلى قطع صغيرة بسكين وتقديمها مع الشاي الساخن أو القهوة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد ، فلا تثبط همة ، لأن الإجراء الخاص بجلد مكونات الفطيرة يمكن أن يتم بضرب اليد. صحيح ، سوف يستغرق المزيد من الوقت.

- - لكعكة الرش ، بالإضافة إلى النشا ، فتات من الكعك مثالية. في هذه الحالة ، من الضروري طحن المنتج في ملاط ​​يدوي أو تحت طبقة التشبث على طاولة المطبخ باستخدام دبوس متدحرج. عند اختيار ملفات تعريف الارتباط ، فإن المفرقعات السمسم الفرنسية هي الأفضل.

- - عند اختيار الجبن المنزلي ، من الأفضل تناول مكونات تحتوي على نسبة عالية من الدهون. لذلك ، إذا كان الخيار عبارة عن جبن كوخ يحتوي على نسبة دهن تبلغ 0٪ أو 12٪ ، فمن الأفضل اختيار الخيار الثاني. أيضًا ، إذا كنت تستخدم الجبن المصنوع منزليًا في الوصفة ، فمن المستحسن أن لا يكون حامضًا أو طريًا أو متفتتًا وبدون روائح غريبة.