الحساء

السحر جوليان


المكونات لصنع السحر جوليان

  1. فيليه دجاج كبير 1 قطعة
  2. فطر الببغاء 250-300 غرام
  3. بصل كبير 1 قطعة
  4. زبدة 2 ملاعق كبيرة
  5. زيت الزيتون 2-3 ملاعق كبيرة
  6. كريم 35 ٪ من الدهون 400 مل
  7. دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. جبنة طرية موزاريلا 200-250 جرام
  • المكونات الرئيسية: دجاج ، فطر ، جبنة
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

أواني الخبز - 6-8 قطع ، فرن ، مقلاة متوسطة ، مقلاة متوسطة أو ستيوبون ، ملعقة كبيرة ، مبشرة متوسطة ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة خشبية ، طباخ ، مقلاة كبيرة ، طبق - 4 قطع ، مقشدة

طبخ السحر جوليان:

الخطوة 1: تحضير شرائح الدجاج.

بادئ ذي بدء ، نحن نغسل شرائح الدجاج جيدا تحت الماء الدافئ. بعد ذلك ، نقوم بتحويل المكون إلى لوح التقطيع ، وباستخدام سكين ، إذا لزم الأمر ، نقوم بتنظيف اللحم من الدهون والغضاريف والأوردة. الآن ضعي شرائح الدجاج المقشرة في قدر متوسطة الحجم واملأها بماء عادي حتى تغطي مكونات اللحم بالكامل. نضع الوعاء على نار متوسطة وننتظر حتى يغلي الماء. تحذير: لا تنس غلي اللحم لإزالة الرغوة على سطح الماء باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. بعد ذلك ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​واطهي الدجاج 35 - 45 دقيقة اعتمادا على حجم بريسكيت. بعد الوقت المخصص ، يمكنك التحقق من درجة استعداد المكون باستخدام شوكة أو سكين حاد. إذا دخلت المعدات المرتجلة بسهولة في عجينة اللحم ، فسيكون مكون الطبق جاهزًا ويمكنك إيقاف تشغيل الموقد. بعد ذلك ، ننقل شرائح اللحم إلى لوح التقطيع ونتركها جانباً لفترة من الوقت ، بحيث يمكن أن تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. وفقط بعد ذلك قطعنا الدجاج إلى قطع صغيرة بحجم سكين لا يزيد طوله عن 1 - 1.5 سنتيمتر. يتم نقل مكون اللحم المفروم إلى طبق نظيف.

الخطوة 2: تحضير البصل.

بسكين ، قشر البصل من القشر وشطفه تحت الماء الجاري. ننشر المكون على لوح تقطيع ونقطع الخضروات بسكين. يتم نقل مكون تمزيقه الطبق إلى طبق حر.

الخطوة 3: تحضير الفطر.

بادئ ذي بدء ، نحن نغسل الفطر جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. ثم ، إذا لزم الأمر ، قطع الساقين الفاسدين على لوح التقطيع. والآن ، باستخدام نفس الأدوات الحادة الموجودة في اليد ، قم بقطع الفطر كما تريد. يمكنك قطع المكون إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا طحن فطر البط عن طريق تقطيعها إلى شرائح بطول الفاكهة. في كلمة واحدة ، بالطريقة التي تريدها. وبعد ذلك - نقوم بنقل المكون المكسر إلى طبق حر.

الخطوة 4: تحضير الجبن.

لتحضير جوليان سحري للتذوق ، يعد جبنة الموزاريلا اللينة أكثر ملائمة. هذا هو منتج الألبان الإيطالي الذي سوف يعطي طبق لدينا حموضة باهتة. ونكهة هذا الجبن حساسة للغاية ومحايدة تقريبا. في نفس الوقت ، أثناء عملية الانصهار في الفرن ، سوف يحقق هذا الاتساق الذي سيخلق فيلمًا ذهبيًا على سطح الطبق ، مما سيمنع تبخر العصائر من المكونات ، مما سيجعل عصير جوليان العصير واللذيذ وأكثر رقة. لهذا السبب ، وبمساعدة مقشرة عادية ، نفرك مكونات الحليب على لوح تقطيع ، وننقل نشارة الجبن إلى طبق مجاني.

الخطوة 5: تقلى البصل.

ننشر الزبدة في مقلاة ونضع القدرة على النار أقل من المتوسط. عندما يبدأ الزيت في الذوبان ، ضعي البصل المفروم في المقلاة وبمساعدة ملعقة خشبية ، اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. من وقت لآخر نخلط البصل مع معدات بدائية حتى لا يحترق. عندما يكتسب المكون لونًا ذهبيًا ناعمًا ويصبح طريًا ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ونقل البصل إلى اللوحة.

الخطوة 6: تقلى الفطر.

بعد أن قلى البصل ، لا يمكن غسل المقلاة. لذلك ، نسكب زيت الزيتون في الحاوية ومرة ​​أخرى نضع النار على أقل من المتوسط. عندما يسخن الزيت ، ضع الفطر المفروم في المقلاة وبعد ذلك مباشرة ، قم بخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة خشبية. نحن نستعد للبطاريات حتى تبخرت جميع السوائل عمليا ، والفطر أنفسهم البني. تحذير: من وقت لآخر ، لا تنسى أن تخلط مكون الطبق مع معدات مرتجلة حتى لا تحترق الفطر. في نهاية قلي الفطر ، أطفئ الموقد وانتقل إلى المرحلة التالية للطهي.

الخطوة 7: تحضير ملء.

ننتشر مع ملعقة كبيرة في المقلاة مع الفطر والبصل المقلي وشرائح الدجاج المسلوق. يُملح الملح والفلفل حسب الذوق وبعد ذلك - يخلط كل شيء تمامًا مع ملعقة خشبية حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الخطوة 8: تحضير الصلصة.

لذلك ، ضع عموم أو وعاء الحساء على النار أقل من المتوسط ​​واسكب ملعقة كبيرة من الدقيق في الحاوية. مع التحريك المستمر للمكون بملعقة خشبية ، يُقلّى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. بعد ذلك ، صب الكريم تدريجياً في الحاوية ، مع خلط كل شيء مع الجرد المرتجل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليل من الملح والفلفل الصلصة. استمر في تحريك كل شيء باستخدام ملعقة حتى تكثف الصلصة. وفقط بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وانتقل إلى عملية طهي الطبق.

الخطوة 9: تحضير السحر جوليان.

باستخدام ملعقة كبيرة ، املأ القوالب بالحشوة. ثم ، باستخدام نفس المخزون المرتجل ، صب كمية صغيرة من صلصة الحليب في كل مقلاة. وفي النهاية ، يرش الحشوة بجبنة الموزاريلا المبشورة. ضعي الطبق المخبوز في فرن مسخن إلى درجة حرارة 200 درجة - 205 درجة مئوية لمدة 12-13 دقيقة.

الخطوة 10: خدمة السحر جوليان.

مباشرة بعد الطهي ، يمكن تقديم جوليان السحري. يمكن تزيين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم جيدًا ويقدم مع الخبز المحمص أو الخبز المقلي والثوم المبشور. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يكن لديك جبنة موزاريلا في متناول اليد ، فلا تثبط. يمكن استبدال هذا المكون بأي جبن صلب آخر من اختيارك.

- - بدلاً من الدجاج ، يمكنك أيضًا إضافة لحم خنزير مسلوق أو مقلي أو لحم العجل إلى الطبق. وإذا كنت لا تزال مروحة كبيرة من لحوم الدواجن ، فإن لحم الديك الرومي سيكون بديلاً ممتازًا للدجاج.

- - بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكنك إضافة أي توابل أخرى حسب ذوقك. في هذه الحالة ، من الأفضل تحضيرها بالمكونات أثناء عملية التحضير للحشو نفسها.