الحلويات

كوستارد لنابليون


مكونات للطبخ نابليون الكسترد

  1. طحين 75 جرام
  2. 4 بيضات
  3. حليب 600 غرام
  4. سكر 75 جرام أو حسب الرغبة
  5. استخراج الفانيليا حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والدقيق

المخزون:

طباخ ، أواني ، مصفاة ، مناشف المطبخ الورقية ، لوحات ، ملعقة صغيرة ، خفقت

طبخ الكسترد لنابليون:

الخطوة 1: تحضير مكونات الكريم.

أولاً ، نغسل البيض تحت الماء الجاري من أنواع مختلفة من الملوثات. ثم قم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية. بعد ذلك ، وضع أنفسنا طبقين عميقين أو أطباق. وبعد ذلك ، نبدأ في كسر البيض بعناية ، بحيث يمكن فصل الصفار عن البروتين. يسكب البروتين في صفيحة ، ويسكب الصفار المتبقي في القشرة في صفيحة أخرى. لتحضير الكريمة ، نحتاج إلى صفار البيض ، لذلك يمكن إزالة البروتينات في الثلاجة واستخدامها في تحضير طبق آخر. بعد ذلك ، أضف السكر إلى صفار البيض وامزج هذين المكونين مع ملعقة صغيرة أو شوكة حتى تصبح ناعمة. ثم ننخل الدقيق في أي حاوية ملائمة لك بحيث تكون مشبعة بالأكسجين وتصبح جيدة التهوية وتتخلص في الوقت نفسه من الكتل. واسكبها على طبق لمزيج السكر البيض. ثم تخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة. وبمساعدة ملعقة كبيرة ننقل الكتلة إلى المقلاة.

الخطوة 2: تسخين الحليب.

بدوره على درجة حرارة الموقد إلى مستوى صغير. صب كمية اللبن الضرورية في المقلاة ووضعها على الموقد. مع التحريك المستمر مع ملعقة كبيرة ، يُغلى مكون الحليب في الغليان. ثم وضعنا المقلاة على موقد آخر ، ولا نطفئ الموقد.

الخطوة 3: طهي الكريمة.

الآن ضع المقلاة مع مزيج من السكر والبيض والدقيق على الموقد المسخن مسبقاً. بعد ذلك ، قم بصب الحليب الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر للمحتوى مع الخفق. وعلى نار صغيرة ، بدأنا الطهي بالكاسترد. تحريك الكريمة مع التحريك ، اطبخيها 10 - 15 دقيقةحتى تكتسب اتساق موحد. وفي النهاية ، أضف مستخلص الفانيليا الصغير. يجب أن يثخن الكسترد ويشبه الزبدة.

الخطوة 4: خدمة الكسترد لنابليون.

بعد تحضير الكريما ، دعها تبرد ثم استخدمها على النحو المنشود. دهن كعك كعكة نابليون أو زيني المعجنات الأخرى بهذا الكريم. على سبيل المثال ، الكعك ، إكلايرس ، الكعك الحلو أو الكعك. طبخ بسرور! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن استبدال مستخلص الفانيليا بسكر الفانيليا ، أو عدم إضافته على الإطلاق.

- - بالنسبة للحليب المغلي ، من الأفضل استخدام مقلاة ألمنيوم ، لكن يجب أن ترفض من المقلاة الزجاجية أو المينا.

- لمنع حرق اللبن ، يجب شطف المقلاة تحت الماء الجاري. ثم صب الحليب على الفور. في نفس الوقت ، طوال عملية الطهي ، اخلطي المزيج باستمرار ولا تترك الموقد.

- جرب بعد تحضير الكريم ، استخدمه على الفور للخبز أو الحلويات ، لأنه يتم تخزينه لفترة قصيرة نسبيًا.