صلاح الدين

الرنجة تحت معطف الفرو مع البصل الأخضر


مكونات للطهي الرنجة تحت معطف الفراء مع البصل الأخضر

  1. سمك الرنجة المملح حجم كبير 2 قطعة
  2. بطاطا متوسطة الحجم 3 قطع
  3. الجزر متوسطة الحجم 2-3 قطع
  4. البصل الأخضر (ريشة) 1 حفنة
  5. بنجر متوسطة الحجم 2-3 قطع
  6. 72٪ مايونيز سمين لخلع السلطة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. خل طاولة (لبنجر الطبخ) 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الرنجة ، البطاطس ، الجزر ، الشمندر
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة متوسطة - 3 قطع ، سلطانية - 5 قطع ، سكين ، لوح تقطيع ، مبشرة متوسطة ، ملعقة كبيرة ، طبق التقديم ، ملاقط المطبخ ، فرشاة المطبخ ، قفازات المطبخ ، موقد المطبخ ، ثلاجة ، مناشف ورقية المطبخ

طبخ الرنجة تحت معطف من الفرو مع البصل الأخضر:

الخطوة 1: إعداد شرائح الرنجة.

نوزع شرائح الرنجة على لوح التقطيع ونبحث يدويًا عن العظام الصغيرة. إذا كانت في مكوننا ، ثم استخدم ملاقط المطبخ الصغيرة ، قم بإزالتها من فيليه السمك. ثم ، باستخدام سكين ، يقطع مكوننا إلى قطع صغيرة بحجم حوالي 0.5-0.7 مم، ونقلها إلى طبق مجاني. تحذير: شطف الرنجة فيليه تحت الماء الجاري ليست ضرورية.

الخطوة 2: طهي البطاطا.

تغسل البطاطس النيئة تمامًا بفرشاة المطبخ تحت الماء الدافئ الجاري نقلها إلى مقلاة بها ماء بارد بحيث تغطي الخضار تمامًا. نضع الحاوية على حريق كبير. حتى لا يتصدع قشر البطاطس أثناء الطهي ، أضف قليلًا من الملح إلى هذا المقلاة وقم بتغطيته بغطاء. اجلب الماء حتى يغلي وبعد ذلك - قم بإشعال حريق صغير. طبخ البطاطا ل 20-25 دقيقة. للتحقق من جاهزية مكونات الخضار لدينا ، فقط اخترقها بالشوكة ، ويفضل أن يكون ذلك في المنتصف. إذا كانت البطاطا طرية ، فستكون جاهزة. باستخدام أداة مطبخ ، نقوم بإعادة ترتيب الوعاء باستخدام محصول الجذر المحضر من الموقد إلى الحوض ووضعه تحت الماء البارد الجاري. وبالتالي ، لن تبرد البطاطس بشكل أسرع فحسب ، بل ستكون أيضًا أسهل في التقشير. نحن تنظيف المحاصيل الجذرية باستخدام سكين. ثم ، باستخدام مبشرة متوسطة ، فرك مكونات الخضار لدينا في طبق حر ونضعها جانبًا.

الخطوة 3: طهي البنجر.

نقوم بغسل البنجر بعناية تحت ماء دافئ جار باستخدام فرشاة المطبخ لإزالة الأوساخ والأرض منه. صب الماء البارد في مقلاة نظيفة بحيث يغطي محصولنا الجذر أثناء الطهي. نحول الخضروات إلى هذه الحاوية دون قطع ذيلها. حتى لا تفقد مكونات الخضار اللون أثناء الطهي ، تأكد من إضافة القليل من الخل إلى المقلاة. سنطبخ البنجر على نار متوسطة دون تغطية المقلاة بغطاء 50-60 دقيقة. يمكن التحقق من جاهزية الخضار بواسطة شوكة ، اخترقها بمحصول الجذر في الوسط. البنجر الجاهز سيكون ناعماً. نضع الحاوية مع العنصر النهائي تحت الماء البارد. ثم ، باستخدام سكين ، وقطع الذيل وقشر الخضار. باستخدام مبشرة متوسطة ، فرك مكون الشمندر على رقائق الخضار ، ثم قم بنقله إلى طبق منفصل. تحذير: لا يحتاج البنجر إلى الغليان في حاويات تحتوي على خضروات أخرى ، وذلك لأن مدة الطهي أطول بكثير.

الخطوة 4: طهي الجزر.

نحن نغسل الجزر جيدًا تحت الماء الجاري وننقله إلى مقلاة به ماء بارد. الماء الذي سيغلى فيه مكون الخضار لدينا لا يحتاج إلى أن يكون مملحا. يجب غلي محصول الجذر في وعاء منفصل عن البطاطس والبنجر. اطبخ الجزر على نار متوسطة الحرارة 25-30 دقيقة تحت الغطاء. بعد هذا الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ووضع المقلاة تحت الماء البارد. ثم ، باستخدام سكين ، قم بإزالة القشرة من محصول الجذر ، وباستخدام مبشرة متوسطة ، قم بطحن البنجر. نحول رقائق الجزرة إلى طبق منفصل.

الخطوة 5: تحضير البصل الأخضر.

نقوم بغسل البصل الأخضر تحت الماء الجاري ووضعه على منشفة ورقية حتى يخرج منه السائل الزائد. ثم نحول البصل إلى لوح تقطيع ونقطعه بسكين. بعد - نحول الخضروات إلى طبق منفصل.

الخطوة 6: تحضير سلطة كلاسيكية "الرنجة تحت معطف الفرو".

عندما تكون جميع مكونات الخضار جاهزة ، يمكنك البدء في إعداد السلطة الكلاسيكية "الرنجة تحت معطف من الفرو". للقيام بذلك ، خذ طبقًا مسطحًا متوسط ​​الحجم واستخدم ملعقة كبيرة لنشر الطبقة الأولى من البطاطا. يجب وضع الطبقة الأولى ، كقاعدة للسلطة ، بإحكام شديد ، بحيث يمكن التقاطها جيدًا بأطراف أصابعك. يجب أن نتذكر أن قطر طبقة البطاطس يجب أن يكون أقل بقليل من قطر الأطباق حتى لا يتجاوز صلادنا حواف الطبق في المستقبل. اسكب القليل من المايونيز على الطبقة السفلية. تحذير: لا تحتاج إلى تشحيم جميع طبقات الطبق بالمايونيز. يكفي عمل شبكة من المايونيز ، حيث أن الفائض من هذا المكون يمكن أن يتدفق من طبقات السلطة وبالتالي يفسد ليس فقط مظهر الطبق ، ولكن أيضًا مذاقه. الطبقة الثانية من "معطف الفرو" ستكون فيليه الرنجة. قطع السمك مع ملعقة كبيرة موزعة بالتساوي على طبقة المايونيز. نظرًا لأن الرنجة يتم دمجها جيدًا مع البصل ، لذلك سيتم تقطيع الطبقة التالية من البصل الأخضر. يجب أيضًا وضعها بعناية فوق كامل سطح طبقة السمك. ثم ، باستخدام أدوات المائدة نفسها ، قم بنقل رقائق الجزرة إلى طبقة البصل وتوزيعها بالتساوي على كامل السطح ليس فقط للطبقة الثالثة ، ولكن أيضًا مع عدم إغفال تغطية جوانب السلطة بقطع الجزر المفروم. المقبل ، ومعطف طبقة رقيقة من المايونيز سلطة كاملة ، بالتساوي توزيعها مع ملعقة كبيرة. ثم نشرنا طبقة من البنجر المفروم على الطبق ، دون أن ننسى أيضًا جوانب السلطة. على طبقة الشمندر ، انشر المايونيز مرة أخرى. باستخدام ملعقة كبيرة ، غطي البنجر بالتساوي على جميع جوانب السلطة بطبقة المايونيز ، مستوي الصلصة في قاعدة الطبق. قبل تقديم السلطة على طاولة الأعياد ، يجب وضعه لعدة ساعات في الثلاجة وبالتالي إعطاء طبق لدينا نقع جيد. أنصحك بتغطية طبق السلطة بغطاء محدب أو رقائق معدنية بحيث لا يشبع طبقنا برائحة الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة أيضًا.

الخطوة 7: خدمة السلطة الكلاسيكية "الرنجة تحت معطف الفرو".

بعد أن وقفت صلادتنا في الثلاجة ونقعت جيدًا ، نحصل عليها من هناك وندعها لا تزال تختمر 30-40 دقيقة بالفعل في درجة حرارة الغرفة. قبل التقديم ، يمكن تزيين "الرنجة تحت معطف من الفرو" بأغصان من البقدونس أو الشبت أو البصل المفروم جيدًا أو الزيتون ، إذا رغبت في ذلك. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد السلطة ، فمن الأفضل أن تأخذ فيليه المملحة جيدا ، وإلا فإن "معطف" سوف تتحول غير مملحة. إذا كان لديك سمك الرنجة المملح قليلاً ، فقم بإضافة طبقات من السلطة برفق.

- - لتحضير طبقنا ، تحتاج إلى تناول المايونيز مع نسبة عالية من محتوى الدهون حتى لا تتدفق السلطة فيما بعد.

- - يمكنك إضافة طبقة من البيض المسلوق والمفروم بالإضافة إلى طبقات الخضار المدرجة في الوصفة. وبالتالي ، فإن السلطة ليست أقل لذيذ.

- - يمكن استبدال الثوم المعمر بالثوم المعمر. لهذا ، يجب أيضًا تقطيعها جيدًا على لوح تقطيع بسكين.

- - إذا كان لديك سمك الرنجة كله ، فمن الضروري أولاً وقبل كل شيء ، قبل إعداد السلطة ، قم بتنظيفه. للقيام بذلك ، قم بإزالة الرأس والذيل ، وقطع البطن وتنظيف الدواخل ، ثم شطف تحت الماء الجاري ، وجعل شق على طول الحافة ، والتقاط الجلد رقيقة وإزالته بالتناوب على جانبي الذبيحة. يقسم السمك بالطول إلى نصفين ويخرج العظم الفقري ، من شرائح فيليه الناتجة ، قم بإزالة العظام الساحلية بالملقط ثم قم بقطع شرائح اللحم إلى قطع لتحضير السلطة.