قضبان

مخلل الملفوف بدون الخل


المكونات لصنع مخلل الملفوف دون الخل

  1. الملفوف الأبيض 2 رؤساء (كبير) (الوزن الكلي 6 كيلوغرام 300 جرام)
  2. جزر 4 قطع (متوسطة)
  3. الثوم 6-8 شوكات
  4. ملح كبير (بدون اليود!) 4 ملاعق كبيرة
  5. سكر 3 ملاعق كبيرة
  6. البازلاء السوداء 3 ملاعق صغيرة
  7. ورقة الغار 6 قطع
  8. الماء المقطر النقي 250 مل
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، الجزر ، الثوم
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مناشف المطبخ الورقية ، سكين ، لوح تقطيع ، رقائق ألمنيوم للأطعمة ، مقلاة ألمنيوم كبيرة ، مقلاة ألومنيوم متوسطة ، ملعقة كبيرة ، لوح ، موقد ، ستيوبان ، سلطانية ، ثلاثة لتر ، غطاء بلاستيكي ، ثلاجة

مخلل الملفوف دون الخل:

الخطوة 1: تحضير الجزر والثوم.

شطف الجزر تحت الماء الجاري ، قشر بسكين ، وشطف مرة أخرى تحت الماء وتجفيف الخضروات مع مناشف المطبخ الورقية. قشر الثوم و ضعه في الوعاء. الآن ، بدوره ، ضع كل جزرة على لوح تقطيع وقطع عموديًا إلى جزأين. ثم قص كل جزء في طبقات يصل سمكها إلى مليمترا أو أقل. حسنًا ، بعد تقطيع الطبقات باستخدام قش 2 × 2 ملم ووضعها في وعاء عميق. بالطبع ، يمكنك تخفيف مهمتك وببساطة ، باستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحن الجزر حسب الأحجام التي تحتاجها ، ولكن صدقوني ، إذا كنت تقضي القليل من وقتك في مثل هذا القطع الجميل ، سيبدو الملفوف رائعًا على طاولة احتفالية في شكل سلطة وفي أي سلطة طبق آخر. بالنسبة للثوم ، ضع كل فص على لوحة تقطيع واحدة في وقت واحد وسحقها ببساطة بمقبض سكين بحيث تتشقق كل قرنفل ، ولكن لا تنقسم إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2: تحضير الملفوف.

جاء دور الملفوف ، قم بإزالته من الرؤوس من 3 إلى 4 أوراق ، فهي دائمًا متسخة للغاية ومتضررة. قطع الجذع. يتم قطع كل ملفوف إلى نصفين بدورهما. ثم تقطع كل شوط إلى نصفين آخرين ، ونتيجة لذلك ، سيتم تقطيع كل ملفوف إلى 4 أجزاء. الآن ، قم بقطع كل منها بالقش حتى سمك 5 - 7 ملليمترات ، ولكن كلما كان ذلك أرق بالطبع.

الخطوة 3: الملفوف المملح.

أسرار قليلة من الملفوف التمليح عالية الجودة! تغطية طاولة المطبخ مع رقائق الألومنيوم. ضعي عليه الملفوف ، تذكره بيديك ورشيهما 3 ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر. أعد هز الملفوف بيديك ، كما لو فرك حبيبات الملح والسكر في الخضار. أولا 5 دقائق الملفوف لن يعطي الكثير من العصير لذلك لا تقلق بشأن فقدان مثل هذا السائل العطر والضروري.

الخطوة 4: وضع المكونات في طبقات.

سر آخر! إن وعاء الألومنيوم مثالي لخلط الملفوف ، بالطبع ، يمكنك أيضًا تخميره في وعاء ، لكن هذا ليس مناسبًا جدًا. خذ مقلاة ، ضع فيها حفنة من الملفوف المملح وضربها بقبضة اليد بإحكام. ثم توضع فوق الملفوف طبقة موحدة من الجزر المفروم. أضف بضع قرنفل من الثوم. ملعقة كبيرة من بازلاء الفلفل الأسود. بضعة أوراق من الغار. وعلى رأسه حفنة أخرى من الملفوف. ارفع الخضروات مرة أخرى بقبضاتها حتى تستقر بقوة. استمر في هذا الطلب حتى تنفد جميع المكونات. اغلق الطبقة الأخيرة مرة أخرى ووضع لوحة مسطحة عليها.

الخطوة 5: إضافة الماء.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، وصب الكمية اللازمة من الماء المقطر النظيف فيه ، ثم أضفه 1 ملعقة كبيرة من الملح والحرارة إلى 36 - 40 درجة ، يجب أن يكون السائل دافئًا. صب الماء المالح في وعاء عميق. الآن ، مع راحة يديك ، اضغط لأسفل على الطبق حتى يفسح الملفوف القليل من العصير ويسكب الماء الدافئ في المقلاة.

الخطوة 6: ضع الملفوف تحت الظلم.

خذ مقلاة ألومنيوم نظيفة وجافة أصغر قليلاً من المقلاة التي تخمر فيها الملفوف. املأ نصفها بالماء الجاري العادي واستخدم الحاوية لأنها تضطهد بوضع المقلاة على طبق من الخضراوات. اضغط برفق على المقلاة الثانية بيديك ، وبالتالي صدم الملفوف بإحكام. واختر مكانًا لخميرة الملفوف ، ويفضل أن تكون دافئة أو جافة أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة. البيئة المثالية هي المطبخ ، فهو دائمًا أفضل ما في الجسم. اترك الملفوف كما هو لمدة 3 أيام، قم بعمل ثقب دوري في كتلة الخضار بسكين ، إلى أسفل المقلاة ، بحيث تخرج الغازات. بعد الوقت المطلوب ، سيكون الملفوف جاهزًا. يمكنك تركها في قدر أو نقلها إلى جرة سعة ثلاثة لترات ، مما يؤدي إلى صدها بإحكام وسكب العصير المتبقي فيها. ثم أغلق الوعاء بغطاء بلاستيكي ضيق وضعه في الثلاجة أو في القبو أو القبو. يتم تخزين هذا الملفوف في مكان بارد لفترة طويلة للغاية ، وأكثر من ذلك 6 إلى 8 أشهر.

الخطوة 7: يقدم مخلل الملفوف دون الخل.

يتم تقديم مخلل الملفوف بدون الخل في درجة حرارة الغرفة أو الباردة. خذ كمية الملفوف التي تحتاجها ، ضع في مصفاة ، قم بإخراج العصير الحمضي الزائد بيديك ، أضيفي البصل المفروم وتتبل الكتلة العطرية بالزيت النباتي حسب الرغبة ، وسلطة الفيتامينات جاهزة. مخلل الملفوف بدون الخل سيكون إضافة رائعة لأي طبق ساخن ، إلى الحساء واللحوم والدواجن والأسماك وفقط مع الحبوب المسلوقة أو المعكرونة. يمكن إعطاء مثل هذا الملفوف للأطفال ، لأنه لا يحتوي على الخل ، ومنه يمكنك طهي الأطباق الرائعة اللذيذة بشكل مذهل ، مثل فيرتوتا والفطائر والشوربات والودودبودج وهذه مجرد خيارات قليلة. طبخ بسرور والتمتع طعام رائع وصحي للغاية! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك وضع الخضروات والتوابل في طبقات ، ولكن الجمع بين جميع المكونات في وعاء عميق واحد ، هرسها بيديك ، ثم ضعها في قدر ، وأضف الماء والخميرة كما هو موضح في هذه الوصفة.

- - بالإضافة إلى البهارات والمكونات المبينة في هذه الوصفة ، يمكنك إضافة رقائق الفلفل الأحمر ، التوت البري ، الكشمش ، الشبت المجفف ، الكزبرة ، الفلفل الحلو إلى الملفوف.

- - للحفاظ على النظافة ، في بعض الأحيان يتم وضع قطعة صغيرة من الشاش المعقم لأول مرة على الملفوف وبعد ذلك ، يتم وضع القمع عليها. يجب أن يتم ذلك إذا كان هناك حيوانات أليفة في منزلك!