لحم

Liverworts


المكونات لإعداد الكبد

  1. الكبد (لحم الخنزير) 500 غرام
  2. 2 قطعة بصل (كبير)
  3. بيضة دجاج 1 قطعة
  4. الثوم 2-3 شوكات
  5. القشدة الحامضة 2 ملاعق كبيرة
  6. دقيق القمح 2-3 ملاعق كبيرة
  7. صودا الخبز ملعقة صغيرة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. الزيت النباتي للقلي حوالي 70-90 ملليلتر أو كم هو مطلوب
  • المكونات الرئيسية الكبد والبصل والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مصفاة ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع ، سكين - قطعتان ، خلاط ، وعاء عميق ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، طباخ ، مقلاة ، مجرفة المطبخ ، طبق

طبخ الكبد:

الخطوة 1: تحضير اللحم المفروم.

ركضت إلى المتجر ، ورأيت كبدًا جديدًا من لحم الخنزير معبأ مسبقًا ، وعلى الفور وُلدت الفكرة لتحضير الفطائر اللذيذة - الكبد على العشاء. إذا اشتريت كبدًا إذابته ، فستحتاج إلى وضعه في كيس بلاستيكي مغلق وإغمسه في ماء بارد 30 - 40 دقيقةوبالتالي ، فإنه يذوب بسرعة وفي الوقت نفسه لا يفقد خصائصه المفيدة. حسنًا ، إذا كان كبدك طازجًا ، فما عليك سوى إزالة العبوة ، وشطفها تحت الماء الجاري ، ووضعها في مصفاة ، وانتظر حتى تصريف السوائل الزائدة ، وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية. بعد نقل الأحشاء إلى لوح التقطيع ، استخدم سكينًا لتقشير غشاء البكارة والأوردة وتقطيعها إلى قطع صغيرة بقطر تقريبي يصل إلى 3 سنتيمترات ووضع الكبد في وعاء الخلاط. طحن المكون إلى قطع أصغر ، أكثر 20 - 30 ثانيةعن طريق تشغيل وحدة المطبخ بسرعة متوسطة. فاز البيض دون وجود قذيفة في الكبد. قشر البصل والثوم وشطف الخضار تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. الآن قطع البصل إلى 4 - 5 قطع كبيرة من الحجم التعسفي وترسل جنبا إلى جنب مع الثوم بعد البيض. قم بطحن جميع المكونات لتناسق سائل متجانس من خلال تشغيل الجهاز بسرعة منخفضة وزيادته حيث يتم طحنه إلى أقصى حد. في الكتلة الأرضية ، يُسمح بقطع صغيرة من البصل والثوم. يُسكب المزيج الناتج في وعاء عميق ، ويُضاف إليه الكميات اللازمة من القشدة الحامضة ، ودقيق القمح ، وصودا الخبز ، لتذوق الملح والفلفل الأسود. أعد دهن اللحم المفروم حتى تصبح ناعمة مع ملعقة كبيرة ، لن يستغرق الأمر أكثر للطهي 5 إلى 7 دقائق.

الخطوة 2: تقلى الكبد.

اقلب الموقد على مستوى متوسط ​​وضع مقلاة عليه الزيت النباتي. سلح نفسك بملعقة كبيرة واستخدمها لوضع اللحم المفروم في الدهون الساخنة ، 1 ملعقة كبيرة كتلة الكبد يساوي 1 وظيفة الكبد. ضعي اللحم المفروم بحيث تكون الكبد على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، أثناء القلي ، مع ذلك تنتشر كتلة كثيفة إلى حد ما في جميع الاتجاهات. يقلى الكبد على كلا الجانبين في قشرة ذهبية بنية داكنة. اقلبهم بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ على جانب أو آخر حتى يتم تقليص فطائر الكبد بالتساوي. ضع الدفعة الأولى من المنتجات النهائية على طبق ، وبنفس الطريقة ، تقلى بقية الكبد حتى تنفد من اللحم المفروم. نتيجة لذلك ، فإن الإعداد الكامل لهذه الفطائر اللذيذة من مخلفاتها سوف يأخذك فقط 35 إلى 40 دقيقة.

الخطوة 3: خدمة الكبد.

من الأفضل تقديم صانعي الكبد ساخنة مع الحرارة ، ولكن عندما يكون الجو باردًا ، يتم تناول الطعام جيدًا. شرائح البطاطس المعطرة - الفطائر من الكبد ستكون طبق ساخن ممتاز يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق أو الحبوب أو المعكرونة. من الجيد جدًا تناول أنواع من الكبد مع سلطة من الخضروات الطازجة أو مع الخبز الطازج والمخللات. الجانب السلبي الوحيد هو أن هذا الطبق قد يكون جافًا إلى حد ما مع الأطباق الجانبية ، ولكن في هذه الحالة يمكنك تحضير المرق أو الصلصة حسب ذوقك أو مثلي ، فقط قلي الموز ، واتضح أنه لذيذ جدًا. طبخ بسرور! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في الكبد ، يمكنك وضع أي توابل تحبها مناسبة لأطباق اللحوم أو المخلفات ، على سبيل المثال البهارات والبابريكا والكاري والكزبرة والمردقوش وغيرها الكثير.

- - في بعض الأحيان ، بدلاً من الدقيق ، تضاف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السميد إلى اللحم المفروم ، ويُسمح بالتسرب لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج الحبوب ثم تُقلى الكبد. يتم الحصول عليها من هذا المكون بشكل أكثر روعة ، ولكن إذا كانت الحبوب ضعيفة التخفيف ، فقد لا توجد سميد سميد جيد جدًا في المنتجات النهائية ، على الرغم من أن البعض يفضل محبًا واضحًا له.

- - إذا لم يكن لديك خلاط ، لا يهم ، يمكنك طحن الكبد من خلال طاحونة طاولة تقليدية مع شبكة دقيقة أو باستخدام مطحنة لحم كهربائية. إذا لم تكن وحدات المطبخ هذه موجودة في منزلك ، فيمكنك تقطيع الكبد والبصل والثوم بسكين حاد إلى قطع صغيرة ، وإضافة جميع المكونات الأخرى من اللحم المفروم ، بالإضافة إلى بيضة دجاج واحدة ، وتخلط الكتلة وتقلي شرائح الكبد. صحيح ، مثل هذه المنتجات ستكون أكثر كثافة.

- - تصبح كبد الكبد لذيذة أكثر إذا كنت تقليها على دهون كريمية ، على سبيل المثال على الزبدة أو السمن النباتي الممتاز.