الحساء

حساء الملفوف مخلل الملفوف


المكونات لصنع حساء الملفوف مخلل الملفوف الكلاسيكية

  1. لحم البقر 1 كيلوغرام (الفخذ أو الردف على العظام)
  2. مخلل الملفوف 600 جرام
  3. قطعتان بطاطا (كبير)
  4. جزر 2 قطعة (متوسطة)
  5. البقدونس الجذر 1 قطعة
  6. البصل 2 قطعة
  7. زيت عباد الشمس 2-3 ملاعق كبيرة
  8. ورقة الغار 2-3 قطع
  9. البهارات 6-7 قطع
  10. بازلاء الفلفل الأسود 4-5 قطع
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الماء النقي المقطر 4.5-5 لتر
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، الملفوف ، البطاطا
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مبشرة ، طبق عميق - 5 قطع ، مقلاة عميقة مع غطاء ، وعاء صغير ، مقشدة ، موقد ، مقلاة مع غطاء ، ملعقة مطبخ ، ملعقة كبيرة

إعداد حساء الملفوف مخلل الملفوف الكلاسيكية:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

ضع أولاً جميع المكونات الضرورية على طاولة المطبخ. الآن ، بسكين ، قشر البصل والبطاطا والجزر وجذر البقدونس. شطف الخضروات تحت الماء الجاري. صر الجزر على مبشرة الخشنة مباشرة في لوحة عميقة. ضعي البطاطس وجذر البقدونس والبصل على لوح تقطيع ، وأقطع الخضار الأولى إلى مكعبات بقطر تقريبي ما يصل إلى 3 سم. القشة الثانية بقطر تقريبي ما يصل إلى 7 ملليمتراتوتقطع البصل مع مكعب بقطر ما يصل إلى 1 سم. ضع البطاطس في وعاء وتملأ بالماء الجاري حتى لا يغمق. رتب البقدونس والبصل في أطباق عميقة منفصلة. والآن الشيء الأكثر أهمية هو اللحوم! لإعداد حساء الملفوف التقليدي ، يستخدمون اللحم البقري ، لكنهم لا يحتقرون لحم الخنزير على العظام ، من هذا الجزء من مكونات اللحوم يتم الحصول على مرق غني جدًا دائمًا. خذ الكمية المطلوبة من اللحم ، واشطفها تحت الماء الجاري ، وضعها في مقلاة عميقة ، املأها بالماء المقطر النظيف ، ثم ضع الحاوية على موقد مدرج في مستوى قوي ، واتركه يغلي. في غضون ذلك ، قم بإعداد التوابل ووضع الكمية المناسبة من أوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود مع البازلاء في وعاء صغير وضعها على طاولة المطبخ بحيث تكون هذه التوابل في متناول اليد عندما يحين الوقت لإضافتها إلى الحساء. أيضا في لوحة الفندق العميق وضع كمية مناسبة من الملفوف الحامض.

الخطوة 2: طهي المرق.

أثناء تحضير جميع المكونات الأخرى ، بدأ الماء في المقلاة يغلي والرغوة الرمادية التي تم جمعها على سطح السائل ، وقم بإزالتها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. قم بربط مستوى الموقد إلى متوسط ​​وتأكد من عدم غليان الماء أكثر من اللازم ، مما قد يجعل المرق أقل شفافية. ثم غطي المقلاة بغطاء ، تاركاً فجوة صغيرة ، واطهي اللحم لمدة 1.5 - 2 ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم طهيه حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.

الخطوة 3: إعداد محطة وقود.

اقلب الموقد على مستوى متوسط ​​، ثم ضع مقلاة عليه الكمية المطلوبة من الزيت النباتي. عندما تكون الدهون ساخنة ، قم برمي البصل المفروم ثم قليها حتى تصبح قشرة ذهبية شفافة وخفيفة ، تذكر أن تخلط الخضروات بشكل دوري مع ملعقة مطبخ ، لتجنب التمسك بأسفل المقلاة. عندما يصل البصل إلى الاتساق المرغوب ، أضف الجزر إلى المقلاة. ضعها معًا حتى تنضج الجزر 5 - 7 دقائق التحريك من حين لآخر. ثم اترك المقلاة خارج الموقد واجعل الخضروات تصل إلى الجاهزية تحت غطاء مغلق.

الخطوة 4: تحضير اللحم المسلوق.

من خلال 1.5 - 2 ساعة استخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة لإزالة اللحوم من المرق ، وضعها في وعاء عميق واتركها تبرد قليلاً. بعد قطعها عن العظام ، تقطع إلى قطع مجزأة بقطر تقريبي يصل إلى 6 سم وإعادة وضع اللحم في المرق.

الخطوة 5: طهي مخلل الملفوف الكلاسيكي.

بعد اللحم مباشرة ، قم بتصريف الماء من البطاطس ، وأرسل العنصر إلى المرق الساخن واطبخيه 5 دقائق ثم أضف الجذر البقدونس ، واطهي الحساء حتى الآن 5 دقائق يعتمد الإعداد التالي للمكون على رغبتك ، وطعم الملفوف ، وتشبع المرق وكميته. تأخذ لوحة مع الملفوف الحامض ، والضغط الخضروات بيديك من السوائل الزائدة. مقدار الضغط على الأمر متروك لك ، إذا كنت تحب حساء الملفوف الحمضي للغاية ، فيمكنك ضغط الملفوف قليلاً أو عدم ضغطه على الإطلاق. إذا كنت تحب حساء الملفوف مع حموضة طفيفة ، اضغط على الملفوف بشدة. بمجرد اختيارك ، ضعي المكون المعصور في المرق واطبخي مع اللحم والخضروات الأخرى 15 دقيقة اثارة من وقت لآخر باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. بعد 15 دقيقة ضع الصلصة في المقلاة ، وساعد نفسك باستخدام ملعقة كبيرة ، واطهي الحساء 5 إلى 7 دقائق.

الخطوة 6: جلب مخلل الملفوف الكلاسيكي إلى الاستعداد الكامل.

عند انتهاء الصلاحية 5 - 7 دقائق إضافة ورقة الغار إلى حساء الملفوف تقريبا ، نوعان من الفلفل الأسود والبهارات. اطبخ الحساء حتى الان 10 دقائق ثم أغلق الموقد ، وغطى المقلاة بغطاء واترك الطبق الأول يحضر. 10 - 15 دقيقة. بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، صب لنفسك جزءًا من الحساء العطر في طبق عميق واستمتع بحساء الملفوف الكلاسيكي اللذيذ.

الخطوة 7: خدمة مخلل الملفوف الكلاسيكية.

حساء الملفوف مخلل الملفوف يقدم ساخنة ، في طبق عميق. يمكن استكمال هذا الحساء مع القشدة الحامضة الطازجة أو صلصة القشدة الحامضة أو الكريمة ، والتي سبق وضعها في وعاء منفصل أو قارب المرق. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش حساء الملفوف مع الشبت الطازج المفروم ناعما ، والبقدونس أو البصل الأخضر. من السهل التحضير ، الحساء القاسي والعطري سوف يروق لعائلتك كلها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الزيت النباتي بأي دهون نباتية أو زبدة أخرى.

- - بالإضافة إلى التوابل المدرجة في الوصفة ، يمكنك وضع أي توابل أخرى تحبها في الدورات الأولى في الحساء.

- - لإعداد هذا النوع من الحساء ، يمكنك طهي مرق مجتمعة من نوعين من اللحوم ولحم الخنزير ولحم البقر.

- - إذا كان الحساء سميكًا للغاية ، فقم بتخفيفه بالماء المقطر النظيف المغلي ، ثم أضف التوابل المحددة في الوصفة إلى المقلاة واترك حساء الملفوف على أهبة الاستعداد كما هو موضح في تعليمات الطهي.

- - في بعض الأحيان أثناء طهي اللحوم ، تضاف إليه أغصان الشبت والبقدونس والكرفس ، ثم يتم إزالتها من المقلاة. هناك حاجة إلى هذا الخضر فقط لإعطاء المرق رائحة غنية لطيفة.

- - في بعض الأحيان في حساء الملفوف الكلاسيكي يتم إضافة مكونات مثل الدخن والأرز والفطر المجفف أو الطازج ، وكذلك الطماطم الطازجة.