خبز

العجين الخميرة للفطائر


المكونات لصنع العجين فطيرة خالية من الخميرة

  1. دقيق القمح 500 جرام
  2. زبدة 100-120 غرام
  3. الكفير 250 مليلتر
  4. نصف ملعقة صغيرة ملح
  5. مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الكفير والزبدة والدقيق
  • خدمة 1 حصة

المخزون:

غربال ، وعاء متوسط ​​، وعاء عميق ، لوح ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة صغيرة ، خلاط أو خفقت ، زجاج ، غطاء أو غلاف فيلم ، ثلاجة

تحضير العجينة الخالية من الخميرة للفطائر:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

أساس العجين لدينا هو الطحين ، لذلك إذا كنت تريد أن يكون الخبز طريًا ولذيذًا ، فاستخدم دقيق قمح ممتاز وأنواع طازجة ومثبتة. نخل الدقيق من خلال غربال في وعاء حر. في الوقت نفسه ، لا يتم تخصيب مكون الطحين بالأكسجين من الهواء فحسب ، بل يتم تحريره أيضًا من الكتل ، وهذا بدوره يحسن دفعة العجين ويحسن من جودته.

الخطوة 2: تحضير الزبدة.

نخرج الزبدة من الثلاجة ونحولها إلى لوح تقطيع. باستخدام سكين مطبخ ، قم بتقطيع المكون إلى مربعات صغيرة ونقله إلى طبق جاف مجاني. يجب أن تذوب الزبدة من تلقاء نفسها ، ولكن في نفس الوقت تظل باردة قليلاً ، وإلا ، إذا أضفنا مكونات الزبدة المذابة جيدًا إلى الدقيق ، فقد يتحول العجين إلى مادة دهنية. تحذير: لتحضير عجين خالي من الخميرة ، يجب ألا يذوب الزيت مطلقًا في النار أو في الميكروويف.

الخطوة 3: تحضير عجين خالي من الخمائر للفطائر.

يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ويُضاف إليه الزبد في الوعاء نفسه مع ملعقة كبيرة. باستخدام خلاط بسرعة متوسطة ، امزج المكونين حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم صب الكفير من كوب في وعاء منفصل وأضيف الملح ومسحوق الخبز إلى هذا المكون. باستخدام خفاقة اليد أو ملعقة كبيرة ، اخلطي هذه المكونات جيدًا في سائل الكفير. من المستحسن أن يذوب مسحوق الخبز للعجين بالكامل في الكفير. ثم صب كتلة الكفير في وعاء مع خليط دقيق دسم وبمساعدة ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا. بعد رش العجينة الخالية من الخميرة على الطاولة ، تم رشها بالدقيق ثم اعجنها بيديك جيداً. العجين ضيق ومرن. تُشكّل العجينة العجن في كرة ثم تُعيدها إلى الوعاء. يجب أن نغطي الحاوية بغطاء في الأعلى أو نلفها بغلاف ملتصق حتى لا يجف. بعد ذلك نضع الوعاء مع العجينة في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة. ينتشر منتج العجين المبرد بسهولة أكبر ولا يلتصق بيديك.

الخطوة 4: خدمة المعجنات الخالية من الخميرة للفطائر.

بعد الوقت المخصص لتبريد العجينة ، نخرجها من الثلاجة ونضعها مرة أخرى على الطاولة مع الطحين. من العجين الخالي من الخميرة ، يطلق عليه أيضًا الفطير ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من المنتجات: لفائف ، كريب ، بسكويت ، دونات ، مقلي في مقلاة أو فطائر وفطائر محمصة. على سبيل المثال ، اصنع فطيرة من عجيننا الخالي من الخميرة ، باستخدام سكين مطبخ ، وقطع جزءًا من مكون الاختبار وشكل كرة منه. باستخدام دبوس المتداول ، نحن ندحرجه إلى كعكة رقيقة كبيرة. يمكن تحضير حشوة الفطيرة وفقًا لرغبتك ، سواء من مكونات الخضار واللحوم. ثم نطرح كعكة أخرى من العجين ونغطيها بملء الحشوة. باستخدام أصابعك ، نقرص حواف العجين جيدًا. نحن نخبز الكعكة في الفرن ومنتجات العجين الأخرى من مثل هذه العجين ، ودائما ما يتم تسخينها إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية الفرن. يتم طهي الكعك الخالي من الخميرة بسرعة 35-40 دقيقة. نحول الفطائر المبردة قليلاً على طبق واسع ونضعها على الطاولة. إذا فطائر اللحم أو البطاطا أو حشوة الفطر ، يمكن تقديمها مع الدورات الأولى. إذا كان الخبز مع المربى أو الفاكهة ، يمكنك الاستمتاع بالكعك مع الشاي أو الكومبوت. الشيء الرئيسي هو أن فطائرنا الخالية من الخميرة تبين أنها طرية ومورقة وفم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كان هناك الكثير من العجين الخالي من الخميرة ، يمكن تخزين جزء منه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، بعد لفه بإحكام في غلاف الفيلم.

- - تحتاج إلى طهي العجين الخالي من الخميرة بسرعة ، ولا ينصح باستخدام العجن لفترة طويلة ، حيث يتكون الغلوتين في الدقيق. هذه المادة هي التي ستجعل العجين من الخبز شديد الكثافة ، ولن تكون الأطباق متفتتة.

- - من المهم مراقبة درجة حرارة ووقت خبز الفطائر من العجين الخالي من الخميرة. لأنه إذا تم تحميص العجين عند درجة حرارة تزيد عن 180 درجة مئوية وفي الوقت المحدد لأكثر من 35-40 دقيقة ، فإنه يجف ، وتكون المواد المخبوزة من هذه العجينة جافة وقاسية.

- - يمكن استبدال الزبدة لتحضير العجينة الخالية من الخميرة بالزبد والسمن النباتي أو الزيت النباتي.

- - يمكن استبدال مسحوق الخبز بصودا الخبز. في هذه الحالة ، لا يلزم إطفاء الصودا بحمض الستريك أو الخل. سوف يعمل Kefir هنا كوسيط حمضي.

- - إذا لم يكن لديك خلاط ، فيمكن خلط الزبدة بالدقيق باستخدام ملعقة كبيرة.

- - لا تحتاج إلى إضافة البيض إلى العجين لدينا. على الرغم من أن صفار البيض والسناجب يحسن من جودة منتج الدقيق. ولكن في الوقت نفسه ، يصبح العجين أقوى وأكثر كثافة. عادة ، يتم استخدام العجين مع إضافة مكون البيض لصنع الزلابية ، الزلابية أو الزلابية.