الطائر

شرحات عبق


المكونات لصنع شرحات النكهة

للحوم المفرومة:

  1. صدر تركيا 500 جرام
  2. 1 قطعة بصل (كبير)
  3. خبز أبيض 1-2 شرائح
  4. الحليب 125 مل
  5. الخبز مسحوق الغذاء الطابق ملعقة صغيرة
  6. دقيق القمح (للخبز) حوالي 60 غراما
  7. كيفية استخدام الزبدة للقلي
  8. الماء النقي المقطر 100 غرام

توابل اللحم المفروم:

  1. ملح حسب الرغبة
  2. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  3. الكركم ربع ملعقة صغيرة
  4. يقفز السنة ربع ملعقة صغيرة
  5. الكزبرة حسب الرغبة

وضع في المقلاة:

  1. الشبت 1 حفنة
  2. بقدونس 1 حفنة
  3. سيقان الكرفس 1-2
  4. الجزرة 1 قطعة
  5. البصل 1 قطعة
  6. ورقة الغار 2-3 قطع
  7. 4-6 الفلفل الأسود
  8. الثوم 2-3 شوكات
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الجزر ، تركيا ، الطحين
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق ، كوب قياس للسوائل ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - قطعتين ، سكين - قطعتين ، مقلاة ، ملعقة صغيرة ، طاحونة لحم ، غلاف بلاستيكي للأطعمة ، ثلاجة ، موقد ، قدر مع غطاء ، ملعقة مطبخ ، صفيحة

شرائح شرحات الطهي:

الخطوة 1: تحضير المكونات للحوم المفرومة.

إنني متشكك جدًا من شرحات الدواجن ، لأنه بحكم مذكرتي "أنا" ، لا أفكر في هذا "اللحم" ، لكن اتضح أن فطائر لحم الديك الرومي مشابه جدًا لشرحات اللحم البقري ، لذلك بعقل هادئ أقول نعم! هذه الكورليتس تقف الوقت الذي تقضيه عليها! خذ شريحتين من الخبز الأبيض ، استخدمت رغيفًا ، على الرغم من أن لكل منهما تفضيلاته الخاصة ، وقسمها إلى قطع بيديك ، ووضعها في وعاء عميق وسكب الحليب. اتركيه لينقع حتى يمتص الخبز الماء مثل الإسفنج. قشر البصل ، وشطفه بماء بارد وجاف ، واتركه حتى يجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، واستلق على لوح التقطيع وقطعي الخضار إلى مكعبات كبيرة. اقلب الموقد على مستوى متوسط ​​وضع مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. تخلط البصل في الدهون المسخنة وتقليها لمدة 2-3 دقائق مع التحريك بملعقة المطبخ. ثم اترك المقلاة خارج الموقد ، ودع البصل يبرد ، واعتني بنفسك. شطف صدر الديك الرومي تحت الماء الجاري ، واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية ، واضغط على لوح تقطيع ومقطّع إلى قطع صغيرة بحيث تتناسب بحرية مع عنق مطحنة اللحم.

الخطوة 2:.

بعد تحضير جميع مكونات اللحم المفروم ، قم بضغط الخبز الأبيض من السائل الزائد وتقطيعه مع صدور الديك الرومي والبصل المخلل من خلال مطحنة اللحم اليدوية المثبتة مسبقًا على طاولة المطبخ. أضف الآن الملح والفلفل الأسود والكركم والقفز الشمسي ومسحوق الخبز إلى الكتلة الناتجة حسب الرغبة. قلبي اللحم المفروم حتى يصبح المزيج ناعمًا. حسنًا ، إليك منتج اللحوم نصف المصنعة ، ومن المثير للدهشة أنك لست بحاجة إلى إضافة بيض الدجاج إلى مثل هذه اللحم المفرومة ؛ فالشرحات تبقي شكلها مثاليًا أثناء القلي. يُغطّى الوعاء باللحم المفروم مع لفّ من البلاستيك ويُبرد في مكانه 25 إلى 30 دقيقة.

الخطوة 3: إعداد وسادة الخضروات.

بينما يتم غرس اللحم بالقوة ، قم بإعداد ما يسمى بـ "قدر سحري" أو بعبارة أكثر بساطة وسادة نباتية. في هذه الخطوة ، ابتعدت قليلاً عن الوصفة الأصلية عن طريق إضافة الجزر ، ولكن يمكنك أن تتصرف كما تشاء عن طريق وضع الفطائر على الخضار النيئة. قشر البصل والجزر والثوم وشطف الخضروات تحت الماء الجاري بالكرفس ، وجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم ضع الخضار على لوح تقطيع وقم بقطع مكعبات متوسط ما يصل إلى 1 سم. ما عليك سوى شطف الخضروات ، ثم التخلص من السائل فوق الحوض ووضعه بجانب الخضروات. اقلب الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضع قطعة من الزبدة في المقلاة 2 إلى 3 ملاعق كبيرة وعندما تذوب الدهون ، قم برمي الخضروات المقطعة في مكانها ، ثم أخرجها لبضع دقائق 1 - 2. ثم قم بإزالة المقلاة من الموقد ، ووضعيها فوق فروع الخضار من الخضرة وورقة الغار والفلفل الأسود. ودع مؤلف هذه الشظايا المثالية يعذّرني ، لكنني أضفتها 100 ملليلتر الماء المقطر النقي ، كنت خائفة جدا من أن الخضروات سوف تحترق. ماجيك مقلاة جاهزة!

الخطوة 4: تقلى الفطائر.

بعد 30 دقيقة ، أخرج اللحم المفروم من الثلاجة وأزل الغلاف البلاستيكي من المقلاة. صب بعض دقيق القمح في طبق عميق منفصل ، 60 إلى 70 غراما سيكون كافيا ، ولكن قد تكون هناك حاجة إلى المزيد ، كل هذا يتوقف على مقدار ضغط الخبز من الحليب. اقلب الموقد على مستوى متوسط ​​وضع مقلاة عليها قطعة صغيرة من الزبدة. خذ ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ، ضعها على راحة يدك المنقوعة بالماء وشكل كستلة أو بيضاوية أو مستديرة. لف منتجك بالدقيق من جميع الجوانب وضعه على لوح تقطيع مملوء بدقيق القمح المنخل. لتبدأ ، شكل 5-6 شرحات ، ضعيها في الزيت الساخن ، وأثناء تحضيرها ، قم بإعداد دفعة ثانية من شرحات البطاطس. تقلى شرائح البطاطا على كلا الجانبين إلى قشرة بيج داكنة بنية ، وتحولها بشكل دوري بملعقة مطبخ للقلي الموحد ، لست بحاجة إلى جعلها جاهزة تمامًا ، حيث ستستمر بالبخار. نقل كرات اللحم الجاهزة إلى مقلاة مع وسادة الخضار ، ويقلى الدفعة الثانية بنفس الطريقة.

الخطوة 5: بخار الفطائر.

ضع "القدر السحري" مع شرحات على موقد مدرج في أصغر مستوى ، واتركه على نار خفيفة 30 دقيقة خلال هذا الوقت ، سوف تمتص تحفة الطهي الخاصة بك رائحة الأعشاب والتوابل والخضروات. بعد مرور الوقت اللازم ، اترك المقلاة من الموقد ودع شرائح اللحم تقف في المقلاة لآخر على الأقل 5 إلى 10 دقائق. على الرغم من صدقوني ، إلا أنه صعب للغاية ، لأن المطبخ يرتفع ، إنه مجرد رائحة رائعة. بعد ذلك يمكنك وضع جزء من شرحات اللحم على طبق والاستمتاع بتناول وجبة لذيذة.

الخطوة 6: خدمة شرحات عبق.

تقدم شرحات العطور الساخنة. لنقل الحنان والذوق اللطيف هو ببساطة مستحيل. بالطبع ، تفقد شرحات اللحم أثناء الخياطة لونها قليلاً ، وتصبح شاحبة ، لكن صدقوني ، هذا لا يؤثر على الذوق. بالمناسبة ، سارت الخضروات بشكل جيد ولم تحترق ، ويمكن استخدامها كإضافة للطبق ، لكن الأرز المسلوق والبطاطا المهروسة والمعكرونة والحبوب مناسبة كطبق جانبي. طبخ بسرور! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك تحضير أي وسادة نباتية للشرحات الخاصة بك ، وهي الرائحة الرئيسية التي تمتصها منتجاتك. حسنًا ، إذا لم تكن الخضروات مطهية على البخار تمامًا ، فيمكنك طهيها في النبيذ أو القشدة الحامضة أو الماء حتى تنضج وتخدم كطبق جانبي.

- - يمكن تغيير مجموعة من التوابل للحوم المفرومة ووسادة الخضار حسب الرغبة ، باستخدام الأعشاب والتوابل المناسبة لأطباق اللحوم.

- - يمكن شراء اللحم المفروم الجاهز وسوف يسهل عملية الطهي بأكملها.

- - بدلاً من صدر الديك الرومي ، يمكنك استخدام صدر الدجاج ، فالشرحات أكثر طراوة ، ويجب أن تُطهى في "قدر سحري" لمدة 15 - 20 دقيقة فقط.

- - لا تنسى أن قطع أي منتج يجب أن يكون ألواح وسكاكين منفصلة.