خبز

فطائر الكفير المخرمة


المغطاة الفطائر الكفير المكونات

  1. الكفير من أي محتوى الدهون 1 لتر
  2. بيض الدجاج 2 قطعة
  3. سكر 6 ملاعق كبيرة
  4. ملح 2 ملعقة صغيرة
  5. الزيت النباتي 6-7 ملاعق كبيرة
  6. دقيق القمح 3 ، 5 أكواب (سعة كوب 250 مليلتر)
  7. صودا الخبز 2 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
  8. ماء نقي مقطر 2/3 كوب (166 ملليلتر) أو كوب واحد (سعة كوب 200 ملليلتر)
  • المكونات الرئيسية: البيض ، الكفير ، الطحين
  • التقديم: 28 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

غرامة شبكة غربال ، وعاء عميق - 2 قطعة ، خفقت ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، زجاج ، موقد ، مقلاة ، مغرفة ، ملعقة مطبخ معدنية ، لوحة مسطحة كبيرة

طبخ الفطائر على شبكة صيد سمك الكفير:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

بادئ ذي بدء ، من دون فشل ، نخل دقيق القمح من خلال غربال شبكي ناعم في وعاء عميق وجاف. هذه الخطوة إلزامية ، لأنه أثناء غربلة ، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين وتجفيفه ويزداد قابليته للتفتيت ، وهذا له تأثير مفيد للغاية على العجين والمنتجات المحضرة منه. ثم تضاف صودا الخبز إلى الوعاء وتخلط المكونات الجافة مع الخفق حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 2: تحضير العجين.

في الجانب الآخر ، قم بتنظيف وعاء عميق ونضج بالكمية المناسبة من بيض الدجاج ، أضف الملح والسكر وضرب المكونات بخفق حتى يصبح طفيفًا. تماما بما فيه الكفاية 3 إلى 4 دقائق الجلد المكثف ، خلال هذا الوقت سوف تذوب حبيبات السكر وبلورات الملح بالكامل تقريبًا. الآن في نفس الوعاء قم بإضافة الكفير والزيت النباتي والماء الدافئ وتغلب على الكتلة الناتجة لمدة 2-3 دقائق. ثم ابدأ في إضافة المكونات الجافة المختلطة ، مثل الدقيق والصودا ، إلى الوعاء. لا تضع كل شيء في وقت واحد ، أضف ملعقة بعد الملعقة واخفق الكتلة بمخفق في نفس الوقت. بعد أن يتم دمج جميع المكونات اللازمة للعجين في وعاء ، عجن العجين ، موحدة في الاتساق ، دون كتل.

الخطوة 3: تقلى الفطائر.

أدر الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضع مقلاة عليه وقم بتسخينه. لا تحتاج إلى تليين المقلاة ، لأنك أضفت الزيت النباتي إلى العجينة. مقلاة للحرارة لمدة 2 - 3 دقائقعندما يحدث هذا ، قم بإمالة جانب واحد ، مع الاستمرار في المقبض وسكب المغرفة في الحاوية ، مع بدء الخليط من الأعلى. ثم اقلب المقلاة بحركة دائرية من اليد ، بحيث تقع العجينة في قاع الوعاء بطبقة متساوية حول المحيط بأكمله. أعد المقلاة مرة أخرى على الموقد وقلي العجينة حتى ترى أنه لا توجد كتلة سائلة على حواف الفطيرة وتصبح مقلية قليلاً ، وبيج فاتح. الآن ، ارفعي الفطيرة مع النهاية الحادة لملعقة المطبخ المعدني ودوّنها في دائرة ، وبالتالي قطعت أطراف الفطيرة التي يمكن أن تلتصق بالمقلاة. مع حركة حاذقة لليد ، بعد أن وضعت الفطيرة على شفرة الكتف ، اقلبها على المقلاة دون أن يملا الجانب. إذا تم تفتيت الفطيرة قليلاً ، انشرها بأصابعك وأقلي 3 إلى 4 ثواني. ثم نقبها مع ملعقة المطبخ ووضعها على لوحة مسطحة كبيرة. اطبخ أيضًا بقية الفطائر حتى تنفد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تشحم كل فطيرة مطبوخة بالزبدة مباشرة بعد القلي. من الكمية المذكورة أعلاه من المكونات ، تقريبا 25 - 28 فطيرة اعتمادا على قطر المقلاة.

الخطوة 4: تقدم الفطائر مع الكفير المخرم.

فطائر الكفير المخرمة تقدم دافئة. بعد الطهي ، يُسمح لهم بالتبرد قليلاً ، لأن منتجات الطحين الساخن ضارة جدًا بالهضم. الفطائر طرية للغاية ، مع وجود عدد كبير من ثقوب الفقاعات. بالطبع ، ليست رقيقة مثل الفطائر على الحليب ؛ يتراوح سمكها من 2 إلى 3 ملليمترات ، ولكن صدقوني ، بمجرد إعداد هذا النوع من الفطائر ، فلن تنتبه بعد الآن إلى أكثر من وصفة أخرى. يمكن أن تكون محشوة هذا لذيذ مع أي ملء ، بدءا من حلوة وتنتهي مع ملء حار. على سبيل المثال ، الفواكه المفرومة ، المربيات ، المربى ، الجبن ، الفطر المطهي ، أو أي شيء تفضله. تحت النوارس الحلوة أو أواني القهوة ، إنها ببساطة إلهية! استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم تكن متأكدًا من جودة المقلاة الخاصة بك ، فقم بلطف منشفة ورقية المطبخ مع القليل من الزيت النباتي وطلاء المقلاة حتى تظل طبقة رقيقة جدًا من الدهون على سطحها.

- - إذا بدأت الفطريات أثناء القلي في الانهيار ، لا تضيف الدقيق أو الزيت النباتي ، لكن يمكنك أن تغلب على بيضة دجاج أكثر قليلاً وتوضع في العجينة. بعد خلط كتلة الطحين ومحاولة طهي الفطيرة التالية.

- - يعتبر المقلاة أو المقلاة المصنوعة من الحديد المصبوب مع قاع غير لاصق وجوانب منخفضة أفضل لقلي الفطائر.

- - يمكنك تحضير العجينة بطريقة أسرع ، ووضع جميع المكونات في وعاء الخلاط وتغلب عليها بسرعة عالية حتى الاتساق متجانسة أو باستخدام خلاط.

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ضبط كمية السكر والملح ، ويمكنك أيضًا إضافة مستخلص الفانيليا السائل أو سكر الفانيليا أو أي خلاصات فواكه أخرى إلى العجين ، مما يمنح منتجاتك نكهة ممتعة.