خبز

الكعك الأكورديون


المكونات لصنع لفائف الأكورديون

  1. دقيق القمح 250 جرام
  2. الحليب 100 مل
  3. ملح 1 قرصة
  4. السكر حسب الذوق
  5. الخميرة الجافة 3/4 ملعقة كبيرة
  6. بيضة دجاج 1 قطعة
  7. زبدة 40 غراما
  8. قرفة مطهية بالتوابل
  9. الزيوت النباتية أو السمن النباتي للتشحيم
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين والسكر
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

طباخ ، درفلة لولبية ، قفازات مطبخ ، ستيوبان أو طاجن صغير - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، وعاء عميق ، خلاط أو مخفوق يدوي ، غربال ، فيلم التشبث ، فرشاة المعجنات ، طبق التقديم ، صينية خبز مستطيلة عميقة أو علب كب كيك

الكعك الطبخ الأكورديون:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

لكي تصبح العجينة طرية ، والطحين جيد التهوية وبدون كتل ، قم بخلط المكوّن بخلط في وعاء عميق مباشرة.

الخطوة 2: تحضير الحليب.

صب الحليب في قدر أو في قدر صغير ووضع النار على النار أقل من المتوسط. نحن بحاجة لتسخين السائل إلى حالة دافئة. لذلك ، حرفيا من خلال 1-2 دقائق تحقق من الحليب بإصبع نظيف وجاف. إذا أصبح السائل دافئًا ، فقم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم ضع الحاوية جانبًا. تحذير: يجب ألا يكون اللبن ساخنًا بأي حال من الأحوال ، وإلا فقد يتحول العجين إلى اتساق مختلف ولا يرتفع بشكل صحيح بسبب الخميرة.

الخطوة 3: تحضير العجين.

لذلك ، في وعاء عميق مع الدقيق المنخل ، يضاف الملح والسكر والخميرة المجففة. باستخدام ملعقة كبيرة أو خفقت باليد ، امزج جميع المكونات جيدًا. ثم نقوم بتقسيم البيضة في الوعاء ثم نصب الحليب الدافئ في وعاء به مجرى رفيع ، وفي نفس الوقت نخلط جميع المكونات بخلاط بسرعة منخفضة أو بخفة يد حتى تتشكل كتلة متجانسة. وفي النهاية ، نعجن العجينة بأيدي نظيفة وجافة إما في وعاء أو على طاولة مطبخ مُعدة مسبقًا ، ومسحوق بالدقيق. يجب أن نحصل على عجينة كثيفة غير لزجة. تحذير: إذا كان مزيج الاختبار لا يزال سائلاً أو يلتصق بيديك ، فيمكنك إضافة المزيد من الطحين إلى الوعاء ، حيث قد يكون الدقيق مختلفًا. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا تناول الدقيق المتميز والأرض الدقيقة والعلامة التجارية المجربة. في أي حال من الأحوال ، لا تبالغ في تناوله بالدقيق ، حيث أن الإفراط في تناوله يمكن أن يجعل العجين ثقيلًا ولن يرتفع بشكل سيئ فقط في مكان دافئ ، ولكن الخبز سيصبح خامًا من الداخل. لذلك ، جدران وأسفل الوعاء مطلية بالخضروات أو الزبدة. بعد العجن ، انقل منتج الاختبار إلى وعاء وضعه في مكان دافئ 1-2 ساعات. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب زيادة العجين 2 مرات. وحتى لا يتحمل مكون الاختبار ويحصل على مزيد من الحرارة ، فإننا نلف الحاوية بفيلم التشبث.

الخطوة 4: تحضير الزبدة.

ننشر الزبدة في قدر أو قدر ونضع الوعاء على نار صغيرة. مع التحريك المستمر مع ملعقة كبيرة ، صهر المكون إلى حالة سائلة. بعد ذلك - قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم ضع المقلاة مع الزيت السائل جانباً حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: تشكيل لفائف الأكورديون.

بعد الوقت المخصص لإعداد العجين ، نقوم بنقل مكون الاختبار إلى طاولة المطبخ مع رش الدقيق ونعجن العجينة عدة مرات مرة أخرى. بعد ذلك ، تقطع العجينة بسكين إلى عدة أجزاء. نقوم بتشكيل كرة من كل قطعة اختبار ثم نلفها باستخدام دبوس متدرج في كعكة رقيقة بسماكة لا يزيد عن 0.5 سم. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع الزبدة المذابة على كامل سطح العجين ، دون أن تنسى حواف التورتيا. ثم رش الكعك في المستقبل مع السكر والقرفة حسب الرغبة. باستخدام سكين ، وقطع طبقة الاختبار بالطول إلى عدة شرائط مستطيلة ما لا يقل عن 3-4 سم. بعد ذلك ، ضع بعناية الشرائط فوق بعضها بأيد نظيفة وجافة. وفي النهاية بنفس الأداة الحادة ، قمنا بقطع الأكورديون الاختبار إلى عدة قطع. تحذير: إذا حصلت على حواف غير متساوية ، فلا تقلق ، لأن هذا لن يفسد مظهر الكعك.

الخطوة 6: إعداد لفائف الأكورديون.

لأطباق الخبز ، يمكنك استخدام إما ورقة الخبز مستطيلة ضيقة عميقة أو قوالب خاصة لخبز الكعك. في أي حال ، نقوم بتشحيم الحاويات بكمية صغيرة من الزيت النباتي أو السمن النباتي ، دون أن ننسى جدران طبق الخبز. لذلك ، إذا قررت استخدام ورقة الخبز العميقة ، فنحن ننشر الكعك داخلًا بإحكام لبعضنا البعض. أفضل الخيار الثاني - قالب كب كيك ، لأنك بعد صنع الكعك لا تحتاج إلى فصلها عن بعضها البعض ، خاصة أثناء عملية الخبز ، يزيد حجم العجين. لذلك ، نشرنا قطعة واحدة من الكعك في الاستراحات لالكعك. في هذه الحالة ، لا نستعجل وضع الكعك في الفرن ، ومرة ​​أخرى نضع الطبق في مكان دافئ 45-60 دقيقةوفي الوقت نفسه ، سخني الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية. بعد الوقت المخصص ، بفرشاة المعجنات مرة أخرى تشويه كل كعكة بالزبدة وترش مع كمية صغيرة من السكر والقرفة. وضعت في الكعك الفرن "الأكورديون" لمدة 20-30 دقيقة حتى يظهر اللون البني الذهبي على سطح الخبز.

الخطوة 7: خدمة لفائف الأكورديون.

بعد صنع اللفائف ، أغلق الفرن واستخدم أكياس المطبخ للحصول على المعجنات ، لكننا لسنا مستعجلين لتقديمها. نضع ورقة الخبز مع الطبق على الجانب حتى تبرد كعكات الأكورديون قليلاً. وبعد ذلك فقط ، نقوم بنقل المعجنات إلى طبق التقديم ، ويمكننا التعامل مع أصدقائنا وأقاربنا بالكعك اللذيذ الأصلي والرائع للغاية مع الشاي الساخن أو القهوة أو حتى كوب من الحليب الدافئ. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب الطبق أيضًا مع كمية صغيرة من الحليب المكثف. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك إضافة ليس فقط القرفة والسكر إلى الحشوة. تكون لفائف الأكورديون أيضًا لذيذة جدًا إذا وضعت فيها مكونات مثل قشر الليمون مع السكر أو المكسرات المطحونة مع الزبيب والسكر.

- - إذا كان لديك آلة خبز في مكان شرف ، فتأكد من استخدام هذا الجهاز لدلك العجينة فيه.

- - إذا كان الضيوف على عتبة الباب ، فمن الأفضل إعداد العجين لمثل هذه المعجنات اللذيذة مسبقًا ، لأنه يجب غرسها والوقوف في مكان دافئ.

- - بعد خبز اللفائف ، يمكنك صب الشوكولاتة المذابة ورشها برقائق جوز الهند أو بتلات اللوز.