الحلويات

Plumping (المطبخ الاسكتلندي)


مكونات الطبخ طبطب مهلبية (المطبخ الاسكتلندي)

  1. فواكه مجففة (مشمش مجفف ، زبيب بدون بذور بنية ، زبيب أبيض بدون بذور ، مانجو ، تمور ، خوخ بدون بذور) 500 جرام
  2. دقيق القمح 240 جرام
  3. سكر 3 ملاعق كبيرة
  4. نصف ملعقة صغيرة ملح
  5. مسحوق الخبز 2 ملعقة شاي
  6. براعم القمح 50 غراما
  7. 2 بيض
  8. عسل زهرة 100-120 جرام
  9. حليب 120 ملليلتر
  10. رم جوهر أو اللوز جوهر أو جوهر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
  11. جوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة
  12. قرفة مطهية توابل 1 ملعقة صغيرة
  13. الزنجبيل الأرض التوابل 1 ملعقة صغيرة
  14. كونياك 200-300 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية: الفواكه المجففة ، الزبيب ، التين ، المشمش المجفف ، يوريوك ، التاريخ ، الخوخ ، الدقيق ، الكونياك
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي المطبخ الاسكتلندي

المخزون:

خلاط ، جرة زجاجية محرمة معقمة ، غطاء معقم لوعاء ، وعاء عميق ، شاش ، حبل أو عاصفة خبز ، ملعقة خشبية ، مقلاة عميقة كبيرة ، طباخ ، مقص مطبخ ، سكين ، لوح تقطيع ، مقلاة متوسطة ، مبشرة دقيقة ، طبق التقديم ، وعاء متوسط ​​، مناشف ورقية المطبخ ، الصحن ، ستيوبان ، ثلاجة ، غلاية كهربائية أو غلاية معدنية ، كوب

طبخ مهلبية طبخ (المطبخ الاسكتلندي):

الخطوة 1: تحضير الفواكه المجففة.

لتحضير مثل هذه الحلوى الاسكتلندية ، لا يمكنك تناول الفواكه المجففة المشار إليها في الوصفة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول أي أطعمة أخرى حسب تقديرك. يمكنك أيضًا إضافة الفواكه المسكرة إلى الطبق ، بالإضافة إلى نكهة جديدة من البرتقال والليمون والليمون. الشيء الرئيسي هو أن بودنغ طبطب هو ذوقك. لذا ، إذا اشتريت فواكه جافة بالوزن في السوق ولم يتم تعبئتها في السوبر ماركت ، فمن الأفضل شطف المكونات تحت الماء الدافئ الجاري لتنظيفها من الأتربة والأتربة الزائدة. للقيام بذلك ، صب كل الفواكه المجففة في وعاء متوسط ​​وتملأ بالماء الجاري الدافئ العادي. بأيدي نظيفة ، اغسل المكونات مباشرة في الحاوية ، وبعد ذلك نقوم بتصريف الماء من الوعاء ، مع الاحتفاظ بالثمار المجففة مع راحة يدك حتى لا تسقط في الحوض. نكرر هذا الإجراء عدة مرات. بعد ذلك - ننشر المكونات على مناشف ورقية المطبخ ونضعها جانباً مؤقتًا بحيث يأتي السائل الزائد من الزجاج. لتسريع العملية ، يمكنك أيضًا تغطية الفاكهة المجففة بمنشفة أخرى والضغط بيدك حتى تمتص منديل الماء. والآن ، ضع مكونات الطبق في وعاء الخلاط و 3-5 سرعات ختم الفواكه المجففة قليلا حرفيا 10-15 ثانية. تحذير: ليس من الضروري طحن فواكه جافة جدًا كثيرًا ، حيث يجب أن توجد في الحجم الطبيعي قطع من الحشوة. باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل المكون المكسر إلى وعاء زجاجي معقم وقم بملء الخليط بالكامل مع كونياك بحيث تغطي المشروبات الكحولية الفواكه المجففة تمامًا. نخلط كل شيء جيدًا مع نفس المعدات المرتجلة ونضع في مكان بارد منعزل أو في الثلاجة على الرفوف السفلية لنشرها لمدة أسبوع واحد. نغلق الجرة بغطاء حتى لا تمتص الفواكه المجففة رائحة المنتجات المخزنة في الثلاجة. بعد الوقت المخصص ، يتم تشبع الفواكه المجففة جيدًا بالكحول وستصبح ناعمة.

الخطوة 2: إعداد جوزة الطيب.

من أجل جعل بودنغ ممتلئ الجسم أكثر عطرية ، فمن الأفضل أن تضيف التوابل الطازجة والتوابل. لهذا السبب ، في البداية ، نقوم بغسل جوزة الطيب الطازجة تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك ، بعد ترطيبها بمنشفة ورقية ، نضعها على لوح تقطيع أو في طبق. باستخدام مبشرة دقيقة ، نفرك المكون مباشرة في طبق صغير.

الخطوة 3: تحضير العسل.

ننشر العسل في قدر مع ملعقة كبيرة ونضع الحاوية على نار صغيرة. مع التحريك المستمر للمكون ، قم بإذابة العسل في حالة سائلة. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وترك منتج العسل جانباً حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: إعداد بودنغ طبطب (المطبخ الاسكتلندي).

لذلك ، ننشر قطع الفواكه المجففة التي غرست في الكونياك ، بعد أن هزتها من الكحول الزائد في وعاء عميق. صب كمية صغيرة من الطحين في نفس الحاوية بحيث يمكن لف الفواكه في مكون الطحين وليس لدينا أي فائض متبقية. مع أيدي نظيفة وجافة أو ملعقة كبيرة ، تخلط جميع مكونات الطبق. بعد ذلك ، قم بسكب المكونات مثل: السكر والملح ومسحوق الخبز وجنين القمح وأيضًا التوابل - جوزة الطيب المطحونة الطازجة والقرفة والزنجبيل. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع المخزون المرتجل. بعد ذلك ، نقوم بتقسيم البيض إلى وعاء ونضيف العسل والحليب وجوهر اختيارك من الروم أو اللوز أو الفانيليا. مرة أخرى ، تخلط جيدا مع ملعقة كبيرة حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. يجب أن يكون المزيج سميكًا وكثيفًا للغاية. الآن ، بينما لا يزال لدينا إصرار ممتلئ بالنفخ ، سنقوم بإعداد كيس شاش يتم إعداد الطبق فيه. نقوم أيضًا بصب الماء البارد العادي في مقلاة عميقة حتى لا تغطي أكثر من نصف الطبق ، ونضع الحاوية على نار متوسطة. دع الماء يغلي في الوقت الحالي ، وسوف نستعد للضخ. للقيام بذلك ، انشر القماش القطني على سطح مستوي وقم بطيه عدة مرات ، حتى يصبح كثيفًا للغاية. يتم تحديد حجم الكيس من حساب كمية خليط الفواكه المجففة وغيرها من مكونات الطبق. لذلك ، اسكب الطحين الباقي على نسيج الشاش باستخدام ملعقة كبيرة وبأيدي نظيفة وجافة نقوم بضبط مكون الدقيق على كامل سطح القماش. باستخدام نفس ملعقة كبيرة ، انشر مزيج الفواكه المجففة في وسط اللوحة مع الدقيق. لف الأيدي جميع جوانب نسيج الشاش ، وترك مساحة خالية كافية داخلها حتى يمكن للطبق أن يزيد حجمه بهدوء. ثم نربط كيس الشاش بحبل أو حبل للمعجنات ونصنع حلقة. نمر ملعقة خشبية عبر الحلقة ونغمر الكيس بعناية بالمضخة في الماء المغلي بحيث يغطي السائل الطبق أكثر من النصف بقليل. ملعقة خشبية مثبتة جيدًا على عنق المقلاة. تحذير: في هذه اللحظة ، من الضروري توخي الحذر الشديد حتى لا تتعرض للحروق. طبخ الفطيرة الاسكتلندية على نار متوسطة 2.5 ساعة ومن المهم أن: تأكد من مراقبة مستوى الماء في المقلاة ، حيث يتبخر السائل لفترة طويلة من الطهي. لذلك ، باستخدام كوب ، صب الماء المغلي في وعاء. للقيام بذلك ، عند الاستعداد ، نحمل غلاية كهربائية أو موقدًا آخر وغلاية معدنية عادية. بعد الوقت المخصص لطهي الأطباق ، أطفئ الموقد ، وانقل بعناية النفخة ، معسك ملعقة خشبية على الحواف بيديك ، في مقلاة فارغة ونظيفة أخرى واتركها لمدة 15 دقيقة جانبا ، حتى تبرد الكعكة قليلا ويخرج السائل من الزجاج. بعد ذلك ننقل الطبق إلى لوح التقطيع ونقطع العقدة على الحبل بمقص المطبخ. الأيدي تفتح حواف حقيبة الشاش وتترك أكثر لمدة 20-25 دقيقة بودنغ ممتلئ الجسم لتبرد.

الخطوة 5: تقديم بودنغ ممتلئ (المطبخ الاسكتلندي).

من خلال 20-25 دقيقة عقد بودنغ ممتلئ الجسم في قاعدة مع ملعقة خشبية ، ونقل الكعكة إلى طبق التقديم مسطح. لكننا لسنا في عجلة من أمرنا لتقديمها إلى الطاولة ، ولكن جانبا لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وفقط بعد ذلك نضع بودنغ ممتلئ على الطاولة الاحتفالية ونتعامل مع قطعة من هذه الكعكة اللذيذة والعطرة للغاية لجميع الضيوف والأحباء. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بالإضافة إلى الفواكه المجففة ، يمكنك أيضًا إضافة الفواكه المسكرة أو اللوز أو أي فواكه مجففة أخرى إلى ذوقك. وفقًا للعرف الاسكتلندي القديم ، يمكنك أيضًا إضافة عملات معدنية أو بعض الزخارف إلى الحشوة - حظًا سعيدًا. فقط يستحق الأمر تحذير الضيوف حول هذا الأمر ، بحيث لا يصيب هذا الشيء السن.

- - بدلاً من وعاء الماء الساخن ، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة. في هذه الحالة ، نلف أيضًا بودنغ ممتلئ في كيس الشاش وربطه ، لكن لا نجازف بالحرق.

- - يمكن أيضًا طحن الفواكه المجففة في مطحنة اللحم مع شواية كبيرة.