خضروات

فطائر البطاطس


المكونات لصنع فطائر البطاطا

  1. البطاطس 1 كيلوغرام
  2. دقيق القمح المنخل 2 ملعقة طعام لكتلة البطاطا و50-60 جرام للخبز
  3. زيوت نباتية ملعقتان كبيرتان من قلي البصل وحوالي 70 مل من القلي
  4. بيض الدجاج 2 قطعة
  5. زبدة 30-40 غرام
  6. البصل 2 قطعة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية البطاطس والبصل والبيض والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

سكين ، مقلاة عميقة مع غطاء ، طباخ ، مقلاة ، طبق عميق - قطعتين ، منشفة مطبخ ، شوكة ، BBW ، ثلاجة ، ملعقة مطبخ ، طبق كبير مسطح

طبخ فطائر البطاطس:

الخطوة 1: تحضير البطاطا.

شطف الكمية المطلوبة من أي نوع من البطاطا من الأرض تحت الماء الجاري وقشره. بعد شطف البطاطا مرارًا وتكرارًا في الماء ، استلق على لوح تقطيع ومقطعة إلى مكعبات بقطر تقريبي يصل إلى 3 - 4 سم. ضعي البطاطا المفرومة في وعاء عميق ، وسكب الماء المقطر النظيف بحيث لا يغطي الخضروات بالكامل فحسب ، بل أيضًا فوق مستواها بحوالي 1-2 سم.

الخطوة 2: غلي البطاطا.

تحويل الموقد إلى مستوى قوي ووضع وعاء البطاطس عليه. عندما يغلي الماء ، اربط مستوى الموقد إلى درجة حرارة تتراوح بين الصغيرة والمتوسطة. أضف الملح إلى الوعاء مع الدرنات حسب الرغبة ، وغلي البطاطا حتى تنضج ، وستستغرق هذه العملية 15 - 20 دقيقة، يعتمد وقت الطهي بشكل أساسي على جودة البطاطس وصلابة الماء.

الخطوة 3: تحضير البصل.

أثناء غليان البطاطس ، قشر البصل ، شطفه تحت الماء الجاري من أنواع مختلفة من الملوثات وجفف الخضار مع مناشف المطبخ الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم ضع رؤوس البصل على لوح تقطيع وقطعها بسكين باستخدام مكعب متوسط ​​قطره يصل إلى سنتيمتر واحد تقريبًا.

الخطوة 4: تقلى البصل.

بدوره على الموقد إلى مستوى متوسط ​​ووضع وعاء مع 1 - 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، قم بإلقاء البصل المفروم ثم قليها مع التحريك بملعقة مطبخ حتى تصبح القشرة الذهبية والشفافية خفيفة. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 5 إلى 7 دقائق يعتمد وقت القلي على المقلاة ومقدار تسخين الزيت. ضع البصل المقلي في طبق عميق ، وتأكد من أن البطاطس جاهزة.

الخطوة 5: تحضير كتلة البطاطس.

بيرس واحدة من شرائح البطاطس مع شوكة ، إذا كان ينهار أو يدخل الشوكة بحرية الخضار ، ثم المكون الخاص بك جاهز للخطوة التالية. غطي المقلاة بغطاء ، تاركاً فجوة صغيرة وامسك الوعاء بمنشفة مطبخ ، واستنزف كل الماء منه دون أثر. انزع الغطاء من المقلاة ، وادفع نفسك بمقشر ، وهرس الخضار المسلوقة حتى يتم الحصول على كتلة دون كتل. إذا ظهرت فجأة كتلة كبيرة ، يمكن وضع جزء منه جانباً وطهي شيء آخر من البطاطس. ثم ، في البطاطس المهروسة ، أضيفي كمية مناسبة من بيض الدجاج للروعة ، قطعة صغيرة من الزبدة لتذوق المذاق الرقيق ، الفلفل الأسود للنكهة ودقيق القمح المنخل من أجل اللزوجة. حرك المكونات واخفقها قليلاً 2 إلى 3 دقائق. بعد السماح للكتلة العطرية بالتبريد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وتبرد على الأقل لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، خلال هذا الوقت ، ستصبح البطاطا المهروسة أكثر كثافة وسيكون من الأسهل تشكيل منتجات شبه جاهزة - شرائح من ذلك. ولكن إذا كان الوقت ينفد ، فما عليك سوى تبريد الكتلة تمامًا والمضي قدمًا إلى الخطوة التالية.

الخطوة 6: تشكيل شرحات.

بعد الوقت المناسب ، انزع وعاء البطاطا المهروسة من الثلاجة. يرش لوح تقطيع مع كمية صغيرة من دقيق القمح المنخل ، صب بقية الطحين في طبق عميق. اغسل ملعقة كبيرة من كتلة البطاطس بشريحة ، ثم ضعها على يدك وشكل مقطعًا دائريًا أو قشرة البيضاوي ، كما تشاء. ثم لف مزيج الكعكة في الطحين بحيث تغطي طبقته الكستلة بالكامل ، ثم ضع منتجك على لوح تقطيع مملوء بالدقيق. تشكيل cutlets المتبقية في نفس الطريق.

الخطوة 7: تقلى كرات اللحم.

اقلب الموقد على مستوى متوسط ​​، ضع مقلاة عليها كمية صغيرة من الزيت النباتي. ضع برفق الدفعة الأولى من كرات اللحم في الدهن المسخن مسبقًا وقليها على كلا الجانبين في قشرة ذهبية بنية فاتحة ، مع تحريك ملعقة المطبخ بشكل دوري من جهة أو أخرى. سوف يستغرق تقلى شرحات على كلا الجانبين ، على نار متوسطة الحرارة حوالي 8 إلى 10 دقائق. ضع كرات اللحم الجاهزة مع ملعقة مطبخ على طبق مسطح كبير. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة وضع الدفعة الثانية من الكستلاتة فيه. بالطريقة نفسها ، اطبخ كل فطائر البطاطس الأخرى.

الخطوة 8: تقدم فطائر البطاطس.

فطائر البطاطا تقدم ساخنة. وهي موضوعة على أطباق بمعدل قطعتين - قطعة واحدة ، وإذا رغبت في ذلك ، يتم تسويتها بكريمة حامضة ، كريم سميك محلي الصنع ، ومزينة أيضًا بالبقدونس الطازج ، أو الشبت أو مع رش البصل الأخضر المفروم. في كثير من الأحيان يتم تقديم هذا النوع من الكستلاتة مع الصلصات المختلفة ، على سبيل المثال ، مع الفطر والطماطم والكريمة وغيرها الكثير. نسيج من شرحات هو المخملية وحساسة جدا ، وجيدة التهوية. رائحة نباتية لطيفة. الطعم حلو مالح ، مع طعم قليل من الفلفل الأسود. غير مكلفة ولذيذ! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لمنع البطاطس القديمة من التغميق أثناء الطهي ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الحليب إلى الماء.

- - تصبح شرائح الكستليت لذيذة أكثر إذا قليتها بالزبدة.

- بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكن إضافة التوابل والأعشاب مثل الفلفل الأبيض المطحون ، الطرخون المجفف ، البقدونس ، الزعتر ، الكزبرة ، المريمية والريحان إلى كتلة البطاطا لتحسين الرائحة. وكذلك مساحيق الثوم والبصل.