قضبان

تمليح الماكريل


المكونات من أجل تمليح الماكريل

المكونات لصنع الإسقمري المملح:

  1. سمك الماكريل 2 قطعة
  2. الملح الخشن (بدون اليود) 2 ملاعق كبيرة
  3. السكر نصف ملعقة صغيرة
  4. الخل الجدول 9 ٪ 2 ملاعق كبيرة
  5. الماء المقطر النقي 300 مل

التوابل:

  1. كزبرة 1 ملعقة كبيرة
  2. حبوب الفلفل الأسود 2-3 قطع
  3. البهارات 4-5 قطع
  4. فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة
  5. حبيبات الشبت المجففة 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية الماكريل
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوحة ، ستيوبان ، كوب قياس ، لوح تقطيع ، سكين ، لتر معقم ، غطاء معدني معقم ، ثلاجة ، لوح

أملاح الماكريل الطبخ:

الخطوة 1: تحضير ماء مالح.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تبدأ مع ماء مالح! أدر الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ثم ضعه على قدر كبير من الماء المقطر النظيف. تضاف إليه جميع التوابل والملح والسكر المحدد في الوصفة. اجلب السائل ليغلي ، اترك البهارات تذوب رائحة 2 - 3 دقائق ثم أدخل الخل. غلي ماء مالح حتى الان 1 دقيقة وإزالة ستيوبان من الموقد. صب الخليط الناتج في طبق أقل حرارة ، على سبيل المثال ، في كوب القياس واترك المزيج العطري يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير السمك.

شطف الإسقمري تحت الماء الجاري لإزالة أي نوع من التلوث. بعد وضعه على لوح التقطيع ، استخدم سكينًا لقص السمك داخلها وإمساك الماكريل من الداخل. انزع المرارة بعناية شديدة ، حاول أن تقطعها تمامًا دون إتلافها ، لأنها تحتوي على مادة تجعلها ذات مذاقها المر ، عندما تدخل في لحم السمك. انزع راسك. قطع الزعانف. شطف السمك مرة أخرى تحت الماء الجاري من الدم والأفلام السوداء الداخلية. قم بتجفيف الماكريل باستخدام مناشف المطبخ الورقية وتحديد الشكل الذي ترغب في خلطه ، يمكنك تقطيع السمك إلى شرائح وتقطيعه إلى شرائح بقطر تقريبي ما يصل إلى 3 سم. خيار جيد هو ببساطة قطع السمك في أجزاء بنفس القطر ، ولكن دون إزالة التلال كما هو مبين في هذه الوصفة. ويمكنك المخلل الذبيحة السمكية بأكملها. ضع السمك المحضر في جرة نظيفة ومعقمة مسبقًا.

الخطوة 3: ملح السمك.

مع ماء مالح مبرد ، قم بملء السمك ، ثم أغلقه بغطاء معدني معقم برفق وثلاجة لمدة 3 أيام. بعد هذا الوقت ، ستكون الأسماك جاهزة تمامًا للاستخدام. افتح الجرة ، أزل قطع الإسقمري ، أو قصها أو اتركها كاملة ، واستلق على صفيحة وشكل شرائح الليمون إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 4: خدمة الإسقمري المملح.

تمليح الماكريل عملية سهلة للغاية ومتعددة الاستخدامات. بعد غرس السمك ، يوضع على البارد على صحن ومزخرف بالأعشاب الطازجة والليمون والبصل والبصل الأخضر. من مثل هذا التمليح العجاف ، السمكة طرية للغاية ، تكاد تنهار مع رائحة وضوح من البهارات والأعشاب. يمكن أن تكون الخضروات المسلوقة والأرز والبطاطا المهروسة أو السلطة من الخضروات الطازجة طبقًا جانبيًا لهذا لذيذ. طبخ بسرور والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن استكمال التوابل والتوابل في هذه الوصفة ، على سبيل المثال ، إضافة نبات الطرخون ، بذور الكراوية ، أوراق الكشمش ، أوراق العليق ، الخردل الفرنسي الجاف ، الكزبرة وغيرها الكثير.

- - طريقة التمليح مناسبة لأي سمكة.

- - من المرغوب فيه أنه قبل التقطيع ، يجب تجميد الأسماك قليلاً ، بهذا الشكل سيكون من السهل تقطيعها إلى شرائح.

- - يمكنك صنع ماء مالح الشاي ، لذلك ، أضف حفنة من قشور البصل وحقيبة واحدة من الشاي الأسود عالي الجودة إلى المكونات المذكورة أعلاه. أيضا ، في مثل هذا الماء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الدخان السائل. تغلي ماء مالح ، تبرد وملء السمك. سيكون لون الماكريل أغمق بطعم حار ، وإذا أضفت دخانًا سائلًا مع طعم مدخن.

- - بالإضافة إلى جميع المكونات المذكورة أعلاه ، يمكنك مخلل السمك مع الخضار ، مثل الثوم والبصل أو الجزر ، وهذه المكونات تعطي نكهة للماكريل وتعمل كإضافة رائعة للطبق الجانبي.

- تأكد من تعقيم جميع المعدات ، قبل التمليح بأي طريقة ، لمدة 15 - 20 دقيقة! لا تنس أن كل منتج لا يحتوي فقط على ميكروفلورا إيجابية ، ولكنه سلبي أيضًا!