الطائر

السمان في الفرن


مكونات السمان الفرن

  1. طائر السمان 10 جثث
  2. لحم الخنزير المقدد 150 غراما
  3. البصل 1-2 قطعة
  4. الثوم 2-3 شوكات
  5. ورقة الغار 6-7 قطع
  6. النبيذ الأبيض الجاف 250 مل
  7. الماء المقطر النقي 250 مل
  8. الزيوت النباتية 70 ملليلتر
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. الفلفل الحلو نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  12. الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الثوم ، النبيذ الأبيض
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع - قطعتان ، سكين - قطعتان ، مصفاة ، مناشف المطبخ الورقية ، طبق ، وعاء صغير ، وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي للطعام ، ثلاجة ، طباخ ، مقلاة ، فرن ، ملعقة مطبخ ، أدوات خبز ، زجاج ، ملعقة كبيرة ، شاي ملعقة ، ورقة شهادة جامعية ، منشفة طبق ، طبق مسطح كبير

طهي السمان في الفرن:

الخطوة 1: إعداد الطائر.

شطف السمان تحت الماء الجاري ووضع على لوح التقطيع. قطع الرؤوس بسكين وبناء على طلب الرقبة. بعد الإمساك بكل طائر من كل الدواخل ، بما في ذلك القلب والكلى والكبد ، فهي صغيرة جدًا لدرجة أنها ببساطة لن تكون مفيدة لك ، ولكن بالنسبة للحيوانات الأليفة ، على سبيل المثال ، بالنسبة للقط ، سيكون هناك ما تحتاجه. ثم تأكد من عدم وجود ريش أو شعر صغير على الذبائح ، إن وجدت ، قم بإزالتها بسكين أو حرقها فوق النار. ضع الطير في مصفاة كبيرة واشطفها مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري. الآن جفف السمان بالتناوب مع مناشف المطبخ الورقية لمنع الرطوبة الزائدة ووضعها على طبق.

الخطوة 2: المخلل الطائر.

في وعاء صغير باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو حسب الرغبة. فرك السمان بالملح ، حدد الكمية بنفسك ، في بعض البلدان لا يتم استخدام هذا المكون على الإطلاق ، لأن هذا النوع من الطيور يحتوي على لحم طري للغاية ، والذي يمتص الملح بشدة. ثم فرك الجثث مع البهارات المختلطة من الداخل والخارج. ضعها في وعاء عميق ، ثم قم بتغطية الوعاء بلفافة بلاستيكية وثلاجة لمدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات الحد الأقصى على 12 ساعة

الخطوة 3: تقلى الطيور.

بعد مرور الوقت المطلوب ، قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​ووضع مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي عليه. سخن الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية. أخرج وعاء الطيور من الثلاجة وأزل الغطاء البلاستيكي. عندما تكون الدهون ساخنة ، ضع أول دفعة من الذبائح في المقلاة بعناية ، وإذا أمكنك وضع قدر كبير فيها ، يمكنك وضع كل السمان فيها. يقلى الزيت في الذبائح من كلا الجانبين إلى صبغة ذهبية فاتحة ، ويحولها دوريًا من جانب إلى آخر باستخدام ملعقة مطبخ. ليس من الضروري جعل الطائر جاهزًا تمامًا في هذه المرحلة من الطهي. هذه العملية مطلوبة فقط من أجل الاستيلاء على القشرة وإغلاق المسام. بسبب هذا ، أثناء الخبز ، ستخرج الدهون والعصائر الموجودة في السمان بكمية أقل ، مما يجعل اللحم أكثر رقة. ضع الطير المقلي في طبق صغير غير لاصق ، على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، يكفي 1 سنتيمتر.

الخطوة 4: خبز الطائر.

قشر البصل والثوم. شطف الخضار تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية. بعد قطع كل عنصر بالتناوب إلى عدة قطع ، والبصل إلى 4 - 6, وكل فص من الثوم عليه 8 - 10 قطعة. ضع الكمية المطلوبة من لحم الخنزير المقدد النيئ على لوح تقطيع وتقطيعه باستخدام مكعب صغير بقطر تقريبي يصل إلى 5 - 7 ملليمتر. نشر المكونات شرائح على سطح السمان وإدراج أوراق الغار بين الذبائح. صب في القالب 250 ملليلتر نظف الماء المقطر وقم بتغطية جثثه بورق من ورق البرشمان. تأكد من ارتفاع درجة حرارة الفرن الذي تحتاجه وفقط بعد ذلك وضعه في الفرن إلى المستوى المتوسط. اخبز الطائر ل 1 ساعة. بعد هذا الوقت ، افتح الفرن ، وإزالة ورقة شهادة جامعية من القالب وتصب فيه 250 ملليلتر النبيذ الأبيض الجاف. إغلاق الفرن ويخبز السمان حتى الآن 30 دقيقة حتى جاهزة. من وقت لآخر ، انظر إلى الفرن واستخدم ملعقة كبيرة لصب جثث النبيذ وكمية صغيرة من العصير المسموح بها للسمان. بعد 30 دقيقة ، أطفئ الفرن وقم بتغميق الطائر فيه مرة أخرى 7 إلى 10 دقائق ثم ، باستخدام منشفة المطبخ ، وإزالة القالب من الفرن. ضعه على لوح تقطيع واستخدم ملعقة مطبخ لنقل السمان إلى جانب طبق خزفي إلى طبق مسطح كبير. اسكب الطير مع العصير الذي بقي في حالة جيدة.

الخطوة 5: خدمة السمان في الفرن.

السمان في الفرن يقدم ساخنة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش الطيور مع البقدونس الطازج المفروم أو الشبت أو البصل الأخضر أو ​​الريحان قبل التقديم. الطبق الجانبي المثالي لهذا الطبق هو الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة أو الخضار المخبوزة. تذوق هذا لذيذ مع النبيذ الأبيض شبه الحلو أو الجاف ، ولكن فاتحات الشهية الأخرى مناسبة تماما. ونظرًا لأن لحم هذا النوع من الطيور مفيد جدًا لكل من البالغين والأطفال ، يمكن لأفراد أسرتك الأصغر الاستمتاع بهذا الطبق مع العصائر الطازجة من أي نوع. طبخ مع الحب! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - التوابل المشار إليها في هذه الوصفة ليست ضرورية ، يمكنك استخدام أي توابل وأعشاب أخرى مناسبة لأطباق الدواجن ، مثل الزنجبيل المجفف المطحون والزعتر والحكيم وإكليل الجبل والريحان والقرفة وبذور الكراوية والقرنفل وجوزة الطيب.

- - في الإرادة ، يمكنك خبز السمان على وسادة نباتية باستخدام البطاطس والبصل والجزر والفلفل الحلو. ولكن في هذه الحالة ، بدلاً من كوب من الماء ، قم بإضافة كوب من النبيذ على الفور وقم بالتصرف وفقًا للوصفة ، وقم بخبز الطائر لمدة ساعة. بعد ذلك ، قم بإزالة ورقة شهادة جامعية ، ولكن لا تضيف أي المزيد من السوائل ، سيكون بالفعل أكثر من كافية بسبب الخضروات.

- - يمكنك خبز السمان في غلاف أو في رقائق الألمنيوم ، مع الخضار وبدونها.