قضبان

زبادي "نارين"


مكونات لتحضير الزبادي "نارين"

  1. الحليب كامل الدسم المبستر وفقًا لـ GOST 500 ملليلتر
  2. تخمر "نارين" 1 أمبولة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

قدر ، ميزان حرارة أو ميزان حرارة للمعجنات ، خفقت ، زجاج ، صانعة الزبادي مع الجرار أو الترمس ، منشفة المطبخ ، ملعقة كبيرة ، مغرفة ، حاوية محكمة الغلق ، ملعقة مطبخ خشبية ، وعاء عميق ، مصفاة شبكية دقيقة ، شاش معقم ، ثلاجة

طبخ نارين زبادي:

الخطوة 1: اختيار العجين المخمر "نارين" وتعقيم المخزون.

قليلا عن "نارين" - هذا هو حيوي لاستعادة النباتات الدقيقة المفيدة. "Narine" تستحق الشراء فقط في الصيدليات أو المؤسسات الطبية من أجل الحصول على ضمان الجودة. للحصول على زبادي أقل كثافة ، يمكنك استخدام مسحوق نارين. وللسمك ، من الأفضل استخدام إنزيم "Narine" في زجاجة. يشار دائمًا إلى مدة الصلاحية على العبوة ، ولكن في المنزل ، يمكن تخزين الأمبولات في الثلاجة عند درجة حرارة - 4 - 6 درجات مئوية. يجب تعقيم جميع الأطباق التي ستطلب منك تكوين ثقافة مبتدئة بالطريقة التي تريدها ، على سبيل المثال ، باستخدام فرن ميكروويف أو مرجل مزدوج أو أثناء الغليان أثناء 15 دقيقة

الخطوة 2: اختيار وإعداد الحليب.

قرر الآن على الحليب ، إذا كانت بقرة عادية يجب غليها ثم تبريدها ما يصل إلى 38 - 39 درجة مئوية. إذا كان مبسترًا عاديًا وطهيهًا طبقًا لـ GOST كما هو موضح في هذه الوصفة ، فببساطة ، صبها في قدر عميق وحرّها إلى درجة الحرارة المطلوبة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. يجب أن يكون دافئًا جدًا ، لكن ليس حارًا ، وإلا فإن كل البكتيريا الموجودة في ثقافة المبتدئ سوف تموت ببساطة! للتأكد من ذلك ، باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بإسقاط بضع قطرات من الحليب على يدك ، يجب ألا يحترق ، ولكن بالنسبة للبشرة الحساسة ، سيكون دافئًا للغاية. أو استخدم مقياس حرارة عاديًا لهذه الأغراض ، فسيكون أكثر فاعلية.

الخطوة 3: تحضير الخميرة.

صب كمية صغيرة من الحليب الدافئ في كوب الرعد العادية 250 مع مغرفة. فتح العجين المخمر مع Narine ، صب المسحوق في كوب وحرك المكونات مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. صب الخليط الناتج في مقلاة مع الحليب المتبقي وتخلط مع خفقت حتى اتساق متجانس.

الخطوة 4: تحضير الزبادي Narine في صانع الزبادي.

إذا كنت تستعد الزبادي في صانع الزبادي ، فاقرأ تعليمات التشغيل لجهاز مطبخك بعناية واتبع حسب توجيهاتك. صب الحليب المخمر في الجرار الخاصة. ضعها في صانع الزبادي دون تغطية ، وحدد الوقت المناسب للخميرة. الزبادي في صانع الزبادي إعداد من 6 إلى 12 ساعة، اعتمادًا على حجم المنتج الذي ترغب في الحصول عليه في النهاية. أساسا لإعداد الزبادي من أوراق "نارين" من 6 إلى 8 ساعات. بعد مرور الوقت المطلوب ، أزل الجرار الخاصة بالمنتج النهائي من صانع الزبادي ، وأغلقها بأغطية محكمة الضبط وثلاجة 2 - 3 ساعات لمزيد من التكثيف.

الخطوة 5: تحضير الزبادي نارين في الترمس.

إذا قررت طبخ الزبادي في الترمس ، صب الحليب الدافئ حتى درجة الحرارة المرغوبة فيه ، وترك القليل في كوب. فتح العجين المخمر مع Narine ، صب المسحوق في كوب وحرك المكونات مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. صب الخليط الناتج في الترمس مع الحليب ، وإغلاقه بغطاء محكم ، ويهز عدة مرات لخلط السوائل ، ولف الترمس في منشفة المطبخ ووضعها في مكان دافئ على 12 ساعة لا تحمل الترمس من مكان إلى آخر ، من المهم جدًا عدم تحريكه في اتجاهات مختلفة أثناء تخمير الزبادي وسمكه. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، قم بنقل اللبن الزبادي إلى وعاء نظيف ومعقم ، وأغلق الوعاء بغطاء ، واحفظ كتلة اللبن في الثلاجة 2 إلى 3 ساعات.

الخطوة 6: تصفية اللبن.

يمكنك اللجوء إلى هذه الخطوة إذا كنت ترغب في الحصول على زبادي كثيف للغاية! تأخذ وعاء عميق ، ووضع مصفاة شبكة غرامة على سطحه ووضعها في الشاش المعقم ، مطوية في 2 طبقات. بعد استخدام ملعقة كبيرة ، نقل الزبادي إلى القماش القطني. دع الجلطات الدموية تستنزف في وعاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعليق الشاش مع اللبن في أي مكان مناسب لك ، اتركه معلقًا في هذه الحالة لبضع ساعات حتى تترك كل مصل اللبن. ثم أعد الزبادي مرة أخرى إلى الحاوية ، أغلق الحاوية بغطاء محكم ، ثم قم ببرودة منتج الحليب في الثلاجة مرة أخرى.

الخطوة 7: خدمة الزبادي نارين.

يبرد اللبن "نارين" بعد الطهي في الثلاجة 2 - 3 ساعات حتى تصبح سميكة تمامًا أو يتم ترشيحها أولاً ، وبالتالي التخلص من المصل ثم تبريده تكون البكتيريا "نارين" أكثر نشاطًا خلال يوم واحد ، لذلك من الأفضل استخدامها لمدة 24 ساعة. بعد هذا الوقت ، تكون البكتيريا أقل نشاطًا ، لكن الزبادي لا يزال بصحة جيدة ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 7 أيام. بعد أن تبدأ في التآكل مثل أي منتج من حامض اللبنيك ، ولكن لا تتسرع في التخلص منه ، يمكنك صنع الفطائر أو الفطائر أو أي منتجات طحين أخرى من مثل هذا الزبادي. يمكن تذوق الزبادي الجاهز بالعديد من الفواكه والتوت والعصائر والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى. الغذاء عالي الجودة والصحي هو مفتاح الصحة! استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - من العجين المخمر العامل ، يمكنك تحضير جزء ثانٍ من اللبن ، في الملمس سيكون أكثر سيولة ، على غرار شرب اللبن. خذ 2-3 ملاعق كبيرة من منتج الحليب المخمر النهائي وتخفيفه في 500 مل من الحليب تسخينها إلى 38 - 39 درجة. بعد ذلك ، قم بطهي اللبن في أي من الطرق الموضحة في الوصفة لمدة 8 ساعات.

- يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية للبنسلين قبل تناول منتجات اللبن الزبادي المحضرة باستخدام ثقافة بداية نارين "Narine" استشارة الطبيب!

- - أثناء استقبال منتجات الألبان الجاهزة من العجين المخمر "Narine" ، اقرأ التعليمات بعناية ، إنه يحتوي على قواعد لاستقبال منتجات الألبان للبالغين والأطفال والرضع!

- - من المستحسن تحضير الزبادي من مسحوق "نارين" المخمر.