خبز

فطائر اللحم محلية الصنع


المكونات لصنع فطائر اللحم محلية الصنع

للاختبار:

  1. دقيق القمح 800 جرام
  2. الزيت النباتي 8 ملاعق كبيرة
  3. الملح 2 القرصات
  4. سكر 1 ملعقة صغيرة
  5. المياه النقية الدافئة 250 مل
  6. الفودكا 1 ملعقة صغيرة

لملء:

  1. لحم الخنزير المفروم ولحم البقر 600 غرام
  2. الحليب 100-200 ملليلتر
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  6. الشبت الطازج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والدقيق والفودكا
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

غربال ، سلطانية - 3 قطع ، ملعقة كبيرة ، منشفة قماش ، ثلاجة ، سكين ، لوح تقطيع ، موقد مطبخ ، لوح ، درفلة لولبية ، صحن ، شوكة ، مرجل من الحديد الزهر ، ملقط المطبخ ، منشفة ورقية للمطبخ ، طبق عريض

طهي فطائر اللحم محلية الصنع:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

لإزالة الكتل من الطحين وإثرائه بالأكسجين من الهواء ، يتم غربلة مكون الطحين عبر غربال في وعاء حر. لتحضير العجينة ، نستخدم دقيق القمح والأعلاف والأرضيات الرفيعة.

الخطوة 2: تحضير العجين.

صب الملح والسكر في وعاء من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة ، وحرك عنصرين حتى يذوب تماما في السائل. صب الدقيق المنخل مع شريحة على الطاولة. في منتصف الشريحة ، نقوم بعمل تعميق يدويًا وتصب السائل ببطء فيه ، ثم نضيف الزيوت النباتية والفودكا. يعجن العجينة جيدًا حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. وفي عملية الخلط ، تأكد من إضافة القليل من الطحين إلى سطح الطاولة واستمر في عجن العجين. ثم نغطي منتج الاختبار بمنشفة قماشية ونتركه يستلقي قليلاً على الطاولة. من خلال 20-25 دقيقة دلك العجينة مرارًا وتكرارًا ، وقم بتغطيتها بمنشفة ، واتركها تحترق 20-25 دقيقة. كرر هذا الإجراء 3-4 مرات. والنتيجة هي عجين مرن ومرن. نحن نعطيها شكل كرة ونضعها جانبا الآن. وبحيث لا تتوقف الرياح ، نغطيها بمنشفة القماش نفسها.

الخطوة 3: تحضير اللحم المفروم.

نأخذ اللحم المفروم من الثلاجة وننقله إلى وعاء مجاني. يجب عدم إذابة مكونات اللحوم في الميكروويف أو تحت الماء الساخن. يجب أن تذوب الحشوة من تلقاء نفسها لدرجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، سوف يفقد ذوقه في الطبق.

الخطوة 4: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر ، ثم شطفه تحت الماء الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، اقطع المكونات النباتية إلى مربعات صغيرة طويلة لا يزيد عن 5 ملليمترات ونقل إلى لوحة مجانية.

الخطوة 5: تحضير الخضر.

نغسل البقدونس والشبت تحت الماء الجاري ، ونهتز الخضر من الماء ، وننقلها إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، ختم الشبت والبقدونس.

الخطوة 6: تحضير التعبئة.

نحول البصل الأخضر والخضار إلى وعاء إلى اللحم المفروم المذاب إلى درجة حرارة الغرفة. يُملح الملح والفلفل حسب الرغبة مع ملعقة كبيرة تخلط جميع المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم نضيف الحليب إلى الحشوة ، ونستخدم نفس أدوات المائدة ، ونمزج مرة أخرى كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تحذير: بدلا من الحليب ، يمكنك إضافة مرق اللحم أو الماء إلى الحشوة. أوصي بإضافة الحليب إلى اللحم المفروم ، حيث يتضح أن الحشو يكون خفيف اللون وأكثر رقة وعصيرًا.

الخطوة 7: إعداد فطائر اللحم محلية الصنع.

نزيل منشفة القماش من العجين ونستخدم دبوس التدحرج لطرح طبقة الاختبار ، بسماكة لا تزيد عن 5 ملليمترات. باستخدام الصحن بقطر لا يزيد عن 11-13 سم، قطع الدوائر بسكين على تشكيل الاختبار. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضع الحشوة في وسط كل دائرة بحيث لا تتجاوز حواف العجين. ثم نربط نهايات دائرة الاختبار بحيث ينتهي شهر واحد. نربط حواف العجين حتى لا نلمس الحشوة. اضغط على حواف cheburek بقوة بأصابعك حتى لا ينطفئ المنتج أثناء عملية القلي ولا يسقط الحشو في المقلاة. باستخدام الجزء الخلفي من الشوكة ، اضغط بإحكام على حواف منتج العجين بأسنانك ، ثم اجعل الحدود. نحول الفطائر الجاهزة إلى الجانب ، وفي الوقت نفسه ، نقوم بتسخين الزيت النباتي.

الخطوة 8: إعداد فطائر اللحم محلية الصنع.

صب الزيت النباتي في مرجل من الحديد المصبوب ووضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ويبدأ في الفقاعة ، ننقل بضع قطع من الفطائر في وعاء به زيت. تأكد من أن النفط يغطي تماما منتجات العجين. نقلي الفطائر أولاً من جانب إلى قشرة ذهبية ، وبعد ذلك بمساعدة ملقط المطبخ نسلّمها إلى الجانب الآخر ، ثم نقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، باستخدام نفس معدات الطعام ، نأخذ الفطائر الجاهزة من المرجل وننقلها إلى منشفة ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة من طبقنا. تحذير: إذا كانت سعة المرجل صغيرة ، فمن الأفضل أن تقلى الفطائر في كمية من 1-2 قطعة حتى يتم تقليتها بالتساوي من جميع الجوانب. فطائر اللحم محلية الصنع مقلية بسرعة: لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

الخطوة 9: خدمة فطائر اللحم محلية الصنع.

قبل التقديم ، توضع الفطائر محلية الصنع المبردة قليلاً على طبق واسع وتقدم. يمكن تقديم أطباق chebureks اللذيذة والعطرية الخاصة بنا كطبق مستقل ، وكذلك مع الأطباق الأولى. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن فطائر اللحم محلية الصنع في مقلاة ذات جوانب عالية أو في مقلاة عميقة.

- - لإعداد الحشوة ، يمكنك استخدام أي حشوة: الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري أو لحم الضأن.

- - بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكنك وضع توابل أخرى في الحشوة حسب ذوقك.

- - لجعل فطائر اللحم مقرمشة ، تأكد من إضافة القليل من الفودكا إلى العجينة.

- - بدلاً من الحليب ، يمكنك إضافة القليل من الكفير إلى الحشوة ، لأن هذا المكون سوف يربط اللحوم المفرومة بشكل جيد.

- - يمكن أيضًا تقطيع بصل الحشوة في الخلاط ، ثم إضافته إلى الحشوة في هذا النموذج. إذا كان هناك الكثير من عصير البصل ، فيجب استنزاف جزء منه حتى لا يصبح اللحم المفروم سائلاً للغاية. أو أضيفي البصل الكامل مع العصير إلى اللحم المفروم ، ولكن في نفس الوقت قلل من كمية الحليب في الحشوة.