آخر

أورومو


المكونات ل Oromo

للاختبار:

  1. دقيق القمح 500 جرام
  2. تنقية المياه 200 مل
  3. بيضة دجاج 1 قطعة
  4. ملح 1 ملعقة صغيرة

لملء:

  1. لحم ضأن طازج 300 جرام
  2. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  3. اليقطين الطازج 300-350 غرام
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. الزيوت النباتية لتشحيم الشكل
  • المكونات الرئيسية: خروف ، بيض ، دقيق
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالقرغيزية

المخزون:

غربال ، وعاء - 4 قطع ، سكين مطبخ ، ملعقة كبيرة ، لف طعام ، لوح تقطيع ، لوح ، درفلة مدببة ، مصفاة أو كاسكان ، فرشاة معجنات ، موقد مطبخ ، قدر ، غطاء ، قفازات فرن المطبخ ، طبق التقديم الواسع

الطبخ أورومو:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

حتى يتم تخصيب الطحين بالأكسجين من الهواء ، ولا توجد كتل فيه ، نفرغ المكون من خلال غربال إلى وعاء. لإعداد oromo ، نستخدم دقيق القمح من أعلى مستويات الجودة والأرض الدقيقة.

الخطوة 2: تحضير العجين.

صب الماء في وعاء صغير وإضافة الملح. عندما يذوب الملح بالكامل في السائل ، أضف البروتين وصفار بيضة الدجاج إلى هذه الحاوية ، بعد كسرها بسكين المطبخ. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج جميع المكونات. ثم نصنع بأيدينا كسادًا صغيرًا في وسط تل الدقيق وسكب خليطنا السائل فيه. تخلط جميع المكونات حتى يصبح العجين متناسقًا. ثم ننقل مكون الاختبار إلى طاولة المطبخ المكسرة بالدقيق. يعجن العجينة بيديك حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة وسلسة ومرنة. بعد العجن ، يُعطي العجينة شكلًا مستديرًا ثم يُعيدها إلى الوعاء. لمنع العجين من التجوية ، لف الحاوية من الأعلى بفيلم التشبث وترك مكون الاختبار جانباً 25-30 دقيقة.

الخطوة 3: إعداد الحمل.

نقوم بغسل اللحم تحت الماء الجاري ونقله إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قم بإزالة الأفلام والأوردة والدهون من مكونات اللحوم. ثم قطع الخروف بالطول ، ثم عبر إلى قطع صغيرة متطابقة ، بحجم لا يزيد عن 10-13 ملليمتر ، ونقلهم إلى وعاء مجاني.

الخطوة 4: تحضير البصل.

بسكين ، قشر البصل من القشر ، وشطفه تحت الماء الجاري ونقله إلى لوح تقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، اقطع مكون الخضار بالطول إلى قسمين. ثم نقطع كل نصف الخضار بالطول وبالعرض إلى مكعبات صغيرة. يتم نقل المكونات تمزيقه إلى طبق حر.

الخطوة 5: تحضير اليقطين.

نقوم بغسل القرع تحت الماء الجاري ونقله إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين المطبخ ، وقطع الخضروات إلى 4 أجزاء، وباستخدام ملعقة كبيرة ، نقوم بتطهير ثمرة البذور والألياف الناعمة الداخلية. ثم ، باستخدام نفس الكائن الحاد ، قمنا بقص القشرة من مكوناتنا. نقطع كل جزء من القرع إلى شرائح سميكة لا يزيد عن 7 ملليمتراتثم قطع الشرائح إلى قطع صغيرة ونقلها إلى وعاء مجاني.

الخطوة 6: تحضير التعبئة.

في وعاء من اللحم المفروم ، ننقل مكعبات البصل وقطع اليقطين. أضف الملح والفلفل الأسود إلى مكوناتنا حسب الرغبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج مكوناتنا جيدًا معًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: يتم إعداد التعبئة من المكونات الخام.

الخطوة 7: تحضير oromo.

نحرر الوعاء بالعجين من فيلم التشبث وننزع كرة الاختبار من الحاوية. نحولها إلى سطح الطاولة المكسر بالدقيق. باستخدام سكين ، وقطع العجين إلى 2-4 أجزاء ومن كل جزء نشكل كرة صغيرة. باستخدام دبوس المتداول ، نحن لفة كل كرة في طبقة اختبار كبيرة ، سميكة لا اكثر 3-5 ملليمتر. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي العجينة على العجينة ثم قم بتوزيعها بالتساوي على كامل السطح لطبقة الاختبار ، وتراجع من حافتها 1.5-2 سم. بعد ذلك ، مع الاحتفاظ بلطف بحواف العجينة على كلا الجانبين بيديك ، نبدأ في لفها. عندما تكون اللفة جاهزة ، قم بقرص العجينة جيدًا من جميع الجوانب ، بحيث لا يتسرب أثناء تحضير عصير الأوروم من الحشوة. بعد ذلك نقوم بتكوين "حلزون" من اللفة. لإعداد طبقنا ، من الأفضل استخدام نموذج خاص لتبخير الأطباق ، والذي يسمى Kaskan. إذا لم يكن لديك مثل هذا النموذج ، فاستخدم مصفاة عادية. قم بتشحيم هذه الحاوية بفرشاة معجنات بالزيت النباتي وقم بتحويل اللفة المدلفنة بعناية إلى داخلها. ثم نصب الماء في مقلاة منفصلة ونضع الحاوية على نار كبيرة. لتكوين البخار ، صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة. كاف 2.5-3 سم غلي الماء حتى يتشكل بخار جيد ، لكننا نتأكد من أن الماء لا يغلي. عندما يغلي الماء ، نقوم بتقليل الحرارة ونضع مصفاة مع طبقنا أعلى هذه الحاوية. يجب أن يكون محيط المصفاة أكبر قليلاً من محيط الإناء بالماء المغلي. تأكد أيضًا من أن سائل الغليان في المقلاة على الأقل 3-4 سم أقل من السعة التي يوجد بها لفة لدينا. غطي الوعاء و المصفاة مع الطبق بغطاء. هذا سوف يقلل من وقت الطهي في أورومو وفي الوقت نفسه يمنع غليان الماء من الغليان بسرعة. نطبخ طبقنا لبضع أزواج خلال 35-40 دقيقة على النار الصغيرة.

الخطوة 8: خدمة oromo.

في نهاية هذا الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، باستخدام مسامير المطبخ التي نحصل عليها على مصفاة من المقلاة. لفة بلطف لفة ساخنة على طبق واسع. بمساعدة سكين مطبخ ، نقوم بقطع الأورومو إلى قطع مجزأة ونقدم ساخنة. اختيارياً ، قم بوضع الطبق مع صلصة الطماطم المعدة مسبقًا وزينها بالبقدونس المفروم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من اليقطين ، يمكنك وضع البطاطس أو الجزر في الحشوة.

- - يمكن أيضًا اللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم باستخدام الشواية الكبيرة.

- - يمكنك طهي oromo في غلاية مزدوجة.

- - لإعداد الحشوة ، يمكنك استخدام أي لحوم ، بما في ذلك الدواجن.

- - بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكنك وضع توابل أخرى في عبواتك حسب ذوقك.