خبز

الكعك البرتقالي


المكونات لصنع الكعك البرتقالي

للاختبار

  1. الخميرة الجافة 2 ملعقة صغيرة
  2. طحين 500 جرام
  3. سكر 50 جرام
  4. 2 بيض
  5. زبدة 100 غرام
  6. القشدة الحامضة 125 غرام
  7. المياه النقية 60 ملليلتر
  8. ملح 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة

لملء

  1. زبدة 50 جرام
  2. سكر 100 جرام
  3. البرتقال 3 قطع

للتزجيج

  1. زبدة 30 غراما
  2. سكر 80 جرام
  3. عصير البرتقال 50 مل
  4. القشدة الحامضة 60 غراما
  • المكونات الرئيسية: البرتقال ، خميرة العجين ، السكر
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

فرن ، خبز ، طباخ ، قدر ، غربال ، مناشف المطبخ الورقية ، مبشرة الحمضيات ، سكين ، لوح تقطيع ، أطباق ، لفافة متدحرجة ، قفازات مطبخ ، غلاف بلاستيكي للأغذية ، خلاط أو خفقت

طبخ الكعك البرتقالي:

الخطوة 1: تحضير الخميرة.

الخطوة الأولى هي تسخين الماء 30 - 35 درجة ، ثم تصب في وعاء أو حاوية أخرى مريحة. بعد ذلك ، تضاف الخميرة الجافة وتخلط المحتويات مع ملعقة كبيرة. ضع الخليط الناتج جانبا 5 إلى 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن تذوب وتنتفخ.

الخطوة 2: تحضير البرتقال.

في غضون ذلك ، سوف تفعل الخميرة ، دعونا نأخذ البرتقال. شطف ثمار الحمضيات جيدا تحت الماء الجاري وتجفيفها مع مناشف المطبخ الورقية. ثم صر الحماس مع ثقوب صغيرة ، نحن بحاجة إلى الحصول على حوالي 2 ملاعق كبيرة. ونقل رقائق الناتجة إلى لوحة منفصلة. في هذه الحالة ، يتم وضع البرتقال نفسه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتقطيعها إلى نصفين وضغط العصير في كوب أو طبق عميق ، إذا لزم الأمر ، نخرج ملعقة صغيرة ، العظام التي سقطت عن طريق الخطأ.

الخطوة 3: تحضير الزبدة.

بدوره على درجة حرارة الموقد إلى مستوى صغير. نحول قطعة من الزبدة في وعاء ونضعها على الموقد. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مطبخ ، قم بإذابه إلى حالة سائلة. وبعد ذلك مباشرة ، أخرج المقلاة من الموقد.

الخطوة 4: تحضير العجين.

في غضون ذلك ، يبرد الزيت ويشطف البيض من ملوثات مختلفة تحت الماء الجاري الساخن. ثم كسر القشرة وصبها في طبق عميق أو وعاء. أضف السكر والملح حسب الرغبة وابدأ في الخفق حتى يصبح ناعمًا. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام خلاط وخفق يدوي منتظم. بعد ذلك ، أضف الزبدة المبردة والقشدة الحامضة. خلط الكتلة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. ثم اسكب الخميرة المتورمة واخلطيها مرة أخرى. الآن نبدأ بالتدريج من غربلة الدقيق. يجب ألا تصب كامل الحجم على الفور ، وإلا سيكون من الصعب عليك الاختلاط ، وقد تتشكل كتل الطحين أيضًا. لهذا ، إضافة 1 كوب في وقت واحد. بعد ذلك ، رش سطحًا مسطحًا بكمية صغيرة من الطحين وانقل العجينة الناتجة. اعجنها بيديك لمدة 5 دقائق تقريبًا في كرة كثيفة متساوية. تليين وعاء نظيف مع الزيت النباتي ونقل العجين فيه. نحن نلف الحاوية بغشاء ملتصق ، ونغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها في مكان دافئ 1.5 - 2 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب زيادة حجم العجين بمقدار النصف تقريبا.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.

للتعبئة ، نخرج الزبدة من الثلاجة ونتركها لتدفئة في درجة حرارة الغرفة. في طبق منفصل ، اخلطي نكهة البرتقال والسكر في كتلة متجانسة.

الخطوة 6: تشكيل الكعك.

بعد تسريب العجينة بالوقت المطلوب ، أزل المنشفة واطلق الوعاء من الفيلم. يرش سطح مستو مع الدقيق وتحويل الكرة الاختبار. باستخدام دبوس لف ، نطحن العجينة في شكل مستطيل بسمك حوالي 5 ملليمترات. بعد ذلك ، مع ملعقة كبيرة ، قم بتشحيم السطح بزبدة ناعمة ورشي بمزيج من السكر والحماس ، مع ترك حواف طبقة الاختبار سليمة. بعد ذلك ، بدءًا من الحافة الأطول ، قم بتحريك العجينة إلى لفافة أنيقة. بعد ذلك ، بسكين ، قسّم اللفة إلى أجزاء بزيادات تبلغ حوالي 4 سنتيمترات.

الخطوة 7: خبز الكعك.

نقوم بتشحيم الجزء السفلي وجدران القالب بالزيت النباتي ونضع لفائف صغيرة على طول حواف القالب ، وكذلك سنت واحد. ترك اختبار "زهرة" جرا 40 دقيقةمن أجل العجين في الارتفاع. سخن الفرن ل 170 درجة مئوية. بعد 40 دقيقة ، أخرج الطبق في فرن ساخن ، واخبزه حتى ينضج بالكامل 20 - 25 دقيقة. نخرج الكعك الذهبي النهائي من الفرن ، نساعد أنفسنا في مساند المطبخ ونتركها لتبرد في النموذج.

الخطوة 8: تحضير الجليد.

بدوره على درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط. يُضاف السكر وعصير البرتقال الطازج والقشدة الحامضة والزبدة إلى المقلاة. نضع المقلاة على الموقد ونخلط محتوياتها حتى تتناغم بشكل متجانس. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تكثف الكتلة.

الخطوة 9: خدمة الكعك البرتقالي.

قبل التقديم ، اسكب الكعك مع التزجيج المُجهز واتركه لينقع لمدة 5 إلى 10 دقائق. بعد ذلك ، نحول الحلوى إلى طبق جميل ، ونعد الشاي أو القهوة أو الحليب الطازج العطري ويمكنك تقديم الطبق إلى الطاولة. الكعك البرتقالي اللذيذ جاهز ، واستمتع بالكعك محلي الصنع. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لجعل الخبز أكثر نكهة ، يمكنك إضافة القليل من سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا إلى العجين.

- - قبل البدء في الطهي ليس فقط الكعك ، ولكن أي الخبز ، تحتاج إلى إعداد الدقيق. للقيام بذلك ، قم بصب الكمية المطلوبة في غربال وغربل مكون الدقيق. لذلك سوف تكون متأكدًا من أنه لا توجد كتل فيه ، بالإضافة إلى الادراج الغريبة.

- - قد لا ترتفع الخميرة إذا كانت مخففة في ماء ساخن جدا.

- - يمكن تخزين العجين الصاعد في الثلاجة لمدة 12 ساعة. هذا مناسب إذا قررت طهي الكعك في الصباح.

- في كأس واحد قياسي ، يتم تضمين 150 جرام من الطحين و 200 جرام من السكر في الحافة.