خبز

Kulebyaka مع اللحم


مكونات الطبخ Kulebyaki مع اللحوم

العجين:

  1. الحليب المبستر كامل الدسم 200 ملليلتر
  2. خميرة جافة حبيبية 12 جرام
  3. ملح 1 ملعقة صغيرة
  4. سكر 1 ملعقة صغيرة
  5. بيض الدجاج 2 قطعة
  6. زبدة من 52 إلى 75 ٪ من الدهون (المخففة) 3 ملاعق كبيرة
  7. دقيق القمح 4 أكواب (سعة 250 مل)

الحشوة:

  1. حشو (لحم البقر مع لحم الخنزير) 500 غرام
  2. البصل 2 قطعة
  3. الزيوت النباتية 50 مل
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

للتزييت:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  • المكونات الرئيسية البيض والزبدة والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

Stewpan ، الموقد ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، زجاج ، ملعقة صغيرة ، وعاء عميق - قطعتان ، غربال مع شبكة دقيقة ، خلاط ، منشفة المطبخ ، مناشف المطبخ الورقية ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، ملعقة المطبخ ، لوح تقطيع ، سكين ، فرن ، صينية خبز غير لاصقة ، ورقة الخبز ، ملعقة المطبخ ، دبوس المتداول ، وعاء صغير ، شوكة الجدول ، فرشاة الخبز ، لوحة

الطبخ kulebyaki مع اللحوم:

الخطوة 1: تحضير الخميرة.

بادئ ذي بدء ، نقوم بصب الكمية المناسبة من الحليب المبستر في قدر صغير من الحساء. وضعنا الحاوية ، على الموقد ، في مستوى متوسط ​​، وحرارة السائل إلى 35 - 38 درجة. نحن نراقب بعناية درجة حرارة منتج الألبان ، لن ترتفع الخميرة في اللبن الساخن! يجب أن يكون السائل دافئًا قليلاً! عندما يصل الحليب إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أخرج الموقد من الموقد ، واسكبه في وعاء عميق ، وأضف الملح والسكر والخميرة الجافة الحبيبية إلى الحاوية. دع المكونات تذوب تمامًا واترك الخميرة مناسبة 10 إلى 12 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير العجين.

بينما يتم غرس الخميرة ، فإننا ننخل في وعاء عميق الكمية اللازمة من دقيق القمح ، باستخدام غربال مع شبكة دقيقة لهذا الغرض. نقوم بضرب البيض في وعاء عميق ونظيف ، نضيف الزبدة الطرية ونضرب المكونات بخلاط حتى يصبح ناعماً ، ونشغل جهاز المطبخ بسرعة متوسطة. نحن نعطي هذه العملية على الأقل 2 إلى 3 دقائق. ثم نضيف الخميرة المرتفعة إلى الوعاء مع البيض والزبدة ونبدأ تدريجياً في إدخال دقيق القمح المنخل في الكتلة السائلة ، ونعجن العجينة بملعقة كبيرة. عندما تتوقف ملعقة كبيرة من المساعدة في المجموعة ، تابع بيديك النظيفة. يعجن العجين 5 إلى 7 دقائق. بعد أن نشكل كرة منها ، اتركها في أوعية ونغطي الوعاء بمنشفة مطبخ. نضع المنتج شبه النهائي في مكان دافئ لمدة ساعة ، وخلال هذه الفترة سيزداد حجم العجين بحوالي 2 - 2.5 مرة ، وبينما ترتفع ، تحضير ملء.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.

نقشر بضعة رؤوس بصل بسكين. نقوم بغسل الخضروات تحت الماء الجاري من أنواع مختلفة من الملوثات ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع ومقطعة إلى مكعب متوسط ​​قطره التقريبي يصل إلى سنتيمتر واحد. نحول الموقد إلى مستوى متوسط ​​ونضع مقلاة مع 50 مل من الزيت النباتي عليه. بعد تسخين الدهون ، نلقي البصل المفروم في المقلاة ونقليه حتى تصبح قشرة ذهبية شفافة وخفيفة ، مع التحريك بملعقة المطبخ 4 إلى 5 دقائق. بعد أن نضيف إليها اللحم المفروم الخام المختلط ونطهوها ، ونكسرها بملعقة المطبخ 10 - 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يتغير لون اللحم نصف النهائي من اللون الأحمر - الوردي إلى الرمادي - البيج. ليس من الضروري جعل اللحم المفروم جاهزًا تمامًا في هذه المرحلة من الطهي! بعد أن نرفع المقلاة عن الموقد ، نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الحشوة حسب الرغبة ونخلط الخليط حتى يصبح ناعمًا. نترك اللحم المفروم العطري في مقلاة ، ونترك الحشوة تبرد قليلاً ، وتسخن الفرن ما يصل إلى 200 - 210 درجة مئوية. نغطي مقلاة الألمنيوم غير اللاصقة بورقة من الخبز.

الخطوة 4: تشكيل coulebyak.

بعد 1 ساعة انزع المنشفة من الوعاء ، ثم ضع العجينة على طاولة المطبخ ، ورشها مسبقًا بطبقة صغيرة من دقيق القمح ، وقسمها إلى قسمين متساويين باستخدام ملعقة مطبخ معدنية. يتم وضع جزء واحد في وعاء ، ويتم لف الجزء الثاني في طبقة سميكة ما يصل إلى 1 سم. نقوم بلف طبقة من العجين على دبوس المتداول ، ونقلها إلى ورقة الخبز المعدة للخبز وتسوية المنتج شبه النهائي على طول محيطه. ننشر الحشوة على طبقة العجين ، ونوزعها على سطح قاعدة الدقيق بطبقة متساوية ، مع ترك مساحة صغيرة خالية عند حواف العجين 2 سم. بنفس الطريقة نطرح الجزء الثاني من العجين. نضعها أعلى الحشوة ، ونقرص حافتي التكوين حتى لا توجد شقوق. نضع صفيحة الخبز في مكان دافئ ونعطي kulebyaki لا يزال خامًا 30 دقيقة

الخطوة 5: خبز الكعكة.

وبينما يرتفع kulebyak ، فإننا نقود بيضة دجاج بدون قشرة إلى وعاء صغير ونضربها بشوكة حتى رائعة ، لن تستغرق هذه العملية أكثر من دقيقتين. من خلال 30 دقيقة الشحوم kulebyak مع البيض للضرب بفرشاة الخبز. نحن نتحقق مما إذا كان الفرن قد ارتفع إلى درجة الحرارة المرغوبة وفقط بعد ذلك نضع صفيحة الخبز مع منتج الدقيق في الفرن على الرف الأوسط. خبز فطيرة اللحم 45 دقيقة، خلال هذا الوقت يتم تحميص العجين بالكامل ، ويصل الحشو إلى جاهز كامل. بعد مرور الوقت المطلوب ، أخرج صينية الخبز من الفرن ، وأمسكها بمنشفة مطبخ ، وضعها على لوح تقطيع موضوعة على طاولة المطبخ. نغطي الكعكة بمنشفة مطبخ ، ونترك فجوة ، ونسمح للخبز أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6: خدمة kulebyak مع اللحوم.

يتم تقديم Kulebyaku مع اللحوم في درجة حرارة الغرفة. بعد الطهي ، يُسمح للخبز بالتبريد وتقطيعه إلى أجزاء مجزأة ومكدسًا على الأطباق. بالإضافة إلى kulebyak اللحوم ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة أو كريم محلية الصنع. تذوق هذا لذيذ مع طيور النورس الطازجة أو حليب البقر الطازج. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة إلى ملء أي توابل وأعشاب تريد أن تكون مناسبة لأطباق اللحوم.

- - في بعض الأحيان يتم الجمع بين الحشوة ويغلى بيض الدجاج المفروم جيدًا ، والأرز المسلوق ، والملفوف الطازج أو الحامض ، والخضروات المطهية وغيرها الكثير.

- - يمكن تشكيل Kulebyaku بطرق مختلفة ، وطرح العجين بالكامل ، ووضع الحشوة عليه وتعمية حافتي الطبقة بحيث يتم الحصول على ظرف طويل بيضاوي. يمكنك توزيع التعبئة على الطبقة بأكملها ، ووضع حوافها أعلى بعضها البعض ثم الضغط على الجوانب. يمكنك أيضًا تزيين coulebyak الخام بأشكال من العجين على شكل أزهار وأوراق وكروم ودوائر أو أي شيء تريده روحك للخبز.