خبز

الكعك خروتشوف


المكونات لصنع الكعك خروتشوف

المكونات لصنع الكعك خروتشوف:

  1. حبيبات الخميرة الجافة 2 ملعقة صغيرة
  2. ملح نصف ملعقة صغيرة
  3. سكر 2-3 ملاعق كبيرة
  4. حليب كامل مبستر 1 كوب (سعة 250 مل)
  5. دسم المرغرين المميز (المخفف) 200 جرام
  6. دقيق القمح 3.5 كوب (سعة 250 مليلتر)

بالنسبة للطبقات البينية:

  1. السكر حوالي 100 جرام أو حسب الرغبة
  2. القرفة حسب الذوق والرغبة

للتزييت:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. الحليب المبستر كامل الدسم 50 مليلتر
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والدقيق
  • المطبخ العالمي

المخزون:

زجاج ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، وعاء عميق ، مصفاة شبكية دقيقة ، غلاف بلاستيكي للأطعمة ، ثلاجة ، غطاء ، فرن ، مقلاة نونستيك ، ورق للمخبوزات ، سكين ، دبوس متداول ، وعاء صغير ، شوكة طاولة ، منشفة مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع طبق مسطح كبير

طبخ الكعك خروشوف:

الخطوة 1: تحضير العجين.

بادئ ذي بدء ، باستخدام ملعقة كبيرة ، وطحن الخميرة الحبيبية مع الملح في وعاء عميق. ثم أدر الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضعه على قدر بخاري مع الكمية اللازمة من الحليب المبستر. الاحماء المكون ما يصل إلى 35 - 38 درجة ، يجب أن يكون اللبن دافئًا ، ولن ترتفع الخميرة في الماء المغلي! بمجرد ارتفاع درجة حرارة السائل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أزل الموقد من الموقد وسكب الحليب الدافئ في وعاء به خميرة وملح. نغطي الوعاء بغطاء ونضعه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، لذلك تحضير العجين!

الخطوة 2: دلك العجينة.

بعد 15 دقيقة يُضاف السكر إلى الوعاء مع الخميرة ، ويُمزج المزيج مع ملعقة كبيرة حتى تذوب حبيبات السكر ويُضاف السمن النباتي إلى الوعاء. أعد خلط المكونات بملعقة وابدأ في إدخال دقيق القمح المنخل في الكتلة الناتجة. تدريجيا ، مع أيدي نظيفة ، يعجن العجين دون كتل. حسب الملمس ، لا ينبغي أن يكون كثيفًا جدًا ، ثقيلًا بعض الشيء وأن يلتصق قليلاً بيديك. نحن نشكل كرة من المنتج شبه النهائي ، ونرشها بكمية صغيرة من الطحين ونغطي الحاوية بغطاء بلاستيكي ونضع الوعاء في الثلاجة 4 - 12 ساعة.

الخطوة 3: تشكيل الكعك.

بعد مرور الوقت المطلوب ، سخن الفرن ما يصل إلى 190 - 200 درجة مئوية. قم بتغطية ورقة الخبز غير اللاصقة بورق الخبز. نخرج العجين من الثلاجة ، ونضعه على طاولة المطبخ ، مع رش كمية صغيرة من دقيق القمح المنخل ، ونلفه في سجق بقطر تقريبي ما يصل إلى 5 سم وقطع بسكين إلى قطع دفعة من نفس سمك ، من الكتلة الكلية للعجين يمكنك الحصول على 10-12 الكعك. يعتمد عددهم على الحجم المطلوب للمنتج النهائي. بعد غمس كل قطعة من العجين بالدقيق ، وبالتناوب ، باستخدام دبوس دائري ، قم بلفها إلى كعك سميك ما يصل إلى 5 ملليمترات. يرش القطع المدرفلة مع جزء سخي من السكر المحبب ، حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل كعكة. تحويله لفة ضيقة. ثم نربط 2 من نهاياته ، نقرصهم بحزم بالأصابع. نضع اللفيفة مع التماس لأسفل وبسكين حاد نقوم بعمل قطع في الوسط. في الوقت نفسه ، نحن لا نقطعها حتى النهاية ، مما يترك طبقة من العجين سليمة مع السكين أدناه. ولدت في اتجاهين متعاكسين 2 نصفي قطع العجين ، وبالتالي تشكيل القلب. نضع الناتج ، لا يزال الخام الخام في صينية الخبز أعدت للخبز. بنفس الطريقة ، نقوم بتشكيل الكعك المتبقي وتكديسها على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، وهذا يكفي 5 - 6 سم. نضع ورقة الخبز في مكان دافئ على 10 دقائق بحيث يرتفع العجين قليلاً.

الخطوة 4: خبز الكعك خروتشوف.

الآن سنقوم بإعداد الشحوم ، وسكب 50 مليلتر من الحليب في وعاء صغير ، ونضيف بيضة دجاج ونضرب المكونات بشوكة مائدة حتى اتساق متجانس ، لن تستغرق هذه العملية أكثر 1 - 2 دقيقة. من خلال 10 دقائقباستخدام فرشاة الخبز ، قم بتدخين الكعك بكتلة مخفوقة من البيض والحليب. بعد رشها بالقرفة حسب الرغبة ، من حيث المبدأ ، لا يعد هذا المكون ضروريًا ، حيث يمكن استخدامه حسب الرغبة. نحن نتحقق من الفرن إذا كان قد ارتفع درجة الحرارة التي نحتاجها وفقط بعد ذلك نضع المقلاة فيه على الرف الأوسط. خبز الكعك ل 20 - 25 دقيقة خلال هذا الوقت سوف يصل العجين إلى جاهز كامل وستغطى الكعك بقشرة ذهبية جميلة. نقوم بإخراج ورقة الخبز مع منتجات الدقيق الجاهزة ، وعقد منشفة المطبخ ، ووضعها على لوح التقطيع وضعت على طاولة المطبخ. نحن نغطي الكعك بمنشفة بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، ونسمح لها بالتبرد قليلاً. في غضون ذلك ، تبريد المعجنات العطرية ، نحن نعد مشروبنا المفضل!

الخطوة 5: خدمة الكعك خروتشوف.

بعد الطهي ، تتم إزالة كعكات خروتشوف من الفرن ، ويُسمح لها بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، وتوضع البضائع المخبوزة على طبق مسطح كبير مع شريحة. قد تكون هذه المنتجات العطرية في شكل حلوى ، لتكمل الكعك مع المربى المفضلة لديك أو الحليب المكثف أو الزبدة أو أي نوع من أنواع المشروبات ، أو يمكنك الاستمتاع بها فقط مع كوب من الشاي الساخن أو الحليب أو الكاكاو أو القهوة. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - قبل إجراء أي خبز ، تأكد من غربلة دقيق القمح ، بحيث تتخلص من الحصى الصغيرة والقشور وأي أنواع تلوث أخرى يمكن أن تبقى في الدقيق بعد طحن القمح. أيضا ، أثناء غربلة ، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين ، ويصبح فضفاضًا ويجفف ، مما يزيد من جودة المنتجات المخبوزة.

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، أثناء تبخير الخميرة ، يمكنك إضافة كيس من سكر الفانيليا أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة إلى الكتلة السائلة ، وهذا المكون سوف يعطي منتجات الدقيق النهائي رائحة حساسة.

- - بدلاً من السمن النباتي ، يمكنك استخدام الزبدة الممتازة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح من 56 إلى 78٪.

- - بالنسبة للطبقة ، لا يمكنك استخدام السكر العادي والقرفة فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة سكر الفانيليا وجوزة الطيب.

- - إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخزين هذا النوع من العجين في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أشهر ، إذا قمت بإضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إليها أثناء الطهي بحيث لا يكون الدقيق المصنوع من البيروكسيد.