خبز

كعكة الغريبة "النبيذ المولد"


المكونات لصنع بقلمي النبيذ بقلوب

للاختبار:

  1. دقيق القمح 700 جرام
  2. زبدة 250 جرام
  3. نشا البطاطس 200 غرام
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. الحليب 70 مل
  6. القشدة الحامضة 30 ٪ من الدهون 1 ملعقة كبيرة
  7. صودا الخبز 1/2 ملعقة صغيرة
  8. الخل الجدول لتبريد الصودا
  9. توابل الفلفل الأحمر المطحونة على طرف السكين
  10. القرنفل المجفف التوابل 2 قطعة
  11. البهارات 3 قطع
  12. جوزة الطيب على طرف سكين
  13. الزنجبيل المطحون التوابل 1/4 ملعقة صغيرة
  14. ليمون صغير 1 قطعة

للحصول على كريم:

  1. زبدة 150 جرام
  2. القشدة الحامضة 30 ٪ من الدهون 200 مل
  3. التفاح الحلو والحامض من متوسط ​​الحجم 4-5 قطع
  4. سكر 100 جرام
  5. كونياك 1 ملعقة كبيرة
  6. سكر الفانيلا 22 جرام
  7. قرفة مطحونة بهار 1/5 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسيةApple ، القشدة الحامضة ، العجين كعكة الغريبة
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

غربال ، مبشرة دقيقة ، ثلاجة ، وعاء عميق - قطعتين ، سكين ، ملاط ​​يدوي مع مدقة ، خلاط أو مطحنة يدوية ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، لوح تقطيع ، فرن ، صينية خبز ، صينية رولينج ، طبق التقديم ، رقائق معدنية ، وعاء متوسط ​​، مناشف ورقية المطبخ ، الصحن

صنع بقلمي الخمر

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

صب الدقيق في غربال ونخل المكون مباشرة في وعاء عميق. يجب أن يتم ذلك بحيث يكون الدقيق مشبعًا بالأكسجين ، ولا توجد كتل الدقيق في العجين.

الخطوة 2: تحضير مزيج دقيق دسم.

في وعاء مع الدقيق المنخل ، انشر الزبدة وصب النشا. باستخدام سكين ، اقطع الزبدة ، واخلطيها بالمكونات الجافة. يجب أن نحصل على فتات دسم في بضع دقائق. ضع الخليط النهائي لفترة وجيزة على الجانب.

الخطوة 3: تحضير الليمون.

في الواقع ، نحن لسنا بحاجة ليمون كامل ، ولكن فقط قشرها. لذلك ، نقوم بغسل المكون تحت الماء الجاري ، ثم نقوم بمسحه جافًا باستخدام مناشف ورقية. باستخدام مبشرة دقيقة ، افرك قشرة الحمضيات مباشرة في طبق صغير. نحصل على قشر الليمون الطازج.

الخطوة 4: تحضير التوابل.

صب التوابل مثل الفلفل الأحمر ، والقرنفل ، البهارات ، جوزة الطيب ، والزنجبيل ، والليمون الطازج في هاون يدوي الصنع. تحذير: نظرًا لأن الفلفل الأحمر حار جدًا ، يجب إضافته بحذر شديد. باستخدام المدقة ، طحن جميع المكونات إلى التجانس. يجب أن نحصل على مزيج مساحيق عملياً ، دون حساب النكهة.

الخطوة 5: تحضير خليط السكر البيض.

في وعاء عميق فارغ ، كسر البيض وسكب السكر. باستخدام خلاط أو خفقت يدوي ، تغلب على هذه المكونات حتى تتشكل كتلة متجانسة ، وأيضًا حتى تطفو بلورات السكر في أسفل الحاوية.

الخطوة 6: تحضير الجزء السائل من العجين.

لذلك ، صب الحليب البارد في خليط السكر البيض (ولهذا ، يجب وضع المكون في الثلاجة مقدما وتبريده حتى يصبح باردًا من الناحية العملية) ، أضف الكريما الحامضة والصودا التي تم إخمادها بالخل. تحذير: يجب أن تكون صودا الإطفاء مع الخل بعناية فائقة ، صب على ملعقة صغيرة حرفيا قطرة من السائل. مرة أخرى ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح الجهاز ناعمًا. في النهاية ، أضف التوابل المفرومة إلى الخليط واخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة.

الخطوة 7: تحضير العجين.

في مزيج الطحين الكريمي ، صب الجزء السائل من العجين وخفق كل شيء بسرعة مع خفقت. بعد ذلك ، بأيد نظيفة ، يعجن العجينة الكثيفة ، ويضيف كمية صغيرة من الدقيق الإضافي ، إذا لزم الأمر. نحن نشكل كرة من العجين ونضعها في الثلاجة مباشرة في الوعاء للإصرار لمدة 1 ساعة.

الخطوة 8: تحضير التفاح.

شطف التفاح تحت الماء الدافئ الجاري وبعد ذلك وضعه على لوح تقطيع. بسكين ، نقطع المكون إلى نصفين ومع كل قطع نواة. بعد ذلك ، ضعي الفاكهة المفرومة على صفيحة خبز أو في طبق وخبز في الفرن أو في الميكروويف حتى تصبح طرية. بعد ذلك مباشرة ، وبينما لا تزال التفاح ساخنة ، قم بطحنها من خلال غربال مباشرة في وعاء متوسط ​​حتى اتساق البطاطا المهروسة.

الخطوة 9: تحضير كريم التفاح.

بينما يكون عصير التفاح حارًا ، أضف الزبدة ، وكذلك الكونياك والقرفة وسكر الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى يذوب الزيت تمامًا في خليط التفاح. بعد ذلك ، ضع الكتلة جانباً وانتظر حتى تصبح درجة حرارة دافئة. بعد ذلك مباشرة ، أضف الكريما الحامضة إلى خليط التفاح وتغلب على كل شيء بخلاط أو خفقت اليد حتى تصبح ناعمة. يتبين أن الكريما لذيذة وعطرة للغاية ، والأهم من ذلك أنها تظهر كثيرًا ، لذلك تنقع كعك الرمل جيدًا وتخرج الكعكة طرية ومثيرة للغاية.

الخطوة 10: الطبخ اختصار

نخرج العجين من الثلاجة ونضعه على لوح تقطيع أو طاولة مطبخ. باستخدام سكين ، وقطع الكرة الاختبار إلى 4 أجزاء متساوية. كل قطعة ، باستخدام دبوس المتداول ، تدحرجت على سطح مستو غبار مع الدقيق في كعكة مستطيلة ، سمك لا يزيد عن 5 ملليمترات. من أجل أن يمتص الكريم الكعك بشكل أفضل ، نقوم بعمل شقوق صغيرة على طول سطح تشكيل الاختبار بالكامل. والآن ، بدوره ، انشر الكعك على صفيحة خبز جافة ونخبز في فرن مُسخّن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية إلى 5-7 دقائق حتى يتشكل لون بني ناعم على سطح العجين.

الخطوة 11: إعداد بقل النبيذ الخمر.

بعد أن تصبح الكعك الرمل جاهزًا على الفور ، نقوم بنقلها بمساعدة حوامل المطبخ إلى طبق التقديم المسطح ونقطع الحواف غير المستوية بسكين. يتم وضع قطع الكعكة جانبا في الوقت الحالي ، لأنها لا تزال مفيدة لنا. والكعك نفسه مدهون بوفرة مع ملعقة كبيرة من كريمة التفاح من جميع الجوانب. نحن ننفذ نفس الإجراء مع الكعك المتبقي ، ونضعها فوق بعضها البعض. نقوم أيضًا بتليين آخر كعكة مع كريمة التفاح والآن ، نرشها بالباقي من العجينة الجاهزة ، وسحقها بيديك على الكعكة. نحن نغطي كعكة رمل الخمر المهددة برقائق الطعام ، ونضع لوح التقطيع أعلى الطبق ونضع أي حمولة على سطحه. يمكن أن يكون الحمل إما عبوتين نصف لتر بماء عادي ، أو وعاء مع أي طعام ، لأنه بعد ذلك سنضطر إلى وضع الكعكة في الثلاجة للشرب لمدة لا تقل عن لمدة 12 ساعة.

الخطوة 12: تخدم بقلمي النبيذ.

بعد 12 ساعة مؤلمة ، نحصل على كعكة رمل النبيذ المخمر من الثلاجة ويمكننا تقديمها إلى الطاولة. يمكنك تقطيع الكعكة بسكين إلى قطع مجزأة وتزيين كل قطعة بشكل جميل بشرائح التفاح وأوراق النعناع. ويمكنك فقط الاستمتاع بهذا العمل الطهي مع فنجان من الشاي الساخن النكهة ، لأن المعجنات في أي حال ستكون لذيذة للغاية. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بالإضافة إلى التوابل الرئيسية ، يمكن إضافة التوابل مثل الهيل واليانسون. ثم الكعك الرمل أكثر عطرية وألذ.

- - من أجل تحضير الكعك اللذيذ ، لا بد من تناول الطحين ذي الجودة العالية والأرضيات الرفيعة المستوى والمثبتة.

- - يمكنك خبز التفاح في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الماء والطهي تحت غطاء على حريق أقل من المتوسط. فقط لهذا ، تحتاج إلى التحقق من درجة النعومة من وقت لآخر وإضافة الماء إذا لزم الأمر.