لحم

كباب مخلل سريع


مكونات للطبخ بسرعة كباب المخلل

  1. لحم الخنزير الطازج (الرقبة) 2 كجم
  2. البصل متوسط ​​الحجم 1 كيلوغرام
  3. ورقة خليج لتذوق
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. ملح حسب الرغبة
  6. مسحوق الزعفران 1 قرصة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبصل
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

سلطانية - 3 قطع ، غطاء ، ثلاجة ، لوح تقطيع ، سكين ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، شواء ، فحم الشواء ، صحيفة أو كرتون ، مباريات ، سيخ ، شوكة ، صفيحة - 5-7 قطع

طبخ كباب مخلل سريع:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.

يعتبر طبخ الكباب أفضل مع اللحوم الطازجة والمبردة قليلاً. الكباب من منتج اللحوم المجمدة ليس عصريا ، وبالتالي ليس لذيذ. لذلك ، قبل أن نتبل اللحم ، ضع رقبة لحم الخنزير الطازج في وعاء ونغطي الوعاء بغطاء. نضع هذه السعة في الثلاجة على الرف السفلي أو المتوسط لمدة 1-1.5 ساعة. ليس من الضروري نشر اللحوم في الثلاجة ، حيث إنها ستجمد. بعد هذا الوقت ، نخرج مكونات اللحوم من الثلاجة ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ننقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع ، وباستخدام سكين المطبخ ، نقطع مكوناتنا إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا 4 في 4 سنتيمتراتبحيث يتم تحضير اللحم المشوي بالتساوي من جميع الجهات أثناء تحضير اللحم المشوي. ثم انقل شرائح اللحم إلى وعاء عميق حر. تحذير: إذا قمت بتقطيع اللحم إلى قطع كبيرة ، فمن الممكن أن تكون المقلية سيئة أثناء الطهي ، ولكن يجب ألا تقطع مكونات اللحم إلى قطع صغيرة ، وفي هذه الحالة سوف يصبح الكباب جافًا.

الخطوة 2: تحضير البصل.

باستخدام سكين مطبخ ، قشر البصل من قشر وشطفه تحت الماء الجاري. ثم نحول مكون الخضروات إلى لوح التقطيع ، وباستخدام نفس المخزون الحاد ، نقطع الخضروات إلى أربعة أجزاء. بعد ذلك - نحول شرائح البصل إلى وعاء الخلاط ونطحن مكوناتنا بسرعة متوسطة حتى كتلة متجانسة. نقل البصل هريس في وعاء منفصل. تحذير: يمكنك أيضًا تقطيع البصل بمطحنة اللحوم أو باستخدام سكين المطبخ. إذا كنت تقطيع البصل بسكين ، فحاول تقطيع المكون النباتي إلى تناسق طري متجانس. في وعاء للبصل المفروم ، انقل ورقة الغار ، وأضف قليلًا من الزعفران والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح ناعمة. نحصل على نوع من ماء مالح للشواء.

الخطوة 3: لحم المخلل للشواء.

نحول ماء مالح إلى الحاوية لقطع اللحم ونخلط المكونات جيدا باليد. نتأكد من أن ماء مالح يغطي بالتساوي وبشكل متساو قطعة من لحم الخنزير ، بحيث تكون متبل على قدم المساواة من جميع الجوانب. تحذير: نقع اللحم في وعاء مطلي بالمينا أو من الطين أو الزجاج ، ولكن في أي حال من الأحوال في أواني الألمنيوم. غطي الوعاء بغطاء واتركه جانباً. دع اللحم متبلًا ، وفي الوقت نفسه سنقوم بإعداد الحطب والشواء لصنع الشواء.

الخطوة 4: طهي الكباب المخلل بسرعة.

ننشر بعض الفحم في قاع الشواية. يجب ألا تصل كمية الفحم إلى منتصف جدران الخزان ببضعة سنتيمترات. تحذير: يباع فحم الشواء في أي سوبر ماركت. سنحرق الفحم من الأسفل باستخدام الورق المقوى أو الصحيفة. بعد 30-40 دقيقة ، عندما يتم تغطية الفحم بالرماد ، يمكننا البدء في طبخ الكباب. نأخذ قطع اللحم المخلل من الحاوية ونبدأ بتوتها على أسياخ. للقيام بذلك ، اخترق قطع اللحم لدينا في مكانين على طول الألياف حتى لا تتدلى ولا تتسكع. نقوم بقطع قطع من لحم الخنزير على مسافة قصيرة من بعضنا البعض حتى يتسنى أثناء الطهي اللحم المقلي بالتساوي من جميع الجوانب. تحذير: حتى لا تحترق الشواء ، يجب عليك أولاً تنظيف قطع اللحم من البهارات الزائدة. عندما يكون الكباب الخام جاهزًا ، ضع سيخًا على الشواية على مسافة لا تقل عن الفحم ، في هذه الحالة ستكون درجة الحرارة القصوى. اقلب باستمرار الأسياخ حتى يصبح اللحم مقليًا من جميع الجوانب. بعد 3-5 دقائقعندما تتشكل قشرة على قطع اللحم ، نطبخ الكباب في درجة حرارة متوسطة حتى يصبح طرياً. تحذير: kebabs المشوية على شواء على الفحم الساخن دون لهب ل 10-15 دقيقة. إذا لزم الأمر ، إطفاء النيران مع كمية صغيرة من الماء. لتحديد استعداد الكباب ، يكفي عمل شق بسكين على إحدى قطع اللحم. إذا ظهر عصير شفاف من الشق ، فإن الكباب جاهز. إذا كان اللحم ورديًا ، فلن يكون الطبق جاهزًا بعد. إذا لم يتدفق العصير من الجرح المتشكل على الإطلاق ، عندها يكون اللحم مبالغًا فيه وتحتاج إلى إزالته على الفور من الشواية.

الخطوة 5: خدمة كباب مخلل بسرعة.

يمكنك تقديم الكباب مباشرة على الأسياخ ، أو باستخدام شوكة ، قم بإزالة قطع اللحم برفق من الأسياخ ونقلها إلى أطباق التقديم المجانية. يتم استهلاك حوالي 300 جرام من اللحوم لكل وجبة. يمكن تقديم الكباب الدقيق والعطري في طبق منفصل مع الخضروات الطازجة: الطماطم والخيار ، وكذلك البقدونس والكزبرة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك طهي الكباب ليس فقط على الشواية ، ولكن أيضًا على النار. ثم قم مسبقًا ببناء تل من الطوب أو الحجارة ، بحيث توضع عليه لاحقًا أسياخ باللحوم.

- - إذا استخدمت الحطب ، بالإضافة إلى الفحم ، فيجب أن يكون خشب البتولا أو البلوط أو الجير. لا تستخدم حطب الوقود الطري بأي حال من الأحوال ، لأن الشواء مشبع برائحة الإبر ، وهذا سوف يؤثر على جودة الطبق.

- - يمكن تحضير الكباب من أي لحم تقريبًا. ولكن من الأفضل طهيها من رقبة لحم الخنزير أو لحم الخروف. يتم الحصول على الكباب الجيد من الدجاج أي جزء منه. إن أسياخ اللحم هواة ، لأنها تتحول إلى أن تكون جافة إلى حد ما.