الطائر

دجاج ياباني


مكونات الدجاج اليابانية

  1. ساق الدجاج 2 قطعة
  2. صلصة الصويا اليابانية 3 ملاعق كبيرة
  3. 2 فص ثوم
  4. الزنجبيل 2 ملعقة صغيرة
  5. نشا الذرة 90 غراما
  6. سكر 1 ملعقة صغيرة
  7. الزيت النباتي للقلي
  8. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الثوم والدجاج والسكر
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، موقد المطبخ ، مقلاة ، لوحات ، ملعقة المطبخ ، ثلاجة

طبخ الدجاج الياباني:

الخطوة 1: تحضير الثوم.

أولاً ، قشر فصوص الثوم من القشور وشطفها تحت الماء الجاري. ثم ننتقل إلى لوح التقطيع ونستخدم سكينًا لتقطيعه إلى قطع كبيرة بما يكفي. اقطع المكون إلى 4 - 6 أجزاء وضع في طبق صغير أو حاوية أخرى.

الخطوة 2: تحضير الزنجبيل.

الآن انتقل إلى تقشير الزنجبيل. نحن شطف الجذر تحت ماء بارد وجاف ووضع على لوح التقطيع. بسكين حاد ، قمنا بقطع جميع الفروع غير الضرورية ، لا يمكن التخلص من الفروع الكبيرة ، ولكن استخدامها في الطهي. يمكنك إزالة القشرة بعدة طرق ، الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الجزء المقطوع يجب أن يكون نحيفًا للغاية ، لا يتجاوز سمكه 1-2 ملم. أسهل طريقة هي أخذ سكين خاص لتقشير الخضروات وإزالة القشرة بأكملها. ولكن إذا لم يكن لديك ذلك ، فسنأخذ ملعقة كبيرة أو سكينًا باهتًا ونتخلص من القشرة. اقطع جذر الزنجبيل إلى أطباق متوسطة سمك 5 مم. ثم ضعها في وعاء من الثوم المفروم.

الخطوة 3: تحضير ماء مالح.

تُسكب الكمية المناسبة من صلصة الصويا في طبق عميق أو وعاء ، ويُضاف إليه السكر وقطع من الثوم والزنجبيل. امزج المحتويات مع ملعقة كبيرة حتى تذوب معظم حبيبات السكر وتوضع جانباً.

الخطوة 4: تحضير الدجاج.

نقوم بغسل الدجاج تحت الماء الجاري وإزالة الجلد وتجفيفه بمنشفة المطبخ الورقية ونقله إلى لوح التقطيع. نحن نحررها من العظام والأوتار والأفلام وبمساعدة سكين نقطعها إلى أجزاء مجزأة يصل حجمها إلى حوالي 5 سنتيمترات.

الخطوة 5: المخلل الدجاج.

اغمر قطع الدجاج الناتجة في ماء مالح ، وقم بتغطية جميع الأجزاء بعناية مع يديك حتى يصبح ماء مالح على سطح اللحم بالكامل ووضعه في الثلاجة. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ولكن إذا كان لديك وقت ، فمسك الدجاج لمدة ساعة ونصف. بعد الوقت المناسب ، نقوم بإخراج وعاء من اللحوم من الثلاجة ، وسكب النشا في طبق مسطح ونبدأ القلي.

الخطوة 6: تقلى الدجاج.

قم بتشغيل درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​في مقلاة ، صب الزيت النباتي ووضع الموقد. قطعة واحدة ، نبدأ في لفة الدجاج في النشا من جميع الجوانب. بعد تغطية جميع قطع الدجاج بالنشا ، واستحم الزيت ، ننتقل إلى القلي. ننشر الدجاج في مقلاة ونقلى على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق. ثم اقلب ملعقة المطبخ إلى الجانب الآخر ثم قليها مرة أخرى لمدة 3 إلى 4 دقائق. بعد ذلك ، اقلب مرة أخرى واستمر في قليها بهذه الطريقة ، حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة. نضع اللحم الجاهزة على طبق جميل وملح ونتقدم إلى قلي الدفعة التالية.

الخطوة 7: يقدم الدجاج باللغة اليابانية.

الدجاج الياباني يقدم ساخنة كطبق جانبي ، يمكنك طهي الأرز التقليدي أو تقديمه مع البطاطا المهروسة ، والمعكرونة المسلوقة ، وخسارة الحنطة السوداء ، وكذلك الخضروات الطازجة. يتحول الدجاج اللذيذ للغاية والمقرمش إلى نكهة شرق آسيا المميزة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن استبدال لحم الدجاج مع شرائح الدجاج أو الثدي ، على الرغم من أن اللحوم البيضاء بسبب بنيتها ستصبح أكثر جفافًا من لحم الخنزير نفسه.

- - يمكن استبدال نشاء الذرة بدقيق القمح العادي.

- - للحصول على قشرة ذهبية لذيذة ، يمكن لف قطع الدجاج أولاً في بيضة دجاج ، ومن ثم في المفرقعات اليابانية المسماة بانكو.