خبز

كعكة الشوكولاتة المثالية


مكونات لصنع كعكة الشوكولاته الكمال

للاختبار:

  1. السكر 400 جرام
  2. دقيق القمح 400 جرام و 2 ملاعق كبيرة من القوالب
  3. مسحوق الكاكاو المر 170 جرام
  4. مسحوق الخبز الغذاء لاختبار 1.5 ملاعق صغيرة
  5. الماء المبستر النقي 200 ملليلتر
  6. صودا الخبز 1.5 ملعقة صغيرة
  7. ملح 1 ملعقة صغيرة
  8. بيض الدجاج 2 قطعة
  9. زيت نباتي مكرر (عديم الرائحة) 90 ملليلتر
  10. الحليب المبستر كامل الدسم 200 ملليلتر
  11. الفانيليا جوهر 2 ملليلتر
  12. أي زبده (للقوالب) 30 جرام

للحصول على كريم:

  1. مسحوق الكاكاو المر 150 غرام
  2. الفانيليا جوهر (السائل) 1 ملليلتر
  3. الحليب كامل الدسم المبستر 90 مل
  4. زبدة ممتازة 115 جرام
  5. السكر البودرة 600 جرام
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والدقيق والكاكاو والشوكولاته
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

فرن ، طبق خبز دائري - قطعتان بقطر 22 سم ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، وعاء عميق - 3 قطع ، غربال مع شبكة دقيقة ، خفقت ، كوب قياس للسوائل ، خلاط ، ستيوبان ، موقد ، سيخ خشبي ، منشفة مطبخ - 2 - 3 قطع ، شواية معدنية ، سكين ، ملعقة المطبخ ، ملعقة مطبخ خشبية ، لوح تقطيع ، ثلاجة ، لوحة مسطحة كبيرة

صنع كعكة الشوكولاتة المثالية:

الخطوة 1: إعداد طبق الفرن والخبز.

لبدء ، تشغيل والبدء في تسخين الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية. بالتناوب تأخذ اثنين من صحن الخبز جولة مع قطر تقريبي ٢٢ سنتيمتر. قم بتشحيم جدران وأسفل كل حاوية بقطعة من الزبدة تقريبًا 15 غراما لكل منهما على كل. بعد رش طبقة خفيفة من الزيت بكمية صغيرة من دقيق القمح ، على كل شكل 1 ملعقة كبيرةنضع الحاويات جانبا ونبدأ في تحضير العجينة.

الخطوة 2: الجمع بين المكونات الجافة.

في وعاء عميق من خلال غربال مع شبكة دقيقة ، غربل الكمية المطلوبة من دقيق القمح ومسحوق الكاكاو المر. ثم نضيف مسحوق الخبيز ، صودا الخبز ، الملح ، السكر إليهم ونخلط المكونات مع الخفق حتى اتساق متجانس.

الخطوة 3: تحضير العجين.

بعد ذلك ، في وعاء يحتوي على مكونات جافة ، نفقد البيض بدون قشر ، وسكب الحليب كامل الدسم المبستر والزيت النباتي المكرر وخلاصة الفانيليا السائلة. نضع الحاوية تحت شفرات الخلاط ونشغل جهاز المطبخ بسرعة منخفضة. بعد خلط جميع المكونات قليلاً ، قم بزيادة سرعة الخلاط إلى أقصى حد مع زيادة سماكة الكتلة. تغلب على مكونات العجين ل 15 - 20 دقيقة حتى التهوية والانحلال التام لحبوب السكر والملح. بينما يقوم الخلاط بمعظم العمل ، اسكب الكمية المطلوبة من الماء المقطر النظيف في stewpan ، ضع الحاوية على موقد يتم تشغيله إلى مستوى قوي ، وتسبب في غليان السائل. بعد 15 - 20 دقيقة الضرب المكثف نقوم بتقليل سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى ، ونسكب بعناية فائقة الماء المغلي من ستيوبن في الكتلة المخفوقة. نستمر في التغلب على جميع مكونات الاختبار بسرعة متوسطة لآخر 5 دقائق إلى أرضية متجانسة مع اتساق سميكة.

الخطوة 4: خبز أساسيات الكعكة.

تُسكب العجينة الجاهزة في حاويات معدة للخبز ، وتوزعها بكميات متساوية في أشكال. ننظر إلى ما إذا كان الفرن قد ارتفع إلى درجة الحرارة المرغوبة وفقط بعد ذلك نضع أشكالًا بها العجينة ، ونضعها على الرف المتوسط. خبز أساسيات الكعكة ل 35 دقيقةر. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نتحقق من جاهزية الاختبار باستخدام سيخ خشبي. بالتناوب ، نقوم بإدخاله في منتصف كل كعكة ، إذا كان يترك طبق الخبز جافًا ، تكون طبقات الكعكة جاهزة ، إذا كانت نهاية العصا الخشبية مبللة ، فدع طبقات الكعكة تصل إلى جاهزية كاملة في الفرن 5 إلى 7 دقائق. يتم إزالة الأشكال مع الكعك الجاهزة من الفرن ، مع عقد مع مناشف المطبخ. بعد أن تبرد قليلاً ، خذ سكينًا حادًا وارسمه بنقطة بين جانبي القوالب وجانب الكعك. باستخدام ملعقة المطبخ ، قم بإزالة أساس الكعكة من القوالب ، ثم قم بنقلها إلى رف معدني سلكي ، وقم بتغطية مناشف المطبخ واتركها لتبرد تدريجياً إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: إعداد كريم.

بينما الكعك يبرد ، تحضير الكريمة. نضع في الزجاجة كمية من الزبدة من أعلى درجة ضرورية للكريم ونضع الحاوية على طبق يتم تشغيله على مستوى صغير. إذابة الدهون ، وعدم السماح لها بغليانها ، قم بإخراجها وإعادتها إلى الموقد بشكل دوري. بعد ذوبان الزبدة ، قم بإزالة البريق من الموقد وأضف إليه مسحوق الكاكاو المر. امزج المكونات مع ملعقة مطبخ خشبية في تناسق متجانس دون كتل وتسمح للكتلة بأن تبرد قليلاً ، 2 - 3 دقائق سيكون كافيا تماما. خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد المكونات المتبقية من الكريم ، وسكب الحليب كامل الدسم المبستر في وعاء نظيف وعميق ، ونبدأ في إضافة السكر المسحوق تدريجياً ، مع تحريك الكتلة مع ملعقة كبيرة. بعد أن يتم دمج كل من مسحوق السكر مع الحليب ، أضف إلى الخليط الناتج كتلة من مسحوق الكاكاو والزبدة. نضع حاوية مع الكريمة النهائية تحت شفرات الخلاط النظيف ونضيف مستخلص الفانيليا السائل إلى الوعاء. نبدأ في سوط الكتلة العطرية عن طريق تشغيل جهاز المطبخ بسرعة متوسطة وزيادته مع زيادة سماكة الكريمة. سوط كريم لحوالي 10 إلى 12 دقيقة.

الخطوة 6: تشكيل كعكة.

نضع قاعدة مبردة للكعكة على لوح تقطيع ، نضع عليها جزءًا كريما من الكريما ونشحم الكعكة بكتلة حلوة على السطح كله. بعد ذلك ، قم بوضع الكعكة الثانية بعناية على طبقة الكريما ، وانقلها المتبقية ، ثم قم بتوزيعها حول محيط الكعكة بالكامل ، دون أن تنسى الجوانب. دع كريم ينتزع 10 دقائق ثم ضع الحلوى الجاهزة في الثلاجة لتشربها 2 إلى 3 ساعات وأفضل على 7 - 8 ساعات. بعد مرور الوقت المطلوب ، أخرج الكعكة من الثلاجة ، وانقلها إلى طبق مسطح كبير وزينها حسب الرغبة.

الخطوة 7: خدمة كعكة الشوكولاته الكمال.

يتم تقديم كعكة الشوكولاتة المثالية المثلجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالته من الثلاجة قبل ساعة من التقديم ، مما يسمح له بالتدفئة قليلاً. بعد الطهي ، يمكنك تزيين الكعكة بشرائح الشوكولاته أو المكسرات أو ملفات تعريف الارتباط المفرومة أو الفواكه المفرومة أو التوت. كعك هذه الحلوى تذوق مثل البسكويت ، وطبقة تشبه إلى حد كبير كريم الزبدة العادية ، لكنها أكثر حلوة وغنية. أفضل مشروب لهذا الطبق الحلو هو الشاي الطازج أو كوب من الحليب أو فنجان من القهوة الطبيعية. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من مستخلص الفانيليا السائل ، يمكنك استخدام كيس سكر الفانيليا 2 كيس لكل كريمة وعجين.

- - إذا لم تكن متأكدًا من صحن الخبز الخاص بك ، فمن الأفضل أن تشحمهم بالزبدة ، ثم يمسح سطحهم بورق الخبز ، لذلك سوف تكون متأكدًا من أن قواعد الكعكة لن تحترق.

- - يمكنك تقطيع كل كعكة بالطول إلى جزئين ونقعها بالكريمة ، مما يخفف بشكل كبير من أساس الكعكة ويجعل الحلوى أكثر نعومة وأكثر تشبعًا.