قضبان

سمك السلمون المرقط


المكونات ل تمليح التراوت

  1. سمك السلمون المرقط (فيليه مع الجلد) 1 كيلوغرام
  2. الملح (بدون اليود) 2-3 ملاعق كبيرة
  3. سكر 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية Forel ، السكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع ، لوح عميق ، ملعقة كبيرة ، وعاء زجاجي بالمينا أو زجاجي مع غطاء ، حاوية بلاستيكية - قطعتان ، علبة ضغط بالماء ، طماطم أو أياً كانت ثقيلة ، ثلاجة ، سكين ، لوح

سمك السلمون المملح الطبخ:

الخطوة 1: تحضير السمك.

نقوم بغسل شرائح سمك السلمون المرقط بجلد يتم تنظيفه من الزعانف والعظام ونغسله تحت تيار من الماء البارد الجاري من مقاييس صغيرة يمكن أن تبقى بعد التنظيف وأي ملوثات أخرى. بعد أن نقوم بتجفيف الأسماك باستخدام مناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ووضعها على لوح تقطيع.

الخطوة 2: تحضير المكونات الجافة.

صب كمية مناسبة من السكر المحبب والملح دون اليود في طبق عميق. تخلط المكونات الجافة مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3: ملح سمك السلمون المرقط.

نأخذ القليل من الخليط الجاف في راحة أيدينا ونفركه بالسمك ، أولاً من جانب الجلد ثم من الجانب الآخر. ثم نضع سمك السلمون المرقط في أي وعاء عميق مصقول أو زجاجي أسفل الجلد. الآن ، من أجل أن تبدأ الأسماك في العصير ، يجب وضعها تحت الضغط ، لذلك تحتاج إلى 1 أو 2 حاويات صغيرة وشيء ثقيل. في هذه الوصفة ، يتم استخدام حاويتين بلاستيكيتين صغيرتين وجرتين من معجون الطماطم في شكل مكبس. في أي حال ، في شكل مكبس ، يمكنك استخدام أي حاويات ثقيلة مع الماء ، مثل كيس من البلاستيك أو لتر أو علب نصف لتر. أولاً ، نركب حاويات بلاستيكية نظيفة على سطح السمكة ثم نضغط عليها برفق بضغطة. نترك الأسماك في هذا النموذج في درجة حرارة الغرفة جرا 4 - 5 ساعات. بعد أن نزيل المكبس ، قم بتغطية الوعاء مع التراوت بغطاء محكم وضعه في الثلاجة 8 - 12 ساعة أو في الليل. خلال هذا الوقت ، ستقدم الأسماك عصيرًا ، وبعد 8 إلى 12 ساعة يمكن استخدامه لإعداد أطباق متنوعة ، ولكن إذا كنت تريد سمكة أكثر مالحة ، فيجب أن تملح لمدة 3 أيام ، وتحول سمك السلمون المرقط من جانب إلى آخر على فترات كل 12 ساعة تخزين التراوت المملح في الثلاجة أو الفريزر في الحاوية التي كان المملح.

الخطوة 4: خدمة سمك السلمون المملح.

سمك السلمون المملح هو وسيلة سهلة لعلاج عائلتك وأصدقائك بالطعام الصحي اللذيذ. بعد الطهي ، يتم تقطيع السمك إلى طبقات بالسمك المطلوب. يمكن استخدام سمك السلمون المملح لصنع السلع المخبوزة مثل البيتزا أو فطيرة السمك. ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدامه للشطائر ، لفائف الأسماك أو شرائح. طعم سمك السلمون المرقط قليلاً ، والملمس رقيق جدًا ، مع رائحة ضعيفة من اليود. طبخ مع الحب والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في الإرادة ، يمكنك وضع فروع الشبت على رأس فيليه سمك السلمون المرقط.

- - إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الفلفل الأسود إلى مزيج السكر والملح.

- - سمك السلمون المرقط التنظيف: نقوم بغسل الأسماك من المخاط. نقوم بتنظيف الموازين بمكشطة ، بدءًا من الذيل ونهاية بالرأس. مرة أخرى ، نغسل الأسماك تحت الماء البارد وننزع الرأس وننزفها. نشطف مرة أخرى ونقطع العظام الشوكية بطول كامل بسكين حاد ونزيل التلال. نقوم بإزالة العظام الساحلية باستخدام الملقط ، وإذا لزم الأمر ، فقم بقطع البشرة بعناية. السمك جاهز للتمليح!