خبز

بهاتوري الهندية التورتيلا


المكونات للطبخ Bhatura الهندية التورتيا

  1. دقيق القمح 400 جرام
  2. الكفير 300-350 ملليلتر
  3. سكر 1 ملعقة كبيرة
  4. 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  5. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
  6. الزيت النباتي للقلي
  7. السمسم (للرش) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الكفير والدقيق
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

رولينج ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، سكين ، مقلاة ، موقد المطبخ ، طبق التقديم ، ملعقة خشبية ، مصفاة

الطبخ باتورا الهندية التورتيا:

الخطوة 1: تحضير خليط الطحين.

بادئ ذي بدء ، باستخدام غربال ، نخل الدقيق في وعاء عميق. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الدقيق أكثر روعة وبدون كتل ، ثم يصبح العجين أكثر طراوة وجيدة التهوية. بعد هذا مباشرة ، صب الملح والسكر والصودا في نفس الحاوية. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات بلطف حتى تصبح ناعمة. تحذير: يمكنك أيضًا صب جميع المكونات الجافة في غربال ، مع التحريك بملعقة ، ونخلها في وعاء.

الخطوة 2: تحضير العجين.

نقدم الكفير في خليط دقيق في هزيلة صغيرة ونواصل تحريك كل شيء باستخدام ملعقة كبيرة حتى لا تتشكل كتل الدقيق في العجين. ما زلنا نعجن كل شيء حتى يصبح العجين ناعمًا ، ولكن في نفس الوقت يبقى لزجًا. تحذير: لا تحاول أن تعجن العجينة إلى الحد الذي يجعلها تتوقف عن التمسك بيديك ، لأنه بهذه الطريقة ، فإن الكعك ببساطة لن ينجح وسيصبح قديمًا ولا طعم له بعد القلي. لتحضير العجينة لـ Bhaturi ، قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق ، لأن الدقيق قد يكون مختلفًا. ولهذا ، عند اختيار هذا المكون ، قبل كل شيء ، انتبه إلى حقيقة أن المكون هو من الدرجة العليا ، والطحن الدقيق والعلامة التجارية الموثوقة فقط. ليونة العجين ، ليونة و airier الكعك سيكون.

الخطوة 3: تشكيل الكعك الهندي.

نحن ندهن الأيدي بالزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة بالكثير ونضع مكون الاختبار على طاولة المطبخ ، مع رشها مسبقًا بكمية صغيرة من الطحين. باستخدام يديك أو سكين ، نفصل القطع الصغيرة (حسب الحجم الذي تريده لصنع الكعك) عن قطعة الاختبار الرئيسية ونضعها جانباً الآن. لتكوين كعكات مسطحة ، يمكنك استخدام العديد من خيارات الطهي. أنا أفضل الخيار الأول. لذلك ، غمس العجين في الدقيق من جميع الجوانب وبعد ذلك - بأصابعك نعجن شرائح في طبقة صغيرة مستديرة سميكة لا يزيد عن 5-7 ملليمتر. في النموذج الثاني ، كل شيء أكثر تعقيدًا ، لكن الكعك يبدو أكثر جمالا في المظهر. مرة أخرى ، دهن اليدين بالزيت النباتي وشكل كرات من قطع الاختبار. بعد - يتم تمرير كل كرة مع دبوس المتداول على طاولة المطبخ في كعكة مسطحة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش سطح كل كعكة مع كمية صغيرة من السمسم ، ومرة ​​أخرى باستخدام دبوس المتداول ، تدحرجت إلى العجين عدة مرات.

الخطوة 4: الطبخ بهاتوري التورتيا الهندية.

لذلك ، يُوضع مقلاة متوسطة الحرارة على نار خفيفة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. عندما يسخن الزيت جيدًا ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​وانشر الكعك بعناية على مسافة صغيرة من بعضها البعض بيديك. تحذير: إذا كنت قد شكلت الكعك كبيرة ، ثم يمكنك قليها بالتناوب. يتم إعداد هذه بهاتوري بسرعة كبيرة. لذلك ، من وقت لآخر نرفع طبق الاختبار الخاص بنا بملعقة خشبية ونرى ما لون قاعدة التورتيا. إذا كان لونه بنيًا ومغطىًا بلون بني ذهبي ، فعندئذ - يمكن قلب الكعكة إلى الجانب الآخر. يتم نقل الكعك الهندي الجاهز مع ملعقة خشبية إلى طبق التقديم.

الخطوة 5: خدمة الكعك الهندي بهاتوري.

مباشرة بعد الطهي ، يتم تقديم كعك بهاتوري الهندي إلى الطاولة حتى لا يزالوا في حرارة الحرارة. يمكن تقديم هذا الطبق بدلاً من الخبز. أحب أطفالي هذه الكعك لتناولها مع الشاي لتناول الإفطار والغداء والعشاء. "Bhaturi" دائمًا ما يكون رقيقًا جدًا ومورقًا من الداخل ومع قشرة ذهبية متموجة من الخارج. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من الكفير ، يمكنك إضافة اللبن أو اللبن أو الحليب المخمر المخمر إلى العجين. لكنني أفضل الكفير ، والأهم من ذلك ، أنه يناسب أي نسبة من محتوى الدهون.

- - بالإضافة إلى السمسم ، يمكن رش الكعك مع بذور الكراوية. وإذا لم تكن من محبي هذه الإضافات ، فلا يمكنك رش أي شيء على الإطلاق ، لأن كعك الباتوري لذيذ جدًا على أي حال.

- - إذا كنت تريد صنع كعك هندي حلو "Bhaturi" ، فبدلاً من الكفير ، تحتاج إلى إضافة زبادي للشرب إلى العجين ، ويفضل أن يكون ذلك بدون أي إضافات ، وكذلك المزيد من ملاعق الطعام من السكر.