لحم

"Ushtitsy" (شرحات الصربية)


المكونات لإعداد "Ustits" (شرحات الصربية)

  1. لحم طازج (لب بدون عظم) 500 جرام
  2. لحم خنزير طازج (لحم بدون عظم) 500 جرام
  3. 1.5 بصل متوسط
  4. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
  5. المياه المعدنية الغازية للغاية 140-160 ملليلتر
  6. الفلفل الحلو التوابل 2 ملعقة شاي
  7. 5 فصوص متوسطة الحجم من الثوم
  8. بريسكيت مدخن 150 جرام
  9. الشبت الطازج حسب الرغبة
  10. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  11. البصل الأخضر حسب الرغبة
  12. ملح حسب الرغبة
  13. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  14. الزيت النباتي للقلي الأطباق
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والبصل والثوم والجبن
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

مفرمة لحم ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، كوب قياس ، لوح تقطيع ، سكين ، وعاء عميق ، غطاء كبير ، مبشرة خشنة ، طبق - 3 قطع ، مقلاة ، طباخ ، قدر مع غطاء ، ملعقة خشبية ، ثلاجة ، غلاف للطعام

طبخ "Ustits" (شرحات الصربية):

الخطوة 1: تحضير اللحوم.

بما أننا سنعد اللحوم المفرومة ، فأنت بحاجة أولاً إلى شطف لحم الخنزير ولحم البقر جيدًا تحت الماء الدافئ. بعد ذلك ، نضع مكونات اللحم بدوره على لوح تقطيع وننظفها بسكين ، إذا لزم الأمر ، من الدهون والأوردة. نقطع المكونات إلى قطع صغيرة وننقلها إلى وعاء عميق.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير المفروم ولحم البقر.

باستخدام سكين ، قشر نصف البصل من قشر وعلى الفور بعد ذلك نغسل المكون تحت الماء الجاري. بما أننا سنطحن هذه الخضار مع اللحم ، نضعها على لوح تقطيع ونقطعها بسكين في عدة شرائح. ثم ، باستخدام مطحنة اللحم ، قم بطحن شرائح لحم الخنزير ولحم البقر مع شرائح البصل في الوعاء العميق الرئيسي. تحذير: إذا كنت لا تريد قطع اللحم على شرحات ، فتأكد من استخدام شواية ضحلة في المخزون الخاص بك. نحصل على لحم الخنزير ولحم البقر المطحون. أضف الآن الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو حسب الرغبة. نحن نخلط كل شيء جيدًا مع المخزون المرتجل. بعد ذلك ، يُسكب صودا الخبز في وعاء باللحم المفروم ويُسكب الكمية المطلوبة من المياه المعدنية مع كوب قياس. ومن المهم أن: هذه المكونات الأخيرة هي التي تمنح الكستلاتة روعة ورقة ، ولن تتذوق الصودا على الإطلاق ، لذلك لا تقلق ولا تتردد في إضافة هذه المكونات. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا بملعقة حتى تتشكل كتلة متجانسة. نحن نغطي الوعاء بإحكام بغطاء ونرسل لحم الخنزير المصنوع من اللحم البقري ولحم البقر المطحون للتسريب في الثلاجة على الأقل لمدة 12 ساعة. وأفضل للجميع ليوم واحد. لذلك ، سيكون من المثالي جعل فارغة لـ "Ushtitsa" في اليوم السابق للطهي. صدقوني ، إنه يستحق كل هذا العناء ، لأن اللحم المفروم سوف يسرب ويوضع في العصير ويمتص رائحة التوابل. وبالتالي ، سوف تتحول شرحات كثير العصير وألذ.

الخطوة 3: تحضير الجبن.

لذلك ، باستخدام مبشرة خشنة ، نقوم بصب الجبن الصلب وبعد ذلك مباشرة ننقل رقائق الجبن إلى طبق نظيف. وبحيث لا يتأثر المكون ، أثناء تحضير المكونات الأخرى ، لفّ اللوح بفيلم التشبث وضعه جانباً.

الخطوة 4: إعداد بريسكيت.

نضع بريسكيت مدخن على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، نقطع المكون إلى مكعبات صغيرة بحجم لا يزيد عن 5 ملليمترات. يتم نقل اللحوم المبشور إلى طبق مجاني.

الخطوة 5: تحضير الثوم.

باستخدام سكين ، قشر الثوم من القشور. ولهذا السبب ، ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع واضغط عليها برفق باستخدام المقبض أو حافة السكين. بعد ذلك ، باستخدام نفس المخزون الحاد ، قم بقطع المكون جيدًا ونقله إلى طبق نظيف.

الخطوة 6: تحضير البصل.

نقوم بتنظيف البصل المتبقي بسكين من القشور وبعد ذلك مباشرة نقوم بغسله تحت الماء الدافئ الجاري. ننشر المكون على لوح تقطيع ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 1-2 ملليمتر طويلة و واسعة. يتم نقل الخضار المبشور إلى طبق مع الثوم.

الخطوة 7: تحضير الخضر.

يمكن إضافة الأعشاب الطازجة ، مثل الثوم المعمر ، إلى شرحات إذا رغبت في ذلك. في أغلب الأحيان أضيف فقط البقدونس الطازج ، لأن عائلتي تحب حقًا مذاقها ورائحتها في أطباق اللحوم. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون الخضروات والرائحة الطازجة في الأطباق ، يمكنك إضافة جميع المكونات المتبقية. لذلك ، نقوم بشطف البقدونس والشبت جيدًا تحت الماء الجاري ، ونضع المكونات على لوح التقطيع ، ثم نفرغ من المائع الزائد. باستخدام سكين ، قم بقطع الأعشاب الطازجة برفق ثم نقلها إلى وعاء مع البصل والثوم المفروم.

الخطوة 8: تحضير البصل الأخضر.

بعد ذلك ، اغسل البصل الأخضر تحت الماء الدافئ الجاري ، ومثله مثل الخضر ، تخلص المكوّن من السوائل الزائدة. يُوزّع البصل على لوح تقطيع ويُقطع بسكين. نقطع البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً في طبق لمكونات أخرى مقطعة.

الخطوة 9: إعداد "المحار" (شرحات الصربية).

نخرج اللحم المفروم الحقيقي من الثلاجة ونضع في الحاوية جميع المكونات المكسورة ، إلى جانب الجبن والجبن المدخن. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. نظرًا لطهي شرائح اللحم بالصربية بسرعة نسبية ، فمن الأفضل تحضيرها مقدمًا ، ثم غمس الطبق فورًا في مقلاة مع الزبدة. لذلك ، قم بترطيب اليدين قليلاً بالماء الجاري حتى لا تلتصق الحشوة بهم. ننشر كمية صغيرة من اللحم المفروم على راحة اليد (بناءً على الحجم الذي تريد صنع شرحاته) ، ونغطي مع نخيل آخر كستلة على شكل بيضاوي. ضع الطبق النهائي جانباً على لوح التقطيع وكرر الإجراء حتى ينتهي الحشو. بعد ذلك ، ضع مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، قم بإشعال حريق صغير وانتشر الشظايا بعناية على مسافة صغيرة من بعضها البعض. نقلي الطبق على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على السطح. نظرًا لأن اللحم المفروم تم ضخه لمدة يوم تقريبًا ، فقد كان متبلًا جيدًا بالعصائر ، وبالتالي ستطهى شرائح الصربية بسرعة كبيرة. باستخدام ملعقة خشبية ، نحول الفطائر من جانب إلى آخر. تحذير: إذا تحولت شرائح اللحم إلى كميات ضخمة جدًا ، فيمكنك قليها حتى من جميع الجوانب حتى لا يتم اللحم بالداخل. بعد ذلك مباشرة ، ننقل طبق اللحم إلى مقلاة عميقة ونغطي الوعاء بغطاء. وضعنا جانبا "Ushtitsy" لا يزال للوصول خلال 7-10 دقائق.

الخطوة 10: خدمة "المحار" (شرحات الصربية).

حالما يتم غرع شرحات الصربية في مقلاة ، يمكن تقديمها. لكن علاجهم بمثل هذه اللحم اللذيذ والعصير يمكن أن يتم مع جميع أنواع الأطباق الجانبية. على سبيل المثال ، أحب أطفالي وزوجي أشتيتي مع الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء ومن الضروري وجود سلطة من الخضروات الطازجة أو المخللات على الطاولة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا قررت طبخ "Ushtitsy" من اللحم المفروم الجاهز ، فتأكد من أنه طازج ومن علامة تجارية مجربة. على الرغم من إعداد مثل هذا الطبق ، إلا أنه الأفضل من لحم الخنزير المطبوخ الطازج ولحم البقر المطحون.

- - بالإضافة إلى الجبن الصلب ، يمكن إضافة جبن الفيتا المالح إلى شرحات الصربية. للقيام بذلك ، نطحنها أيضًا بمبشرة خشنة أو نقطعها إلى مكعبات صغيرة بسكين على لوح تقطيع.

- - يجب تحضير "Ustitsy" دون تسرع ومن الضروري تحضير اللحم المفروم مقدمًا. نظرًا لأنه بسبب هذا على وجه التحديد ، فإن هذه الكستلاتات هي عبارة عن شرائح طرية للغاية ، بالإضافة إلى أنها تطبخ بسرعة كبيرة.