خضروات

راتاتوي


المكونات لصنع راتاتوي

المكونات لصنع راتاتوي:

  1. الباذنجان متوسط ​​الحجم 2-3 قطع
  2. كوسة متوسطة الحجم 2-3 قطع
  3. طماطم متوسطة الحجم 2-3 قطع
  4. الريحان الطازج 2-3 الأغصان
  5. الزعتر الطازج 2-3 الأغصان
  6. الخل البلسم اختياري

للصلصة:

  1. 4-5 طماطم متوسطة الحجم ناضجة
  2. البصل متوسط ​​الحجم 2-3 قطع
  3. فلفل حلو كبير 1 قطعة
  4. الزيت النباتي 2-4 ملاعق كبيرة
  5. السكر حسب الذوق
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. الثوم متوسطة الحجم 3-4 فصوص
  • المكونات الرئيسية: الباذنجان ، الطماطم ، الكوسة
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، سلطانية - 5 قطع ، منشفة ورقية للمطبخ ، قدر ، مقشدة ، موقد مطبخ ، صفيحة - 3 قطع ، خلاط ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، طبق خبز عميق ، ملعقة مائدة ، ورق فويل أو ورق خبز ، قفازات مطبخ ، فرن ، طبق التقديم على نطاق واسع

راتاتوي الطبخ:

الخطوة 1: تحضير الباذنجان.

نغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين مطبخ ، قطع الخضار لدينا في دوائر ، سميكة لا يزيد عن 3-4 ملليمتر ونقل إلى وعاء مجاني. ثم يرش بخفة دوائر الباذنجان بالملح واتركها في وعاء لمدة 20-30 دقيقةبحيث يخرج المرارة من مكون الخضار. بعد هذا الوقت ، نقوم بغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ونقله إلى منشفة ورقية لتجفيف الخضار بالكامل من الماء. ثم نضع حلقات الباذنجان في وعاء جاف مجاني.

الخطوة 2: تحضير الطماطم للصلصة.

باستخدام سكين ، قمنا بقطع جلد الطماطم بالعرض على جانب واحد ونخفض الخضروات في قدر من الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية. بعد - بمساعدة ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نخرج المكون النباتي من الحاوية وننقلها إلى وعاء نظيف. عندما تبرد الطماطم ، قم بإزالة الجلد منها يدويًا. نحول الخضروات المقشرة إلى وعاء الخلاط ونطحنها بسرعة متوسطة حتى تصبح حالة متجانسة سائلة ، والتي تشبه البطاطا المهروسة.

الخطوة 3: إعداد الفلفل الجرس.

نقوم بغسل الفلفل تحت الماء الجاري وبمساعدة سكين المطبخ نقوم بعمل شقوق حول ذيل الخضروات. ثم تأخذ بعناية الساق مع البذور. مرة أخرى ، نغسل المكونات النباتية تحت الماء الجاري من البذور المتبقية وننقلها إلى لوح التقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، اقطع الفلفل إلى جزأين متساويين ، ثم اقطع كل نصف من الخضروات بالطول إلى أطباق صغيرة الحجم ، وقصها في مربعات صغيرة وضعها على طبق نظيف.

الخطوة 4: تحضير البصل.

باستخدام سكين مطبخ ، قشر البصل من قشر وشطفه تحت الماء الجاري. ثم نحول المكونات النباتية إلى لوح التقطيع ، وباستخدام نفس المخزون الحاد ، نقطع البصل إلى مربعات صغيرة سميكة لا يزيد عن 5 ملليمترات. يتم نقل المكونات تمزيقه إلى وعاء مجاني.

الخطوة 5: تحضير الثوم.

نضع قرنفل الثوم على لوح تقطيع ، ونضغط عليه بمقبض سكين ، نخرج القشرة من مكون الخضار. ثم نقطع قرنفل الثوم ناعماً وننقل مكونات الخضروات إلى طبق منفصل.

الخطوة 6: تحضير صلصة الطماطم.

نضع مقلاة متوسطة الحرارة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. عندما يسخن الزيت جيدًا ، ضع البصل في الحاوية. يخنة مكون البصل مع التحريك المستمر مع ملعقة خشبية. عندما يصبح البصل طريًا ، أضف شرائح الفلفل إليه ، واستمر في خلط المكونين ، اتركيه على نارٍ أخرى. 4-5 دقائق. ثم نسكب معجون الطماطم الطازج من وعاء الخلاط في نفس الوعاء ونضيف الملح والفلفل ونضيف السكر حسب الذوق مرة أخرى ، مع تحريك جميع المكونات النباتية باستخدام ملعقة خشبية ، والاستمرار في طهيها على نار متوسطة للحرارة 10-15 دقيقة. ثم ضع الحاوية مع صلصة الطماطم النهائية على الجانب.

الخطوة 7: تحضير الكوسة

نقوم بغسل الكوسة تحت الماء الجاري ووضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين مطبخ ، اقطع مكون الخضار الخاص بنا إلى دوائر. يجب أن تكون سماكة حلقات المكون النباتي مساوية تقريبًا لسمك حلقات الباذنجان ، أي 3-4 ملليمتر. ثم ننقل حلقات الكوسة إلى وعاء مجاني. تحذير: لا تحتاج حلقات المكون النباتي إلى أن تكون مملحة ويجب قطع مكوناتنا قبل تحضير ratatouille نفسه.

الخطوة 8: تحضير الطماطم لراتاتوي.

نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري ونقلها إلى لوح التقطيع. دون إزالة الجلد من المكونات النباتية ، قم بقصه بسكين مطبخ إلى حلقات كثيفة لا يزيد عن 3-4 ملليمتر ونقلها إلى طبق مجاني. تحذير: يجب تقطيع المكونات النباتية قبل الطهي مباشرة.

الخطوة 9: تحضير الزعتر

تغسل أوراق الزعتر تحت الماء الجاري ، وبعد أن نفضها عن الماء ، نحولها إلى لوح تقطيع. باستخدام سكين المطبخ ، يقطع التوابل الطازجة بدقة ، وينقل إلى طبق. تحذير: الزعتر له طعم مرير حاد ، لذلك ، لإعداد ماء مالح من هذا المكون ، يكفي لوضع ملعقة واحدة.

الخطوة 10: إعداد الريحان.

تتميز أوراق الريحان الطازجة بطعم دقيق ورائحة لطيفة ، وبالاقتران مع الزعتر تعزز من حدة الطبق. نحن نغسل أوراق الريحان تحت الماء الجاري ونتخلص من الماء. بعد ذلك ، قم بتحويلهم إلى لوح تقطيع ، وفرم بسكين مطبخ جيدًا. بعد التحول في وعاء إلى الزعتر. تحذير: الريحان ، مثل الزعتر ، له رائحة غنية جدًا ، لذلك أوصي باستخدام هذه التوابل بكمية محدودة. عادة ، فإن معدل لكل حصة هو 2-8 جرام ريحان طازج.

الخطوة 11: إعداد راتاتوي.

في الجزء السفلي من طبق الخبز ذي الجوانب العالية ، ننشر صلصة الطماطم وبمساعدة ملعقة كبيرة نقوم بالتساوي على سطح الحاوية بالكامل. ثم ، بالتناوب في النموذج ، ارسم حلقات الباذنجان والطماطم والكوسة. بالتناوب المستمر بين حلقات المكونات النباتية ، نوزعها حتى تملأ طبق الخبز بالكامل. بعد ذلك ، تُعلّق الخضار برشها بالتساوي مع الثوم المفروم وأوراق الزعتر والريحان. مرة أخرى ، الملح والفلفل طفيفة ، ويرش بالزيت النباتي. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء من الأعلى بإحكام بورق الطعام أو الخبز. يسخن الفرن لدرجة الحرارة 180 ° -190 درجة مئوية بمساعدة قفازات المطبخ ، اضبط طبق الخبز. نحن نطبخ طبقنا في درجة الحرارة هذه 1 ساعة. بعد هذا الوقت ، أغلق الفرن واترك الحاوية مع طبقنا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. ثم نخرج طبق الخبز من الفرن. أخرج الرقائق من الحاوية ، ورش الطبق بالخل البلسمي.

الخطوة 12: خدمة راتاتوي.

يمكنك تقديم راتاتوي ساخنة وباردة كطبق مستقل. أو علاج الأصدقاء والعائلة مع طبق جانبي مثل السمك أو اللحوم. كما أنه لذيذ جدًا لتذوق هذا الطبق مع أي نوع من الحبوب. باستخدام ملعقة معدنية للمطبخ ، انقل الراتاتوي بعناية إلى طبق واسع واستخدم ملعقة كبيرة لصب صلصة الطماطم على الطبق. يُمكن تزيين مرق الخضار العلوي مع الخضار المفرومة من الشبت أو البقدونس. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لتحضير الصلصة ، لا يمكنك استخدام الطماطم الطازجة فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الخضروات المعلبة.

- - يمكن استبدال الخل البلسم بالعادي أو يمكنك رش طبقنا النهائي بعصير الليمون الطازج.

- - إذا لم يكن لديك أوراق ريحان وزعتر جديدة ، يمكنك استخدام التوابل المجففة.

- - يمكن استبدال الكوسة بالكوسة الصغيرة لعمل كوسة إذا لم يكن لديك كوسة صغيرة ، فقبل أن تطهو طبقًا من الخضراوات الأكثر نضجًا ، افصل الجلد عنها. ليس من الضروري قطع الجلد من كوسة صغيرة أو كوسة ، لأنها رقيقة وحساسة للغاية.

- - اعتمادا على الحدة المطلوبة للطبق ، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم إلى راتاتوي.