خبز

البيتزا الكلاسيكية


مكونات البيتزا الكلاسيكية

العجين:

  1. دقيق القمح 175 جرام
  2. الماء المقطر النقي 130 مل
  3. 1/3 ملعقة صغيرة ملح
  4. الخميرة الجافة الحبيبية 1/2 ملعقة صغيرة
  5. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة للعجين و 3 ملاعق كبيرة من الشحوم والعفن

الحشوة:

  1. جبنة الموزاريلا 150 جرام
  2. طماطم 2-3 قطع (وسط)
  3. 2 فص ثوم
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الأعشاب الإيطالية 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الطماطم والجبن والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

غرامة شبكة غربال ، وعاء عميق ، خفقت ، موقد ، ستيوبان ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، كوب القياس (للمياه) ، غلاف بلاستيكي ، فرن ، مبشرة ، صحن عميق - 2 قطعة ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين ، لوح تقطيع ، وعاء عميق ، صينية خبز مستديرة غير لاصقة قطرها 34 سم ، فرشاة خبز ، منشفة مطبخ ، ملعقة مطبخ ، صينية ، سكين دائري

صنع البيتزا الكلاسيكية:

الخطوة 1: تحضير العجين.

باستخدام غربال مع شبكة دقيقة ، ينخل الكمية المطلوبة من دقيق القمح في وعاء عميق. ثم نضيف إليه خميرة حبيبية ونخلط المكونات الجافة مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. ندير الموقد إلى المستوى المتوسط ​​ونضع عليه موقدًا مع كمية مناسبة من الماء المقطر النظيف. تسخين السائل ل 38 - 40 درجة، يجب أن يكون الماء دافئًا ، ولكن في أي حال من الأحوال حار ، وإلا لن يرتفع العجين. في وعاء مع المكونات الجافة ، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وسكب الماء الدافئ. بأيد نظيفة ، اعجن عجينة مرنة وناعمة بنسيج متجانس. نحن نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي نصف مطحون ونضعه في مكان دافئ 50 إلى 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين بحوالي 1.5 - 2 مرات.

الخطوة 2: تحضير المكونات لملء.

قبل 10-15 دقيقة من تشكيل البيتزا ، سخن الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية وتحضير التعبئة. أخرج العبوة من جبنة الموزاريلا وفركها على مبشرة خشنة مباشرة في طبق عميق. نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري من أنواع مختلفة من التلوث ، ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع واحدًا تلو الآخر ونقطع المكان الذي تعلق فيه ساق من كل بندورة. ثم ، باستخدام سكين ، وقطع الطماطم إلى حلقات سمك حتى 5 - 7 ملليمترات و ضع الشرائح في طبق عميق. قشر فصوص الثوم ، ووضعيها على لوح تقطيع وتقطيع المكونات المفرومة ونقطعها في وعاء عميق.

الخطوة 3: تشكيل البيتزا.

لا يتم إخراج العجين الإيطالي الحقيقي أبدًا ، ولكن يتم تمديده بأيدي تحت النموذج الذي سيتم خبزه فيه. لذلك ، نأخذ صفيحة خبز مستديرة غير لاصقة ذات قاع سميك ونشحمها حول المحيط بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. قومي بتغطية يديك في ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون ، ثم قم بإزالة العجينة من الوعاء ، ثم قم بتفتيتها قليلاً في يديك ، حتى يتم الحصول على الكعكة ، ووضعها على ورقة خبز مُعدة للخبز. نقوم بتوزيع منتج الدقيق نصف النهائي بأصابعنا في طبقة متساوية على ورقة الخبز. يجب ألا يزيد سمكها عن 7 ملليمترات. بعد استخدام فرشاة الخبز ، قم بشح العجينة بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يرش الطبقة لتذوق مع الفلفل الأسود والأعشاب الإيطالية. ثم ، على كامل مساحة منتج الدقيق نصف النهائي ، نوزع بالتساوي جبنة الموزاريلا المكسرة. على رأس الجبن في فوضى الفن وضع حلقات من الطماطم. وذروة ملء عبق بسيطة والثوم المفروم ، والتي في نفس الفوضى التي ننتشر فوق جميع المكونات.

الخطوة 4: خبز البيتزا.

نحن نتحقق مما إذا كان الفرن قد ارتفع إلى درجة الحرارة المطلوبة وفقط بعد ذلك نضع البيتزا المشكلة في الرف المتوسط. نخبز "تحفة الطهي الإيطالية" لـ 15 دقيقة حتى يصبح العجين جاهزًا تمامًا ويذوب الجبن تمامًا. بعد الوقت المطلوب ، قم بإزالة ورقة الخبز بالبيتزا الجاهزة من الفرن وضعها على لوح تقطيع موضوعة على طاولة المطبخ. دع منتج الطحين يبرد قليلاً ، هذا يكفي 2 - 3 دقائقباستخدام ملعقة مطبخ ، قم بنقل البيتزا إلى صينية ، ثم قم بتقطيعها إلى 8 شرائح تقليدية مقطعة وتقديمها.

الخطوة 5: تقدم البيتزا الكلاسيكية.

يتم تقديم البيتزا الكلاسيكية دائمًا حارًا ، ولكن لا تنسى أن منتجات الدقيق الساخن ضارة جدًا بالهضم. لذلك ، يُنصح بترك تحفة الطهي الخاصة بك تهدأ قليلاً ثم الاستمتاع بها بصحبة أصدقائك المقربين. كتكملة لهذه البيتزا ، يمكنك تقديم الهامبرغر محلي الصنع والبطاطا المقلية والمشروبات الغازية اللذيذة ، ولكن لذيذة للغاية. سمك كعكة البيتزا رقيق للغاية ، مع قشرة مقرمشة. في الوقت نفسه ، فإن ملء بسيط تمامًا على شكل جبن موزاريلا والطماطم يجعله طريًا في الداخل ويذوب بالخارج. طبخ مع الحب! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - البيتزا الإيطالية الكلاسيكية ، بالإضافة إلى جميع المكونات المذكورة أعلاه ، يمكن أن تستكمل بالبقدونس الطازج المفروم بشكل جيد والكرفس والريحان أو البصل الأخضر.

- - التوابل والأعشاب المشار إليها في هذه الوصفة تقليدية ، ولكنها ليست ضرورية ، يمكنك استخدام تركيبة التوابل المفضلة لديك.

- - بدلا من الطماطم العادية ، يمكنك استخدام الطماطم الكرز. حسنًا ، إذا قررت استخدام الطماطم العادية ، فعليك أن تأخذ أنواعًا ذات جدران كثيفة ، على سبيل المثال ، يحتوي الكريم فيها على عصير أقل ولب أكثر.

- - قد يختلف وقت خبز البيتزا اعتمادًا على فرنك ، إذا تم تسخينه إلى 250 - 270 درجة ، فسيتم خبز منتج الدقيق لمدة لا تزيد عن 8 - 10 دقائق ، ولكن في هذه الحالة ، احرص على عدم الإفراط في تناول البيتزا.

- - يمكنك عجن العجين ليس على الماء ، ولكن على اللبن.

- - إذا لم يكن لديك صينية خبز مستديرة من الألمنيوم غير قابلة للالتصاق ، يمكنك استخدام المقلاة ذات المقبض القابل للإزالة أو أي طبق خبز آخر غير لاصق أو مقلاة غير لاصقة.

- - تحتوي هذه الوصفة على مكونات لتحضير البيتزا الكلاسيكية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الحشوة بأي من الخضروات المعلبة أو المخللة ، مثل الخيار أو الفلفل الحار أو قطع الباذنجان أو الذرة أو البازلاء أو لحم الخنزير أو النقانق أو نوعين إلى 3 أنواع من الجبن ، كل هذا يتوقف على طعم!

- - عجينة البيتزا الإيطالية الحقيقية مصنوعة من نوعين من دقيق القمح العادي و "Durum" - دقيق القمح القاسي. إذا كان لديك مثل هذا الدقيق ، فيمكنك مزجه مع الدقيق العادي بكميات متساوية ، أي 1: 1 ودلك العجينة الإيطالية الحقيقية.