خبز

فطيرة باللحم والزيتون


المكونات لصنع فطيرة باللحوم والزيتون.

المكونات لصنع فطيرة باللحوم والزيتون:

  1. نفخة المعجنات (بدون الخميرة) 500 جرام
  2. زبدة 25 غراما (للقالب)
  3. دقيق القمح 1 ملعقة صغيرة (للتداول)

ملء:

  1. حليب مبستر كامل الدسم 125 مل
  2. دقيق القمح المنخل 1 ملعقة كبيرة
  3. بيضة دجاج 3 قطع

الحشوة:

  1. لحم العجل 500 جرام
  2. البصل 1 قطعة
  3. بقدونس 1 حفنة
  4. الثوم 1-2 شوكات
  5. زيتون (محفور) 120 جرام أو حسب الرغبة
  6. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  7. لحم الخنزير المقدد 50 غراما
  8. الجبن الصلب 100 غرام
  9. صلصة الطماطم 100 جرام
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية لحم العجل والزيتون والجبن والمعجنات النفخة
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مناشف ورقية المطبخ ، لوح تقطيع - 3 قطع ، سكين - قطعتان ، مفرمة لحم ، وعاء عميق - قطعتان ، طبق - 4 قطع ، طبق عميق ، مفتاح معلب ، موقد ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبي ، فرن ، طبق خبز دائري غير لاصق - القطر 25 - 26 سنتيمترًا ، ارتفاع الجانب 4 - 6 سنتيمترات ، مسمار دائري ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، خفقت ، منشفة مطبخ ، طبق كبير مسطح

عمل فطيرة باللحوم والزيتون:

الخطوة 1: تحضير العجين.

ذكرني فطيرة اللحم والزيتون بالبيتزا الشهيرة المحشوة على طريقة شيكاغو ، والتي يتم إعدادها من طبقتين من العجين مع كمية مذهلة من الطبقة. ولكن عندما طهيت هذا الخبز ، لم تكن الكعكة أكثر ذوقًا فحسب ، بل كان من الأسهل بكثير طهيها ، فقط لأنه لم يكن هناك داعٍ للعجن! بادئ ذي بدء ، من أجل 1.5 - 2 ساعة قبل الطهي ، قم بإزالة عجين الفطير بدون الخميرة من الثلاجة ، ضعه على طاولة المطبخ واتركه يذوب تمامًا. في هذه الأثناء ، يذوب الدقيق شبه النهائي ، وقد حان الوقت لبدء طبخ الطبقة.

الخطوة 2: تحضير المكونات لملء.

لقد تم اختيار اللحوم تلقائيًا ، كان لحم العجل الموجود في المتجر طازجًا جدًا ، صغيرًا وعطرًا لدرجة أنني لم أتمكن من مقاومته ، لكن يمكنك استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج أو لحم الديك الرومي. للبدء ، شطف مكونات اللحوم تحت تيار من الماء البارد الجاري من أنواع مختلفة من الملوثات. بعد غمس قطعة من اللحم ، مناشف المطبخ الورقية ، وبالتالي التخلص من الرطوبة الزائدة. ضعي العجول على لوح التقطيع ونظفها من الأوردة ، وكذلك من العظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى على اللحم بعد تقطيع الذبيحة. ثم تقطع العجول إلى قطع صغيرة ، حجمها غير مهم ، الشيء الرئيسي هو أن الشرائح تتناسب بحرية مع رقبة مفرمة اللحم. اترك لحم العجل على لوح تقطيع ، ضع مطحنة اللحم مع فوهة لطحن متوسط ​​على طاولة المطبخ ومرر مكون اللحم من خلاله مباشرة في وعاء عميق. الآن قشر البصل والثوم ، وشطفهما تحت الماء الجاري بالبقدونس واتركيه حتى يجف بمنشفات المطبخ الورقية. ثم ، بدوره ، وضع الخضروات على لوح التقطيع واستخدم سكينة المطبخ لقطع البصل بمكعب متوسط ​​بقطر تقريبي ما يصل إلى 1 سموختم الثوم ناعما. رتب الشرائح إلى أطباق منفصلة. يهز الخضر فوق الحوض من السائل الزائد ، وتوضع على لوح التقطيع ، وتُفرم وتُنقل إلى لوحة منفصلة. باستخدام وجع المعلبة ، وفتح جرة من الزيتون وتصريف ماء مالح منه. هنا ، تصرف حسب الرغبة ، لا يوجد الكثير من الزيتون ، لذلك يمكنك زيادة عددهم بأمان بمقدار 1 مرة أخرى. ضعها على لوح تقطيع ، مقطعة إلى حلقات سميكة حتى 4 - 5 ملليمترات وإرم الزيتون في طبق. أزل الجلد العلوي من لحم الخنزير المقدد ، حتى بعد خضوعه للمعالجة الحرارية المزدوجة ، يمكن أن يظل قاسيًا. بعد قطع الشحم إلى مكعبات أو قش أو كما يحلو لك أفضل شيء ، فإن الشيء الرئيسي هو أن قطر القطع لم يعد 1 سنتيمتر. ضع الشرائح على طبق منفصل. قطع قشرة البارافين من الجبن الصلب وصرها على مبشرة خشنة مباشرة في طبق عميق. لكي لا تدور حول المطبخ لاحقًا بحثًا عن جميع المكونات الأخرى ، ضعي صلصة الطماطم على طاولة المطبخ والملح والفلفل الأسود والحليب ودقيق القمح وبيض الدجاج.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.

قم الآن بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ثم ضع مقلاة مع ملعقتين إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عليها. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، اغمس البصل المفروم وتطهى عليه 2 - 3 دقائق مع التحريك ملعقة مطبخ. خلال هذا الوقت ، ستصبح الخضار شفافة ومغطاة بقشرة ذهبية خفيفة. بعد أن يصل البصل إلى الملمس المطلوب ، أضف الثوم على الفور إلى المقلاة واتركهم يخمرون معًا لبضع دقائق ، حتى يذوب المكون العطري برائحته اللاذعة الفريدة. ثم تضاف العجينة المفرومة وتقطيعها إلى قطع أصغر مع ملعقة ، بينما تُقلّها إلى لون رمادي فاتح وتبخر تمامًا العصير الذي يترك اللحم أثناء القلي. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 10 إلى 12 دقيقة. ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد والزيتون والبقدونس وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود إلى الحساء في المقلاة. انتقلت قليلا بعيدا عن الأصل وأضاف 1 فلفل حار مخلل امزج المكونات مع ملعقة مطبخ حتى تصبح ناعمة ، قم بإزالة الحاوية من الموقد ودع الحشوة تبرد. بدوره على سخن الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية.

الخطوة 4: تحضير التعبئة.

في الوعاء العميق ، تغلب على كمية مناسبة من البيض غير المقشر ، وأضف ملعقة كبيرة من دقيق القمح ، الحليب الكامل الدسم المبستر قليلاً ، اخفق الكتلة مع الخفق حتى يصبح رائعًا ثم أضف الجبنة المكسرة إلى الخليط الناتج. أعد خلط المكونات مع ملعقة كبيرة ثم ضع الحاوية جانبًا لفترة. خذ صينية خبز مستديرة غير لاصقة ذات جانب قابل للإزالة وقطر في ٢٥ - ٢٦ سنتيمتر و ارتفاع الجانبين من 4 إلى 6 سنتيمترات. قم بتشحيم القالب بقطعة صغيرة من الزبدة.

الخطوة 5: اصنع كعكة.

أثناء تحضير الحشوة بالملء ، تذوب العجينة. يباع بشكل أساسي بقطعة واحدة لكل 1000 جرام ، لذلك اقسم العجينة. 2 نصفي واحد منها مرة أخرى وضعت في الثلاجة ، أو تحضير نفث منه ، ونقل الثانية إلى كونترتوب ، مع رش طبقة صغيرة من دقيق القمح. لفة العجين مع دبوس المتداول في طبقة سميكة مستديرة ما يصل إلى 1 سم ونقله إلى طبق الخبز. قم بضبط التكوين بحيث تكون حوافه في شكل مصدات عالية 4 سم. قم الآن بنقل الحشوة المبردة إلى العجينة وقم بتثبيتها بملعقة كبيرة حول محيط منتج الدقيق نصف النهائي. ثم ملء الكتلة العطرية بمزيج من البيض والجبن. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش الكعكة الخام مع كمية صغيرة من الجبن المطحون.

الخطوة 6: اخبز الكعكة.

تحقق مما إذا كان الفرن قد ارتفع إلى درجة الحرارة المرغوبة وبعد ذلك فقط ضع وعاء الكيك فيه. اخبز منتج الطحين 45 دقيقة حتى ينضج بشكل كامل ، وخلال هذا الوقت يتم تحميص العجين بالكامل ، وسوف تذوب الجبنة ، وسوف تحدد البيضة. بعد مرور الوقت المطلوب ، أزل القصدير من الفرن ، وأمسكه بمنشفة المطبخ وضعه على لوح تقطيع موضوعة على طاولة المطبخ. دع الخبز يبرد قليلاً ، هذا يكفي 10 إلى 15 دقيقة. ثم ارسم ملعقة مطبخ معدنية بين جوانب القالب وقاعدة الكعكة لفصلها عن بعضها البعض إذا كانت لزجة قليلاً. أخرج الجانب من القالب ، وحرّك العجينة بملعقة ، وانقلها إلى طبق مسطح كبير ، ثم قدمها.

الخطوة 7: يقدم فطيرة باللحم والزيتون.

يتم تقديم فطيرة باللحوم والزيتون دافئة أو باردة ، كإضافة إلى الأطباق الساخنة الأولى ، كوجبة خفيفة أو كوجبة عشاء أو وجبة فطور رئيسية. لا يحتاج هذا الطبق إلى أي أطباق جانبية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن للعشاق أن يسكبوا شريحة فطيرة بعصير الكاتشب أو المايونيز محلي الصنع أو الصلصة المفضلة لديهم. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن أن تستكمل التوابل المستخدمة في الحشو مع أي توابل أخرى مناسبة لأطباق اللحوم.

- - لا يعد ملء هذه الفطيرة أمرًا مهمًا ، يمكنك تجربة وإضافة الخضروات المعلبة ، مثل البازلاء والذرة والفطر المملح والزيتون وغير ذلك الكثير.

- - يمكنك استخدام المقلاة بدلاً من طبق الخبز.