الحساء

شوربة العجاف مع الحمص


المكونات لصنع حساء الحمص العجاف

المكونات لصنع حساء الحمص العجاف:

  1. حمص 1 كوب (منقوع 12 ساعة)
  2. قطعتان بطاطا (كبير)
  3. الماء النقي المقطر 1-1 ، 5 لترات
  4. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  5. 2 فص ثوم
  6. البصل 1 قطعة
  7. طماطم قطعتين (وسط)
  8. سلطة الفلفل 1 قطعة
  9. عصير الليمون المركز 1 ملعقة كبيرة - أو حسب الرغبة
  10. ملح حسب الرغبة

التوابل والأعشاب:

  1. بذور الكراوية 1 ملعقة صغيرة
  2. جذر الزنجبيل المطحون 1 ملعقة كبيرة
  3. مسحوق الثوم 1 ملعقة كبيرة
  4. الفلفل الأحمر المطحون ربع ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  5. الكركم 1 ملعقة صغيرة
  6. فلفل أسود حسب الرغبة
  7. ورقة الغار 2-3 قطع
  8. القرنفل 2 قطعة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا ، البصل ، الثوم
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكين ، طبق عميق - 4 قطع ، مرجل مع غطاء ، ملعقة مطبخ ، موقد ، كوب قياس (للمياه) ، مصفاة ، مغرفة

طبخ حساء العجاف مع الحمص:

الخطوة 1: تحضير الحمص.

بادئ ذي بدء ، أود أن أقول أنني أعددت الحمص مقدما ، ونقعت في الماء البارد العادي طوال الوقت ليل، خلال هذا الوقت خففت وزيادة 2 مرات. حسنًا ، إذا كان الوقت ينفد ، فيمكنك امتصاصه على الأقل 5-6 ساعات جنبا إلى جنب مع ½ ملعقة كبيرة من صودا الخبز! لذلك ، من الأفضل أن تخطط لإعداد هذا الحساء 6 - 12 ساعة قبل الطهي!

الخطوة 2: تحضير المكونات للحساء.

بعد الوقت المطلوب ، في حالتي بعد 12 ساعة ، نبدأ في إعداد جميع المنتجات الأخرى اللازمة لإعداد الحساء الهزيل. قشر البطاطس مع البصل والثوم ، ثم قشرهم بطبقة رقيقة من الخضار. قطع الخس على طول ، وإزالة البذور والساق. نقوم بغسل جميع الخضروات المذكورة أعلاه إلى جانب الطماطم تحت الماء البارد الجاري من أي نوع من التلوث بعد التجفيف مع مناشف المطبخ الورقية. ثم ، بدوره ، ضع المكونات على لوح تقطيع وقطع البطاطس إلى شرائح أو أرباع ، الشيء الرئيسي هو أن القطع لا يتجاوز سمكها 4 سم. قم على الفور بتحويل الخضار إلى وعاء عميق وقم بملئه بمياه جارية عادية بحيث يغطيها السائل بالكامل. وبالتالي ، يمكن تجنب سواد الدرنات غير المرغوب فيها. وضع البصل بقطر مكعب يصل إلى 1 سم. خس مقطّع إلى شرائح أو مكعبات أو حلقات نصف قطرها يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد مكعبات الطماطم يصل قطرها إلى 2 سم. نحن نقطع الثوم بسكين إلى قطع صغيرة من الحجم التعسفي ، مثل هذا القطر - "أصغر ، كلما كان ذلك أفضل". نضع شرائح الخضار في أطباق عميقة منفصلة. نضع أيضًا الزيت النباتي وعصير الليمون المركز والملح وجميع التوابل الموضحة في المكونات وكوب القياس مع الكمية المناسبة من الماء المقطر النظيف على طاولة المطبخ ، ويمكن ضبط المكون الأخير ، ويعتمد ذلك على الحساء الذي تريد طهيه أكثر أو أقل سمكًا.

الخطوة 3: تحضير حساء العجاف مع الحمص.

الآن نختار الأطباق لطهي الحساء ، الخيار الأفضل هو مرجل ، ولكن إذا لم يكن في المنزل ، فستعمل مقلاة عميقة غير لاصقة ذات قاع سميك. أدر الموقد إلى المستوى المتوسط ​​، وضع مرجلًا عليه وصب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في الحاوية. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، أضف بذور الكمون والقرنفل وأوراق الغار إلى المرجل ، واخلطي البهارات بالدهون الساخنة عدة مرات ودعهم يذوبون رائحتهم 1 دقيقة بعد ذلك مباشرة نلقي البصل والثوم والفلفل الأخضر ، وقليل من الملح في الزيت ، ونخمر المكونات ل 3 إلى 4 دقائق مع التحريك ملعقة مطبخ. ثم تضاف الطماطم المفرومة ، جميع البهارات المتبقية وتطهى المكونات 2 إلى 3 دقائق. بالتزامن مع صقل الخضار ، نرمي الحمص في مصفاة ونغسلها تحت الماء الجاري ونرميها في المرجل مع بقية الحساء. هناك نرسل البطاطس بعد تصريف المياه منه. الاستمرار في ينضج المكونات حتى الآن 2 - 3 دقائق اثارة لهم في بعض الأحيان مع ملعقة المطبخ. ثم نصب الكمية المناسبة من الماء المقطر النقي وعصير الليمون المركز في المرجل ونمزج الكتلة مع ملعقة كبيرة ونذوقها وأضف بعض الملح والتوابل إذا لزم الأمر. نحن نغطي الحاوية بغطاء ، ونخفض درجة حرارة اللوحة إلى مستوى بين الصغيرة والمتوسطة. طبخ الحساء ل 1 ساعة و 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة تمامًا أو حتى تنعيم الحمص تمامًا دون إزالة الغطاء من الحاوية! خلال هذا الوقت ، سوف تغلي جميع الخضروات ما عدا البطاطا والبازلاء إلى حالة هريس ، والتي يصبح منها الحساء مشبعًا وسميكًا. سوف يحتفظ الحمص ذو الدرنات بشكله ، لكن في نفس الوقت سوف يصل إلى جاهزية كاملة. بعد مرور الوقت المطلوب ، أطفئ الموقد واترك الشوربة. 10 دقائق تحت الغطاء مغلق. ثم ، باستخدام مغرفة الحساء ، صب الحساء في أطباق عميقة ويقدم.

الخطوة 4: يقدم شوربة العجاف مع الحمص.

يتم تقديم شوربة اللحم مع الحمص حار كطريق أول إلى طاولة الطعام. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذا الطبق مع الأرز المسلوق ورشها مع الخضروات المفرومة ناعماً من الشبت والكزبرة والبقدونس والبصل الأخضر. سوف حساء غنية جدا ، عطرة ولذيذ فرحة عائلتك بأكملها! طبخ والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا قمت بطهي الحساء في طنجرة الضغط ، فسيصل إلى جاهز كامل خلال 30 - 35 دقيقة.

- - إذا كنت تستخدم الحمص المعلب للطبخ ، فسيتم طهي الحساء في مرجل لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.

- - يمكن أن تستكمل التوابل المشار إليها في المكونات مع المردقوش والزعتر.