الصلصات

العجاف صلصة الفطر


مكونات للطبخ العجاف الفطر المرق

  1. البصل متوسط ​​الحجم 2-3 قطع
  2. الفطر الطازج 250-350 غرام
  3. مكعب فطر 1 قطعة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. الزيت النباتي 6-7 ملاعق كبيرة
  7. دقيق القمح 1-2 ملاعق كبيرة مع التل
  8. تنقية المياه 1 لتر
  • المكونات الرئيسية: الفطر والدقيق
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، صحن - قطعتان ، مقلاة مع غطاء ، طباخ ، ملعقة خشبية ، صلصة أو وعاء ، ملعقة كبيرة

إعداد صلصة الفطر الهزيل:

الخطوة 1: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر ، ثم شطف المكون جيدا تحت الماء الجاري. ننشر الخضروات على لوح تقطيع ، وباستخدام نفس المخزون الحاد ، نقطع البصل إلى نصفين ، ثم نقطع كل واحدة منها في مربعات صغيرة. يتم نقل المكون المفروم بدقة إلى طبق حر.

الخطوة 2: إعداد البطولات.

غسل الفطر جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك - ضع العنصر على لوح التقطيع واستخدم سكين لطحن الفطر إلى قطع صغيرة. بعد ذلك مباشرة نقوم بنقل المكون إلى طبق حر.

الخطوة 3: تحضير صلصة الفطر الهزيل.

نضع مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى حرارة متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، يُشعل حريقًا صغيرًا وينشر البصل المفروم بعناية في المقلاة. حرك المكونات باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، ثم قلي الخضار المفرومة ناعماً بلون ذهبي ناعم. بعد أن تمسك المقلاة بيدك ، انقل البصل إلى طبق حر ، لكن لا تقم بإيقاف تشغيل الموقد. أضف الزيت النباتي المتبقي إلى الحاوية وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة مرة أخرى. يجب أن النفط الاحماء مرة أخرى. بعد هذا مباشرة ، صب سكب فطر البقري في الوعاء وخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة خشبية. غطي المقلاة بإحكام بغطاء واقلي الفطر 20-25 دقيقة. تحذير: دائمًا من وقت لآخر ، من الضروري إزالة الغطاء من الحاوية وإثارة البطانات بالمعدات المرتجلة حتى لا تحترق من جانب واحد. خلال هذه الفترة الزمنية ، سيصبح المكون طريًا وينخفض ​​في الحجم ، وسيخرج منه كل العصير ، مما يمنح المرق العجاف رائحة فطر لطيفة إضافية. بعد الوقت المخصص ، أزل الغطاء من المقلاة مرة أخرى وأضف مكعب حساء الفطر إلى الحاوية. للقيام بذلك ، قم ببساطة بقطع المكون الموجود في يديك ورش طبقنا عليه. على الرغم من أن مكعب البويلون ليس منتجًا طبيعيًا تمامًا ، ولكن في حالتنا ، فإنه سيعطي المرق رائحة مشرقة وذوق غير عادي. امزج المكونات جيدًا مع ملعقة خشبية ثم استمر في قلي الفطر ، ولكن بدون غطاء ، إلى آخر 2-3 دقائق. والآن أضف البصل المقلي إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى واستمر في طبخ المرق. بعد ذلك ، اسكب دقيق القمح وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى مع معدات مرتجلة. تحذير: تعتمد كمية الطحين على السُمك الذي تريده لصنع الصلصة. كلما زاد الدقيق في الطبق ، كلما زاد سمكه. لذلك ، دون التوقف عن تحريك كل شيء باستخدام ملعقة خشبية ، نواصل إعداد المرق 1-2 دقائق بحيث يذوب الدقيق في المكونات ، كما كان ، ولا يشكل كتلًا ، وبالتالي لا يحترق في قاع الحاوية. في النهاية ، اسكب مجرى رفيع من الماء النقي في المقلاة ، مع الاستمرار في تحريك الطبق باستخدام ملعقة خشبية لتشكيل كتلة متجانسة. والآن نصل الصلصة إلى درجة الغليان ، من وقت لآخر مع تحريك كل شيء باستخدام مخزون مرتجل. يُضاف الملح والفلفل إلى المذاق وبعد أن تغلي الصلصة ، يُشعل حريقًا صغيرًا ويستمر في طبخ الطبق لآخر 7-10 دقائق بعد غليان آخر من المرق.

الخطوة 4: خدمة صلصة الفطر الهزيل.

بمجرد أن تصبح صلصة الفطر العجاف جاهزة ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد واستخدام ملعقة كبيرة لصب الطبق في قدر أو وعاء. في حين أن الصلصة لا تزال ساخنة ، يجب تقديمها على الطاولة وعلاج أحبائك بصحن لذيذ وعطري للغاية. لكن البطاطا المسلوقة أو أي عصيدة حسب ذوقك مثالية للطبق الجانبي. اختياريا ، يمكن رش المرق قبل تقديم البقدونس والأعشاب الطازجة المفرومة فرما ناعما. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - قبل أن تملح صلصة الفطر العجاف ، تأكد من تذوقه حتى لا يملح الطبق ، حيث يوجد كمية كافية من الملح في مكعب المرق.

- - إذا كنت لا تحب طعم مكعب المرق ، فيمكنك استبدال الماء المصفى بأي مرق حسب رغبتك ، ورش المرق نفسه بتتبيل الفطر الطبيعي أو التوابل حسب ذوقك.

- - يمكن استبدال الشمبانيا الطازجة بالفطر المجفف كما يحلو لك. لأنه يمكن أن يكون أي مجموعة متنوعة من الفطر.

- - للحصول على أذواق أكثر إشراقًا ، يمكن إضافة الجزر المفروم إلى المرق العجاف عند قلي البصل.

- - حتى لا تفسد مذاق صلصة الفطر الهزيل ، من الأفضل أن تقلى البصل بشكل منفصل عن الفطر ، وفي النهاية تخلط كل شيء. لذلك ، من الأفضل عدم تبسيط عملية إعداد الصلصة ، ولكن اتباع خطوات الوصفة.