قضبان

ضاحي - زبادي محلي الصنع


المكونات لصنع داه - الزبادي محلية الصنع

  1. الحليب 500 ملليلتر
  2. زبادي جاهز 2 ملاعق كبيرة
  3. الماء البارد لتبريد وعاء مع اللبن
  • المكونات الرئيسيةالحليب والزبادي
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

قدر ، طباخ ، ملعقة كبيرة ، وعاء كبير ، كوب من البلاستيك طويل القامة ، اسفنجة المطبخ لغسل الصحون ، غلاية ، غطاء نايلون ، وسادة التدفئة ، منشفة تيري ، نظارات أو الأطباق لتقديم الأطباق

داه الطبخ - الزبادي محلي الصنع:

الخطوة 1: تحضير الحليب.

من الأفضل استخدام الحليب محلي الصنع لصنع اللبن محلي الصنع. محتوى الدهون 4%. قبل تحضير الزبادي من الحليب محلي الصنع ، يجب عليك بالتأكيد غلي مكوّن الحليب وتبرده. للقيام بذلك ، صب الحليب في مقلاة حرة ووضع الحاوية على نار متوسطة. نأتي الحليب إلى درجة الغليان وبعد أن يغلي ويبدأ في الارتفاع في الحاوية ، نشعل حريقًا صغيرًا ونغلي مكون الحليب دقيقتان أثناء استخدام ملعقة كبيرة ، قم بتحريك السائل باستمرار حتى لا يحترق. ثم نطفئ الموقد ونضع حاوية الحليب جانباً. يجب تبريد المكون إلى درجة حرارة 45 درجة -48 درجة مئوية هذه هي درجة الحرارة المثالية لتخمر اللبن. إذا أردنا تبريد الحليب بشكل أسرع ، فعلينا وضع المقلاة في وعاء مملوء جزئيًا بالماء البارد. يمكنك تحديد درجة حرارة اللبن المطلوبة لزبادي باستخدام مقياس حرارة الماء. إذا استخدمنا منتجًا من منتجات الألبان من المتجر ، فإننا ننظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. كلما كان العمر الافتراضي للحليب أقصر ، قل عدد المواد الحافظة التي يحتويها ، وكلما كان طبيعياً أكثر. تحذير: يجب أيضًا غليان الحليب الذي تم شراؤه من المتجر وغليته لتدمير كل البكتيريا الموجودة به. ثم يبرد مكون الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة. بينما الحليب يبرد ، سنقوم بإعداد الأطباق التي نعد اللبن.

الخطوة 2: تحضير الجرة.

قبل أن نعد الزبادي محلي الصنع ، نحتاج إلى إعداد حاوية نسكب فيها الحليب بالعجين المخمر ، ومن ثم سيتم الحصول عليها من اللبن. مهم جدا بحيث تكون الحاوية نظيفة تمامًا ، لأنه إذا كان من الجيد غسل الحاوية لصنع مشروب ، فيمكن للحليب أن يتحول إلى تعكر ولن يعمل اللبن. لإعداد الزبادي ، من الأفضل استخدام الأواني الخزفية أو المينا أو من أدوات بلاستيكية سميكة. نظرًا لأن الزبادي سيخضع للمعالجة الحرارية لفترة طويلة ، فقد لا تتحمل العبوة الزجاجية التدفئة الطويلة ، وهذا غير مستحسن أيضًا في الطبق المعدني. لذلك ، خذ كوبًا من البلاستيك طويل القامة وشطفه بصودا الخبز باستخدام اسفنجة المطبخ لغسل الصحون. ثم اشطف الوعاء جيدًا عدة مرات بالماء الدافئ الجاري. بعد ذلك ، اسكب كوبًا من الماء المغلي الحاد من الغلاية. ثم اقلب الحاوية رأسًا على عقب واتركها تجف تمامًا.

الخطوة 3: إعداد ضاحي - الزبادي محلية الصنع.

نقل اللبن في وعاء جاف باستخدام ملعقة كبيرة. في الواقع ، سيكون العجين المخمر الذي سيصنع الزبادي محلي الصنع. يجب أن يكون اللبن ، مثل الحليب ، ذا نوعية جيدة. الزبادي الحقيقي يجب أن يكون له مدة صلاحية لا تزيد عن 3-4 أيام. إذا تم تخزين هذا المكون لأكثر من أسبوع ، فسيحتوي على الكثير من المواد الحافظة. من الأفضل التخلي عن مثل هذا المنتج لإعداد الزبادي محلي الصنع. ثم نصب الحليب الدافئ في الوعاء نفسه ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، نخلط المكونين جيدًا مع بعضنا البعض. فاز الحليب مع العجين المخمر ليست ضرورية. ثم نغطي الوعاء بغطاء كبري ، ونلف الكوب البلاستيكي بسادة تسخين للحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، والتي يجب أن تكون 30 درجة -34 درجة مئوية. تغطية الحاوية بمنشفة تيري. طبخ الزبادي 5-6 ساعات. بعد هذا الوقت ، نتحقق من الحليب. إذا كانت كرة لولبية ، يكون اللبن جاهزًا. إذا لم يكن حليقة ، فاترك اللبن في الحاوية لفترة من الوقت ، أثناء التحقق من ذلك كل ساعة. إذا لاحقا 6-7 ساعات لن يتخثر الحليب ، لذا ربما لم يكن اللبن أو اللبن طازجًا ، أو قمنا بتعقيم الحليب بشكل سيئ. ولكن بمجرد حدوث ذلك ، ضع الحاوية مع اللبن في الثلاجة ، وأغلق الوعاء بإحكام بغطاء كبريون. الزبادي الجاهز ليس كثيفًا جدًا ، ولكن بعد التبريد سوف يثخن.

الخطوة 4: خدمة داهي - الزبادي محلي الصنع.

الزبادي الطازج محلي الصنع سميك وممتع للغاية. وعلى الرغم من أن السكر لا يضاف عادة إلى اللبن محلي الصنع ، إلا أن مذاقه طري ورائع قليلاً. ويمكنك التحدث عن فوائد الزبادي لفترة طويلة جدًا. الشيء الرئيسي هو أن الشخص الذي يشرب اللبن باستمرار سيكون بصحة جيدة. إنه مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مشكلة في الجهاز الهضمي. نخرج مشروب حامض اللبنيك من الثلاجة ونسكبه في أكواب أو في أوعية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي مربى أو شوكولاتة سائلة أو قطع من الفواكه والتوت حسب ذوقك. بالإضافة إلى كل شيء ، يعتبر الزبادي المصنوع منزليًا طبقًا متعدد الاستخدامات ، حيث إنه لا يمكن شربه فحسب ، بل يمكن أيضًا تحضيره مع سلطات الخضار والفواكه. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يكن لديك وسادة تسخين ، فيمكنك استخدام بطارية تدفئة مركزية لإعداد اللبن ، ما لم تكن ساخنة بالطبع.

- - هناك العديد من الطرق لطهي اللبن في المنزل. يمكنك تحضير هذا المشروب مع الترمس ، في الفرن أو في صانع الزبادي.

- - استخدم اللبن محلي الصنع لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك ، لا يعتبر المشروب طازجًا ، لكن لا يزال من الممكن استخدامه لإعداد أطباق أخرى.

- - يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو غيرها من التوابل إلى الزبادي المصنوع منزليًا ، بالإضافة إلى الفواكه المجففة المفرومة. يمكن أن يكون المشمش المجفف والزبيب والخوخ وحتى الفواكه المسكرة.

- - كلما زاد سخونة الهواء المحيط في الغرفة التي توجد بها حاوياتنا باللبن الزبادي ، كلما زادت سماكة المشروب.

- - يجب أن يكون اللبن المستخدم في ثقافة بداية الحلوة والعذبة. لا ينبغي أن يكون أي إضافات. إذا كنت تخمر الحليب باللبن الزبادي ، فإن المشروب المصنوع منزليًا سيصبح حامضًا.