لحم

أرنب في الفرن


مكونات للطهي أرنب في الفرن

  1. التهمت الأرنب (الذبيحة متوسطة الحجم) 1 قطعة
  2. الخردل الطري 100-125 ملليلتر
  3. الكفير 2 لتر
  4. بصل متوسط ​​الحجم 3-4 قطع
  5. كباب توابل حسب الرغبة
  6. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الأرنب ، الكفير
  • خدمة 9 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، وعاء عميق ، فرن ، أدوات خبز ، طبق - قطعتان ، ثلاجة ، غطاء مقلاة ، قفازات المطبخ ، طبق التقديم ، ملعقة كبيرة ، مناشف ورقية المطبخ ، فرشاة المعجنات ، شوكة

طهي أرنب في الفرن:

الخطوة 1: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشرة وبعد ذلك ، نشطف المكون جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، ضعي الخضار على لوح التقطيع ، وباستخدام نفس المخزون المرتجل الحاد ، قلص البصل إلى حلقات أو حلقات نصف. ثم نحول المكون المكسر إلى طبق حر ونضعه مؤقتًا جانباً.

الخطوة 2: تحضير الأرنب.

لجعل اللحم أكثر غضًا ونعومة ، من الأفضل تقطيع ذبيحة الأرانب إلى قطع صغيرة. علاوة على ذلك ، من الأفضل أن تحشو الأرانب بأكملها وتخبزها بهذه الطريقة ، وفي حالتنا نحن نعد الطبق في ماء مالح. لذا ، فإن أول شيء هو غسل الأرانب جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ، وعدم نسيان الذبيحة من الداخل. بالنسبة للقطع ، نحتاج إلى سكين ثقيل حاد إلى حد ما لقص العظام. نشرنا الذبيحة على لوح التقطيع وبعد ذلك باستخدام معدات حادة ، نمسك بالأرنب من ساقيه الخلفيتين ، نقطع الجزء الخلفي عبر الساقين. بعد ذلك ، قمنا بتقطيع الساقين إلى أجزاء منفصلة ، ثم قمنا بتقطيع كل قدم في الفخذين والساقين السفلية بسكين. بعد هذا مباشرة ، قمنا بقص الجزء الأوسط من الذبيحة إلى قطع صغيرة ، بعرض تقريبًا 3-4 سم. ثم نصنع قطعًا على طول التلال بسكين ونقطع الأرجل الأمامية ، والتي بدورها تقسم أيضًا إلى قسمين ، لكن هذا بالفعل في الإرادة. والآن ، قمنا بتقطيع كل جزء من الذبيحة المتبقية إلى أجزاء بعرض 3-4 سم. تحذير: إذا تشكل الدم على الذبيحة ، فيمكن إزالته عن طريق مسحه جافًا باستخدام مناشف ورقية المطبخ. ليس من الضروري شطف المكون الرئيسي للطبق تحت الماء الجاري ، حيث يجب أن يتشكل فيلم جاف على سطح الذبيحة أثناء القطع. يتم نقل القطع تمزيقه إلى وعاء عميق.

الخطوة 3: المخلل الأرنب.

لذلك ، يرش قطع الأرنب لتذوقه مع توابل الشواء والملح الطفيف. مع أيدي نظيفة وجافة ، يخلط المكون جيدًا حتى ينقع الملح والتوابل في اللحم. والآن نصب الكفير في الحاوية بحيث تغطي قطع اللحم بالكامل. تحذير: قد يكون الكفير أكبر مما هو موضح في الوصفة ، لأنه يعتمد بالفعل على حجم حجم ذبيحة الأرانب. نغطي الوعاء بغطاء من المقلاة ، والذي سيتزامن قطره مع الوعاء ، ونضع اللحم المتبل في الثلاجة لمدة 12 ساعة. لهذا ، يعد الليل أفضل وقت لليوم ، لذا في الصباح سيكون من الممكن البدء في طهي الطبق نفسه.

الخطوة 4: إعداد الخضر.

نقوم بغسل الخضروات البقدونس تحت الماء الجاري ، ثم نهتز المكونات بلطف من السائل الزائد ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع الخضر جيدًا وبعد ذلك ننقلها إلى طبق نظيف.

الخطوة 5: طهي الأرنب في الفرن.

بعد أن ينقذ الأرنب جيدًا ، نخرجه من الثلاجة وننزع الغطاء عن الوعاء ونضيف الخردل إلى ماء مالح. تحذير: الخردل يمكن أن يكون بالضبط المبلغ الذي تريد طبخ الطبق. امزج كل شيء جيدًا بأيدي نظيفة وجافة أو بملعقة كبيرة جانباً لتصر على الآخر 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. في غضون ذلك ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في طبق الخبز وبمساعدة فرشاة المعجنات ، انشر المكون في جميع أنحاء قاع الحاوية. بمجرد أن يتم غرس اللحم ونقعه بالخردل ، نحول قطع الأرنب إلى طبق خبز ونضعه في فرن مسخن إلى درجة حرارة 180 ° -190 درجة مئوية الاستعداد ل 15 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، نأخذ النموذج بمساعدة قفازات فرن المطبخ من الفرن وبمساعدة شوكة ندير قطع اللحم على الجانب الآخر. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب أن يكون جانب واحد من الطبق بلون بني فاتح. ضع الطبق في الفرن مرة أخرى واستمر في الطهي لآخر 15 دقيقة. نظرًا لأن لحم مثل هذا الحيوان رقيق جدًا ، فإنه ينضج بسرعة. بمجرد انقضاء الفترة التالية من الزمن ، نقوم مرة أخرى بإخراج النموذج من خلال مساند المطبخ من الفرن ، لكننا الآن نرش قطع من اللحم بالبقدونس المفروم جيدًا ونسكب ماء مالح في الحاوية. نضع الطبق مرة أخرى في الفرن ونستمر في خبز الأرنب للأخرى 45-50 دقيقة. تحذير: يجب التحقق من جاهزية الطبق من وقت لآخر. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إخراج طبق الخبز من الفرن واخترق لحم الأرنب بسكين. إذا كان ناعمًا جدًا ولم يتدفق السائل منه ، يكون الطبق جاهزًا ويمكنك إيقاف تشغيل الموقد في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تغطية شرائح الأرانب بقشرة ذهبية ناعمة ، مما يدل أيضًا على استعداد اللحوم.

الخطوة 6: خدمة الأرنب في الفرن.

بمجرد أن يصبح الأرنب جاهزًا ، نخرجه من الفرن بمساعدة قفازات المطبخ وبواسطة شوكة ننقل قطع اللحم إلى طبق التقديم. في غضون ذلك ، لم يتم تبريد اللحوم ، فنحن نخدمها بسرعة على الطاولة ونعالج الأسرة بصحن غذائي ولذيذ للغاية. كطبق جانبي ، الأرز والبطاطا المهروسة والسلطات النباتية مثالية. تحذير: إذا كان ماء مالح لا يزال في صحن الخبز ، فيمكن سكبه على الطبق الجانبي أو اللحم نفسه. لذيذ جدا ومرضية وصحية! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لجعل الطبق لذيذ حقًا ، أول شيء تحتاجه هو اختيار جثة أرنب طازجة وعالية الجودة. للقيام بذلك ، انتبه إلى لون ورائحة اللحوم. يجب أن تكون الذبيحة بلون نقي خفيف بدون دم على السطح ودون أي بقع. يجب أن تكون الرائحة محايدة ومنعشة. عادة ، تظل الذيل أو العين أو القدم مع الصوف على الذبيحة في السوق ، بحيث يمكن ملاحظة أن هذا هو جثة الأرنب ، وليس من أي حيوان آخر ، على سبيل المثال ، قطة. في السوبر ماركت ، عادة ما يتم بيع اللحوم في عبوات مفرغة. وبالتالي ، يجب أن تكون هذه العبوة نظيفة ، بدون دم متجمد وثلج.

- - إذا اشتريت جثة أرنب متجمد للطهي ، فيجب عليك أولاً ذوبانها إلى درجة حرارة الغرفة ، ولكن لا ينبغي استخدام الميكروويف أو تذويب اللحوم تحت أي حال من الأحوال بالماء الساخن ، لأن هذا قد يتسبب في تلف طعم الطبق.

- - لطهي أرنب في الفرن ، يمكنك استخدام أي توابل أخرى حسب ذوقك.

- - البقدونس ، إذا كنت لا تحب ذلك ، لا يمكنك إضافة إلى الطبق.

- - بدلاً من الكفير ، يمكنك إضافة اللبن الطبيعي دون إضافات إلى ماء مالح. ثم الأرنب سوف تتحول حتى ألذ وأكثر عطاء.