الحساء

المخلل الروسي مع اللحوم والفطر باللغة الروسية


المكونات للطهي المخلل مع اللحوم والفطر باللغة الروسية

  1. لحم البقر على 300 غرام
  2. لحم الخنزير على العظام 300 غرام
  3. ماء نقي مقطر 3 لتر للحساء و 1 لتر للعصيدة
  4. فطر أبيض 2-3 قطع
  5. الجزرة 1 قطعة
  6. البصل 1 قطعة
  7. خيار مالح 3-4 قطع
  8. لؤلؤة الشعير ½ كوب
  9. البطاطا 2-3 قطع
  10. خيار مخلل 1 كوب
  11. صفار البيض 1 قطعة
  12. كريما حامضة ½ كوب
  13. ورقة الغار 1-2 قطعة
  14. بازلاء الفلفل الأسود 5-8 قطع
  15. ملح حسب الرغبة
  16. الخضر الشبت 1 حفنة
  17. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والخنزير والخيار
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مناشف ورقية للمطبخ ، كوب قياس الماء ، لوح تقطيع - 3 قطع ، سكين - 3 قطع ، مقلاة عميقة مع غطاء ، موقد ، لوحة عميقة - 6 قطع ، فتحة مطبخ ، مفتاح معلب ، وعاء صغير ، مقشدة ، مقلاة صغيرة مع غطاء ، غرامة مصفاة شبكة ، مقلاة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة المطبخ ، شوكة ، مغرفة

مخلل الطبخ مع اللحوم والفطر باللغة الروسية:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

نضع اللحم البقري ولحم الخنزير على العظام على لوح تقطيع ونقطعها بفتحة المطبخ إلى قطع صغيرة بقطر تقريبي يصل إلى 4 سم. بعد أن نغسل اللحوم تحت الماء البارد الجاري من أي نوع من الأوساخ والشظايا الصغيرة التي يمكن أن تبقى في قطع بعد تقطيع. ثم نقوم بتجفيف اللحوم باستخدام مناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، ونضعها في مقلاة عميقة ، ونملأها بكمية مناسبة من الماء المقطر النظيف ونضع الحاوية على موقد يعمل على مستوى قوي. نقوم بفرز الشعير اللؤلؤي ونزيل الحبوب الفاسدة ونسكبه في صحن عميق ونملأه بالماء البارد العادي. السماح للمكونات الشراب في السائل 10 إلى 15 دقيقة. باستخدام وجع المعلبة ، وفتح جرة من المخللات ، واستنزاف 1 كوب من محلول ملحي واخراج العلبة 3 - 4 الخيار. نضعها على لوح تقطيع ، ونقطع الخيار بالقش أو حلقات نصف أو أرباع يصل سمكها إلى 5 ملليمترات وننقلها إلى طبق عميق. باستخدام سكين حاد ، قشر البصل والجزر والبطاطا. في فطر بورسيني ، نقطع الجذور ونغسل الخضروات واحدة تلو الأخرى تحت الماء البارد الجاري إلى جانب الشبت من الصرير وأي ملوثات أخرى. ثم ، واحدة تلو الأخرى ، نضع الخضروات على لوح تقطيع ونقطعها ، ونقطع البطاطس إلى مكعبات بقطر يصل إلى 2 سم ، ونترك رؤوس البصل كاملة ، ونقطع الجزر إلى حلقات أو حلقات نصف أو قش يصل سمكها 5 - 7 ملليمتر ، قطع الفطر في طبقات أو أرباع قطرها يصل إلى 1 سم. يهز الشبت فوق الحوض من السائل الزائد ، ويقطع بشكل جيد وينقل إلى وعاء صغير. نضع الفطر مع البطاطا في أطباق عميقة منفصلة ونملأ الدرنات بالماء الجاري العادي ، بحيث تكون البطاطا مغطاة بالكامل بالسائل. نترك الجزر بالبصل على لوح تقطيع. نضع أيضًا على طاولة المطبخ جميع المنتجات الأخرى التي ستكون ضرورية لصنع الحساء.

الخطوة 2: طهي المرق.

أثناء تحضير المكونات ، غلي الماء في وعاء اللحم. خفض درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط ​​، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، وإزالة الرغوة من سطح السائل وإضافة الكمية المناسبة من ورقة الغار والفلفل والبصل مع الجزر إلى الحاوية. اطبخ المرق حتى يصبح اللحم جاهزًا ، أي تقريبًا 1.5 ساعة

الخطوة 3: طهي الشعير.

بينما يتم طهي المرق ، فإنه يستحق الشعير لؤلؤة الغليان ويقلى الفطر. صب الكمية المطلوبة من الماء المقطر النقي في مقلاة صغيرة ، وضعها على موقد مدرج في مستوى قوي ، واجعل السائل يغلي. خلال هذا الوقت ، نتخلص من الشعير اللؤلؤي في مصفاة مع شبكة دقيقة ونغسلها تحت تيار من الماء البارد الجاري. بعد نقله بعناية إلى قدر من الماء المغلي وربط درجة حرارة الموقد إلى مستوى بين الصغيرة والمتوسطة. غطي المقلاة بغطاء واطبخي الحبوب 1 ساعة و 30 دقيقة اثارة ذلك بشكل دوري مع ملعقة كبيرة. خلال هذا الوقت ، سوف تصل إلى الاستعداد الكامل في وقت واحد مع المرق واللحوم.

الخطوة 4: تقلى الفطر.

الآن حان الوقت للفطر. قم بتشغيل المستوى المتوسط ​​للموقد المجاور على الموقد وضع عليه مقلاة معه 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، نلقي عليها الفطر المفروم ونقليها حتى نستحم ، مع التحريك بملعقة المطبخ. أولا 2 - 3 دقائق الخضار السماح للعصير من خلال 1 - 2 دقيقة سوف تتبخر ، وسوف تقلى الفطر. بعد أن يتم تغطيتها بقشرة ذهبية خفيفة ، قم بإزالة المقلاة من الموقد ونقل الفطر إلى طبق عميق. في المجموع ، لن يستغرق الأمر أكثر من قلي الفطر 10 إلى 12 دقيقة.

الخطوة 5: طهي الحساء.

بعد 1.5 ساعة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انزع رؤوس البصل من المقلاة مع المرق وأضف الفطر المطهي ، وشعير اللؤلؤ المسلوق والخيار والبطاطس. اطبخ الحساء حتى الان 15 دقيقة بعد صب في المقلاة 1 كوب من مخلل الخيار. في طبق عميق منفصل ، نحرك بيضة الدجاج بدون قشرة ، نضيف الكمية اللازمة من الكريما الحامضة ونضرب المكونات بشوكة الطاولة 1 - 2 دقيقة إلى التوحيد. نحول الخليط الناتج إلى وعاء به حساء جاهز تقريبًا. أضف الملح إلى المخلل حسب الرغبة ، وإذا كنت بحاجة إلى بعض التوابل. غليها 10 دقائق، أغلق الموقد ، غطي المقلاة بغطاء واترك أول طبق ساخن 6 إلى 7 دقائق.

الخطوة 6: خدمة المخلل مع اللحوم والفطر باللغة الروسية.

يتم تقديم المخلل مع اللحوم والفطر باللغة الروسية ساخنة. بعد الطهي ، يتم سكبه في أطباق عميقة ، مع رش الخضر المفروم من الشبت والبقدونس أو البصل الأخضر ويقدم مع قطع الخبز. بالإضافة إلى هذا الحساء العطر ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة أو الكريمة محلية الصنع أو المايونيز محلي الصنع. طبخ مع الحب والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بالإضافة إلى جميع التوابل الموضحة في الوصفة ، في هذا النوع من الحساء ، يمكنك وضع البهارات والبابريكا والقفز الشمسي والشبت المجفف والبقدونس والكزبرة.

- - بدلا من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام كريم ذو كثافة متوسطة.

- - إذا رغبت في ذلك ، فبدلاً من شعير اللؤلؤ ، يمكنك استخدام الأرز.

- - لا تنس أنه لقطع اللحوم ، وكذلك لقطع الخضار النيئة والمخللة ، يجب أن يكون هناك ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين.

- - من الأفضل طهي شعير اللؤلؤ في مرجل.