الحساء

نودلز دجاج مع بيض مسلوق


المكونات لصنع المعكرونة الدجاج مع البيض المسلوق

مرق:

  1. الدجاج محلية الصنع 800-900 جرام
  2. الجزرة 1 قطعة
  3. البصل 1 قطعة
  4. بازلاء الفلفل الأسود 3-5 قطع
  5. الماء النقي المقطر 3 لترات

العجين:

  1. بيض الدجاج 2 قطعة
  2. دقيق القمح 2 كوب للعجين و 2-3 ملاعق كبيرة من أجل المتداول
  3. الماء النقي المقطر 2 ملاعق كبيرة
  4. ملح نصف ملعقة صغيرة

بالنسبة للبيض المسلوق:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. الخل الجدول 9 ٪ 2 ملاعق كبيرة
  3. الملح 2 القرصات

لخدمة حصة واحدة:

  1. البصل الأخضر (إزميل) 2-3 ينبع
  2. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الدجاج والبيض والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

سكين - 3 قطع ، موقد ، مناشف المطبخ الورقية ، كوب قياس المياه ، ملعقة كبيرة ، وعاء عميق - 3 قطع ، مقلاة عميقة مع غطاء - قطعتان ، لوح ، وعاء صغير ، مقشدة ، مصفاة شبكة دقيقة ، غلاف بلاستيكي بلاستيك ، معدن ملعقة المطبخ ، دبوس رولينج ، منشفة مطبخ ، لوح تقطيع - 3 قطع ، ستيوبان ، وعاء عميق ، مغرفة حساء ، طبق عميق

طبخ شعيرية الدجاج مع البيض المسلوق:

الخطوة 1: تحضير الدجاج والخضروات.

نأخذ دجاجة منزلية تزن 800 - 900 جرام وتنظيفها بسكين من الريش الصغيرة. بعد أن ندير الموقد على الموقد إلى أعلى درجات الحرارة ونمسك بالجثث بواسطة الأرجل بيدك ، نغني جلدها للتخلص من الشعر. الآن نقوم بغسل الدجاج تحت الماء الجاري من أي نوع من التلوث ، ونجففه بمنشفة المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح التقطيع ونقسمه إلى 9 أجزاء. أولاً ، نقطع جناحيًا ، ثم نقطع ساقين ، والذي بدوره نقسمه إلى ساقين و 2 فخذين ، بعد أن نفصل الجزء الخلفي من بريسكيت ، نقطع شرائح من القص ونقسمها إلى جزأين أيضًا. بعد أن نحول لحم الدجاج إلى وعاء عميق.

الخطوة 2: إعداد الخضروات والأعشاب.

الآن نحن نعد الجزر بالبصل ونقشره بسكين من القشرة ، بينما لا نقطع الذيل على البصل ، نظرًا لذلك لن تنفصل هذه الخضروات أثناء الطهي. بعد أن نغسل المكونات مع البصل الأخضر تحت تيار من الماء البارد الجاري من الرمال وأي ملوثات أخرى. ثم نقوم بتجفيف الخضروات باستخدام مناشف المطبخ الورقية لمنع الرطوبة الزائدة ووضعها على طبق. بعد هز الخضروات فوق الحوض من السائل الزائد ، قم بوضعه على لوح تقطيع ، فرم بسكين ناعماً ونقله إلى وعاء صغير.

الخطوة 3: طبخ المرق.

الآن نأخذ مقلاة عميقة ، نضع قدمين ، فخذين ، جناحين ، قطعتين فيليه وظهر مع رقبة. يُسكب الدجاج مع 3 لترات من الماء المقطر النقي. نضع الوعاء مع المكونات على الموقد ، ونحوله إلى مستوى قوي ، ونغلي السائل. بعد الغليان ، نقوم بربط درجة حرارة اللوحة إلى مستوى بين الصغيرة والمتوسطة. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نزيل الرغوة التي تظهر على سطح الماء - وهذا ضجيج غير ضروري على الإطلاق في هذا الطبق. ثم يضاف البصل مع الجزر ، الفلفل الأسود مع البازلاء إلى المقلاة ، وتغطي الحاوية بغطاء بحيث تبقى الفجوة ، وطهي المرق ل 1 ساعة ثم الملح لتذوق وطهيها حتى الآن 30 دقيقة.

الخطوة 4: دلك العجينة.

أثناء غليان المرق ، قم بإعداد المعكرونة. نأخذ غربالًا بشبكة دقيقة ونختبر فيه الكمية الصحيحة من دقيق القمح مباشرة في وعاء عميق. بعد ذلك ، نقود في بيض بدون قشرة. أضيفي القليل من الملح ، واثنان من ملاعق كبيرة من الماء المقطر النقي وعجن مع يد نظيفة عجينة كثيفة ومرنة والبلاستيكية. ثم نلف الطحين شبه النهائي في وعاء ونلفه بلفافة بلاستيكية ونعيده في وعاء ونضعه في هذا الشكل 20 دقيقة

الخطوة 5: ختم وتجفيف الشعرية.

بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة الفيلم من العجين ، ثم ضع الدقيق شبه النهائي على سطح منضد بالرش ، وقسمه بملعقة مطبخ معدنية إلى جزأين متساويين. بعد ذلك ، نستخدم كل قطعة من العجين في طبقة لا يزيد سمكها عن 2 ملم باستخدام درفلة لولبية. قم برش سطح المنتج نصف النهائي المدلفن بطبقة صغيرة من الطحين ، لفه بلفافة واستخدم سكين مطبخ حاد لتقطيعه حتى يتبين أن الشعرية سميكة حتى 5 - 7 ملليمترات. نقوم بتغطية ورقة الخبز بورق الورق ، ونوزع الشعرية المفرومة على سطحها ونضعها في مكان جيد التهوية على 20-30 دقيقة، على سبيل المثال ، مقابل نافذة مفتوحة. خلال هذا الوقت ، سوف يجف منتج الدقيق قليلاً وفي المستقبل سيكون العمل مع المعكرونة أسهل.

الخطوة 6: تصفية المرق وإعداد الدجاج.

بعد 1.5 ساعة سيكون مخزون الدجاج جاهزًا ، وسيكون لدى المكرونة وقت لتجف. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، انزع قطع من لحم الدجاج من السائل العطري ونقلها إلى وعاء عميق. ثم نأخذ مقلاة عميقة ونظيفة ، وننخل غربالًا نظيفًا بشبكة ناعمة على سطحه ونرشح المرق من خلاله ، ونحمل الوعاء بسائل ساخن بمنشفة مطبخ. افصل الدجاج المبرد عن العظام ، ضعه على لوح تقطيع ، مقطّع إلى شرائح ، أو اترك القطع كاملة ونقلها إلى مقلاة مع مرق متوتر.

الخطوة 7: طهي الشعرية.

نضع مرة أخرى وعاء الدجاج على الموقد ، الذي يتم تشغيله على مستوى متوسط ​​، نضيف الملح حسب الرغبة ونغلي السائل. بعد الغليان ، صب المعكرونة محلية الصنع في الحاوية نفسها وطهيها 10 دقائقالتحريك في بعض الأحيان مع ملعقة فترة زمنية محددة.

الخطوة 8: اغلي بيضة مسلوقة واجعل الطبق جاهزًا تمامًا.

أثناء غليان الشعرية ، نبدأ في طهي البيض المسلوق. نحول الموقد المجاور إلى المستوى المتوسط ​​ونضع عليه موقدًا ، نصفه مليء بالمياه الجارية العادية. عندما يغلي السائل ، يضاف إليه القليل من الخل والملح. بعد أن نربط درجة حرارة الصفيحة إلى مستوى صغير ، استخدم سكينًا لكسر بيضة الدجاج في مغرفة الحساء حتى تظل صفار البيض سليمة ، ونخفضها بعناية في الماء المغلي. لا تنسى أنه في وجبة واحدة من هذا الحساء اللذيذ ، يوجد بيضة دجاج واحدة ، إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الوجبات ، فمن المستحسن طهي البيض بالتناوب. طبخ البيض المسلوق لا أكثر 1 - 2 دقيقة ثم ننقلها إلى وعاء عميق. بعد أن تصبح الشعيرية جاهزة تمامًا ، ضعيها في طبق عميق ، أضيفي قطع من الدجاج إليها ، انشر البيض المسلوق في الأعلى ، وقم بملء جميع مكونات الحساء مع مرق عطري ، مع رش البصل الأخضر المفروم ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون وتقديم أول طبق ساخن إلى طاولة الطعام.

الخطوة 9: تقدم المكرونة الدجاج مع البيض المسلوق.

يتم تقديم المكرونة بالدجاج مع البيض المسلوق مباشرة بعد الطهي الساخن. تم تزيين هذا الطبق بطرق مختلفة ، غالبًا في فرنسا ، أول من وضع اللحم المسلوق في الجزء السفلي من الطبق ، والمعكرونة في الأعلى ، ثم البيض المسلوق ، ثم رش الحساء المعطر بالأعشاب المفرومة ، لكن يمكنك فعل ذلك كما تريد. لا يحتاج هذا الحساء إلى أي إضافات ، إلا إذا كان بإمكانك تقديم الخبز الطازج بشكل منفصل أو الكعك المتبل أو الخبز المحمص. استمتع بتذوق هذا لذيذ تحت كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف. طبخ مع الحب والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بالإضافة إلى جميع التوابل والخضروات الموضحة في المكونات ، يمكنك أيضًا استخدام أوراق الغار ، والبازلاء ، وجذر الكرفس ، وأوراق الكزبرة ، والليمون المجفف لطهي المرق.

- - يمكن مسلوق البيض المسلوق في كيس من البلاستيك. ما عليك سوى ضرب بيضة دجاج فيها ، والسماح للهواء بالخروج من الكيس ، وربطها بإحكام أو ختمها بشريط مرن ، ثم غمسها في الماء المغلي وطهيها لمدة 4 - 5 دقائق.

- - لا تنسى أنه بالنسبة لقطع الخضروات النيئة واللحوم النيئة أو المطبوخة ، يجب أن يكون هناك دائمًا ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين.