لحم

أسياخ لحم الخنزير في النبيذ


المكونات لصنع أسياخ لحم الخنزير في النبيذ

  1. لحم الخنزير (الرقبة) 1.3 كيلوغرام
  2. النبيذ الاحمر الجاف 300 مليلتر
  3. البصل متوسط ​​الحجم 5-7 قطع
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبصل والنبيذ الأحمر
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

غطاء عموم ، لوح تقطيع ، سكين ، وعاء عميق ، ثلاجة ، أسياخ ، شواء ، فحم ، حطب ، طبق التقديم المسطح ، ملعقة كبيرة ، طبق عميق - قطعتان ، مباريات

طهي أسياخ لحم الخنزير في النبيذ:

الخطوة 1: تحضير البصل.

أولاً وقبل كل شيء ، بسكين ، قشر البصل من القشرة. بعد شطف جيدا المكون تحت تشغيل الماء الدافئ ووضعه على لوح التقطيع. سنقوم بقطع جزء من البصل إلى قطع صغيرة ونخلل اللحم ، وسنقوم بربط الجزء الآخر المتبقي في أسياخ ونقلى بالخنزير لذلك ، مقدار البصل لتوزيعه متروك لك لتقرر. عادة ما أخلل اللحم مع حوالي 4 بصل ، وأترك ​​3 لحمة الكباب. لذلك ، باستخدام نفس المخزون الحاد ، قم بطحن بعض الخضروات إلى قطع صغيرة أو مربعات ونقلها إلى طبق عميق مجاني. يتم تقطيع البصل المتبقي إلى حلقات متوسطة السماكة ونقلها إلى طبق حر آخر. تحذير: وبحيث لا يدخل عصير البصل في عينيك ، فنغسل نصل السكين من وقت لآخر تحت الماء البارد.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير.

بادئ ذي بدء ، شطف جيدا لحم الخنزير الرقبة تحت الماء الدافئ الجاري ، وغسلها جيدا من الأوساخ وشظايا العظام المحتملة. بعد ذلك ، نضع المكون الرئيسي للطبق على لوح التقطيع ، وباستخدام سكين ، نقطع أولاً بالطول إلى شرائح بسمك متوسط ​​، ومن ثم بالعرض إلى مكعبات بطول لا يزيد عن 3-4 سم. بعد ذلك ، ضعي لحم الخنزير المفروم في وعاء عميق وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. مع أيدي نظيفة وجافة ، تخلط المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة. تحذير: حتى لا تملح الطبق ، يمكنك تجربة اللحم بطرف لسانك. والآن وضعنا الحاوية جانبا مع لحم الخنزير جانبا ل 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: المخلل لحم الخنزير.

لذلك ، عندما تنقع لحم الخنزير في الملح والفلفل ، يُضاف البصل المفروم إلى الوعاء ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى تنعم بأيد نظيفة أو ملعقة كبيرة. بعد ذلك ، مع الاستمرار في خلط اللحم مع البصل ، نبدأ في سكب الخمر في وعاء به مجرى رفيع. تحذير: يجب أن تكون شرائح لحم الخنزير مشبعة جيدًا مع الخمر من جميع الجوانب ، ولكن يجب عدم دفنها بأي حال من الأحوال. بعد ذلك ، نضع حلقات البصل فوق اللحم بحيث يكون مشبعًا قليلاً بالماء المالح ، لكن ليس حامضًا فيه. غطي الوعاء بإحكام بغطاء وضعه لمدة 1 ساعة الإصرار على الشواء في المستقبل جانبا في درجة حرارة الغرفة. بعد الوقت المخصص ، نضع وعاء من اللحوم في الثلاجة لينقع عليه 10-12 ساعة.

الخطوة 4: إعداد أسياخ لحم الخنزير في النبيذ.

من أجل طهي الشواء ، أول شيء تحتاجه لإشعال النار ثم تقلى الفحم. أنا عادة أضيف الفحم الجاهز لتسريع عملية الطهي. لذلك ، بادئ ذي بدء ، وضع الحطب على الجزء السفلي من الشواية وأشعل النار فيها بمساعدة المباريات. نعطي الشجرة فرصة للاشتعال ، وبعد نشر الأجزاء الصغيرة بدقة في أجزاء صغيرة فقط. بينما يتم تسخين الفحم الخاص بنا إلى درجة الحرارة المطلوبة ، سنقوم بإعداد الشواء. نأخذ اللحم والبصل من الثلاجة ونبدأ بتوتيره على الأسياخ. نقوم بتنظيف المكونات بأيدي نظيفة وجافة وشرائح من لحم الخنزير والبصل بالتناوب. يتم وضع الكباب المشكَّلة حتى الآن على طبق مسطح مجاني ونظيف. عندما ينتهي الحريق تقريبًا ، وتبدأ الفحم في الاحتراق ، ضع الأسياخ مع الطبق على الشواء على مسافة قصيرة من بعضها البعض. تحذير: يجب أن تصل درجة الحرارة في الشواء بحيث يمكن رفع يدك على مسافة بعيدة عن الفحم وتشعر بحرارة قوية في بضع ثوانٍ. ولكن في أي حال من الأحوال يجب أن تحترق النار ، لأنه بسبب هذا سوف تحترق اللحوم بالخارج ، وفي الداخل ستظل نيئة لذلك ، نحن نقلي لحم الخنزير بالكباب في النبيذ ، من وقت لآخر ، وننقل الأسياخ من جانب إلى آخر ونرش اللحم قليلاً بالماء المتبق أو الخمر. يمكن تقدير درجة جاهزية الطبق من خلال ظهور اللحم - يجب أن يكون لونه بني من جميع الجوانب ومغطى قليلاً بقشرة بنية ذهبية. يمكنك أيضًا التحقق من استعداد لحم الخنزير عن طريق إجراء شق فيه بسكين. عصير شفاف يجب أن يبدأ في التدفق من الفتحة. إذا كان لون العصير أحمر أو وردي ، فإن الكباب ليس جاهزًا بعد ومن الضروري تقليته لبعض الوقت على الفحم المشتعل.

الخطوة 5: خدمة أسياخ لحم الخنزير في النبيذ.

بمجرد أن تصبح شواء لحم الخنزير في النبيذ جاهزًا ، ننقله إلى طبق مسطح لتقديم الطعام للجميع. ولكن سيكون هناك الكثير من أولئك الذين يرغبون ، لأن مثل هذا الطبق ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا عطرة. طعمه شيء مميز: مزيج من النكهة الحارة بسبب الفلفل الأسود ، طعم معتدل من اللحوم المملحة والحامض المكرر بسبب النبيذ الأحمر الجاف. نظرًا لأن الشواء هو الطبق الرئيسي ، يمكن تقديمه مع الخضراوات الطازجة والأعشاب وشريحة من خبز البيتا. يعتبر النبيذ الأحمر نفسه أو حتى زجاجة بيرة مثالية كمشروب ، خاصة إذا قررت أن تنزه مع كباب شيش لحم الخنزير لأصدقائك وأقاربك لبعض التواريخ المهمة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد الشواء ، من المهم اختيار لحم الخنزير عالي الجودة. يمكن تحديد ذلك حسب اللون والرائحة. يجب أن يكون اللون ورديًا ناعمًا مع طبقات بيضاء من الدهون ، وكذلك برائحة محايدة. لتحضير مثل هذا الطبق ، يمكنك أن تأخذ رقبة خنزير أو أضلاعه.

- - أثناء تحضير كباب لحم الخنزير في النبيذ ، يمكن سقي اللحم ليس فقط مع ماء مالح أو نبيذ ، ولكن أيضًا مع البيرة.

- - كلما كنت تقوم بتتبيلة اللحوم ، كلما كانت أكثر ليونة ، ولكن في نفس الوقت ، كلما ارتفعت درجة الحرارة حيث سنقوم بتتبيلة اللحوم ، كلما كانت متبلة بشكل أسرع. أي إذا تركنا لحم الخنزير لينقع في درجة حرارة الغرفة ، فسنحتاج فقط إلى 3-4 ساعات.