خبز

ليج وافلز


المكونات لصنع ليج وافل

  1. الخميرة الجافة الحبيبية 2 ملعقة شاي
  2. الماء المقطر النقي 75 مل
  3. رمل السكر 2 ملاعق كبيرة
  4. بيضة دجاج 3 قطع كبيرة أو 4 قطع صغيرة
  5. الفانيليا السائل جوهر 1 ملعقة صغيرة
  6. زبدة 220 جرام
  7. دقيق القمح 250 جرام
  8. ربع ملعقة صغيرة ملح
  9. لؤلؤة سكر 150 جرام
  10. الزيوت النباتية المكررة 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية البيض والزبدة والدقيق
  • التقديم: 20 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ البلجيكي

المخزون:

ستيوبان صغير ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، موقد ، وعاء عميق ، مجرفة المطبخ الخشبية ، وعاء عميق - قطعتان ، مصفاة شبكة غرامة ، منشفة المطبخ ، مكواة الهراء ، لوح تقطيع ، رف معدني سلكي (من الفرن) ، طبق مسطح كبير

طبخ ليج وافل:

الخطوة 1: لبث الخميرة.

لإعداد هذه الحلوى اللذيذة ليست صعبة! بادئ ذي بدء ، نحن نصب في stewpan الصغيرة الكميات اللازمة من الماء المقطر النقي ونضع الحاوية على موقد يتم تشغيله بمستوى متوسط. نحن تسخين السائل لمدة تصل إلى 45 درجة، الشيء الرئيسي هو أنها ليست ساخنة ، ويمكنك خفض أصابعك بحرية فيه وعدم التعرض للحرق. عندما يسخن الماء إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أزل الموقد من الموقد وسكب السائل الدافئ في وعاء عميق ، وأدخله إلى هناك 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب و 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الحبيبية. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة وتترك الخميرة كما هي 15 إلى 20 دقيقة حتى يصروا و "إزهار".

الخطوة 2: تحضير الزبدة ودقيق القمح.

بينما يتم إخماد الخميرة ، فإنه يستحق إعداد الدقيق والزبدة. وضعت في stewpan نظيفة صغيرة 220 غرام من الزبدة ووضع الحاوية على لوحة التي يتم تشغيلها على مستوى صغير. إذابة الدهون في حالة سائلة ، مع التحريك به ملعقة مطبخ خشبية ، وتأكد من أنه لا يغلي. عندما تذوب الزبدة ، قم بإزالة البريق من الموقد ، ضعه على سطح المنضدة واترك المكون يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كان الزيت أثناء الدفعة دافئًا بعض الشيء ، فهذا ليس مخيفًا ، والشيء الرئيسي هو عدم التسخين! بعد أن نأخذ وعاء عميق ونخل فيه 250 غرام من دقيق القمح من خلال غربال شبكة غرامة. هذه العملية ضرورية! بسبب ذلك ، يصبح الدقيق أكثر جفافاً وتفتيتاً ، وبهذه الطريقة أيضًا تتخلص من كتل الطحين المتجمعة وأي ملوثات أخرى يمكن أن تدخل الطرد مع الطحين أثناء تعبئته في المصنع.

الخطوة 3: تحضير العجين.

في 15 - 20 دقيقة سوف تزدهر الخميرة ، صبها في وعاء عميق ، صب الزبدة المبردة في نفس الحاوية ، 1 ملعقة صغيرة من جوهر الفانيليا السائل ، محرك الأقراص 3 - 4 قم بقشر البيض بدون بيض وضرب المكونات بخفق حتى تصبح ناعمة ورائعة. نحن نكرس هذه العملية 2 - 3 دقائق. ثم نقدم ربع ملعقة صغيرة من الملح في الكتلة السائلة ونبدأ تدريجياً في إضافة الدقيق إليها. نعمل ببطء ، وفي نفس الوقت نخلط ملعقة كبيرة من العجين المتجانس ذي الكثافة المتوسطة ، دون كتل. بعد أن نغطي الوعاء بمنشفة مطبخ ونضع الحاوية في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بالقرب من الموقد أو البطارية المرفقة. الإصرار على الطحين الجاهزة 1 ساعة، خلال هذا الوقت سوف يرتفع العجين ويزيد حجمه بنحو 1.5 - 2 مرات.

الخطوة 4: جلب العجين إلى الاستعداد الكامل.

بعد 1 ساعة انزع منشفة المطبخ من الوعاء ، ثم أضيفيها إلى العجينة 150 جرام من سكر اللؤلؤ ، امزجها مع ملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة ، ثم قم بتغطية الوعاء مرة أخرى بمنشفة مطبخ واترك المنتج نصف النهائي في الدفء 10 - 15 دقيقة.

الخطوة 5: خبز ليج بسكويتات الوفل.

بينما يتم إعادة غرس العجينة ، قم بتشغيل وتسخين مكواة الوفل. في 10 - 15 دقيقة انزع المنشفة من الوعاء مرة أخرى ، وادهن الأيدي النظيفة 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي المكرر ، وتقسيم العجين إلى 17 - 20 قطع متساوية في الحجم وكدسها على لوح تقطيع. عندما ترتفع درجة حرارة صانع الوفل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، توضع فيه عجائن ، يعتمد عدد القطع الموضوعة على نوع صانع الوفل ، في بعض الحالات يوجد حجرة واحدة فقط ، في أجزاء أخرى من حجرة إلى 6 مقصورات. أغلق مكواة الوفل وأخبز الوفل 3 إلى 4 دقائق. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، افتح مكواة الوافل ، وحرِّ الوفل بالتناوب مع ملعقة مطبخ خشبية ، وانقلها إلى شواية معدنية من الفرن واترك الحلوى الحلوة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بالطريقة نفسها ، اطبخ بقية الفطائر حتى ينتهي العجين. بعد أن نضعها على طبق مسطح كبير ونقدمها إلى طاولة حلوة.

الخطوة 6: خدمة الفطائر لييج.

يتم تقديم الفطائر Liege في درجة حرارة الغرفة. بعد الخبز ، تتغير قوامها قليلاً ، وتصبح أكثر كثافة وجافة قليلاً ، لذلك يجب أن تأكل الفطائر فور أن تبرد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذا الطبق اللذيذ بالشوكولاتة الساخنة أو أي نوع من أنواع الجليد أو المربى أو الفواكه أو التوت أو الحليب المكثف أو المربى. يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى مع فنجان من الشاي الطازج من أي نوع ، مع القهوة ، مع كوب من الكاكاو أو الحليب الطازج. طبخ مع الحب! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلا من الخميرة الجافة ، يمكنك استخدام الخميرة الطازجة ، والوزن أعلاه من المكونات 50 غراما.

- - بدلا من جوهر الفانيليا السائل ، يمكنك استخدام 1 ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.

- - سكر اللؤلؤ عنصر أساسي ، ولسوء الحظ ، لا يمكنك استبداله بأي سكر آخر! كتلها البيضاء الثلجية مقاومة للحرارة ، في درجة حرارة عالية لا تذوب ولا تكرمل ، وتحافظ على شكلها الأساسي.

- - لإعداد هذا النوع من الفطائر ، تحتاج إلى استخدام مكواة وافل خاصة لخبز الفطائر البلجيكية! في حديد الوفل السوفييتي العادي القديم ، لن تعمل الفطائر من هذا النوع من العجين!